Muffins santé aux bananes et aux dattes

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Portions : 12

Source : Ricardo

J’ai reçu des dattes fraiches dans mon panier, aliment que je n’ai jamais cuisiné. Comme le reste de ma famille n’a pas tellement apprécié de les manger telles quelle, j’ai décidé de les cuisiner. En ajoutant des pépites de chocolat, je savais qu’ils n’y verraient que du feu.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs légèrement battus
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de margarine fondue
• ¼ tasse d’huile végétale
• 1 tasse de yogourt nature
• ½ c. à thé d’essence de vanille
• 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées (250g)
• ½ tasse de pépites de chocolat

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser 12 moules à muffins de PAM.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille. Délicieux tièdes ou froids.

Muffin de céréales, choco-banane

Muffin de céréales, choco-banane

Portions : 1

Source : Minçavi

Une recette de Minçavi que j’aime faire de temps en temps. Ce n’est pas aussi bon qu’un vrai muffin plein de chocolat et de matière grasse, mais c’est hyper nourrissant et rempli de fer à cause des céréales de bébé.

Ingrédients :

• 2/3 tasse de céréales pour bébé enrichies de fer
• ¼ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à table de cacao
• 3 c. à table de sucre
• ½ banane en purée
• ¼ tasse de lait écrémé
• 1 œuf battu
• 1 c. à thé d’essence de vanille

Préparation :

1. Dans un bol allant au four à micro-ondes, mélanger les céréales pour bébé, la poudre à pâte, le cacao et le sucre.
2. Dans un autre bol, réduire la banane en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter le lait, l’œuf battu et l’essence de vanille.
3. Incorporer graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs. Surveiller la consistance, celle-ci doit être légèrement humide.
4. Cuire au four à micro-ondes, à température maximale, environ 4 minutes. Servir chaud.

Pop-corn au caramel

Pop-corn au caramel

Portions : 2
Coût approximatif :  0,90$ / portion
Source : Coup de pouce

À ne pas faire trop souvent parce que c’est trop bon.

Ingrédients :

• 3/4 tasses de cassonade tassée
• 1/3 tasse de beurre
• 3 cuillères à table de sirop de maïs
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
• 1/4 cuillère à thé d' essence de vanille
• 8 tasses de maïs éclaté (environ 75g de grains)

Préparation :

1. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le sel et porter à ébullition. Éteindre le feu et laisser tiédir, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le bicarbonate de sodium et la vanille et bien mélanger.
2. Mettre le maïs éclaté dans un grand bol. Verser le caramel sur le maïs et mélanger délicatement de façon à bien l'enrober.
3. Étendre le pop-corn sur une grande plaque de cuisson couverte d’un tapis de silicone et cuire au four préchauffé à 325°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement, puis le mettre dans un contenant hermétique. Fermer le contenant et le secouer vigoureusement de façon à briser le pop-corn en petits morceaux.

Crêpes américaines (Pancakes)

Êtes-vous plus de type crêpes ou pancakes ? Entre les deux, mon coeur balance. Chez nous, les enfants préfèrent quand c'est mon chum qui fait les crêpes parce qu'il leur fait pleins de formes, il change la couleur, etc. Moi, je fais toujours ça bien simple. L'important, c'est le goût. Et ces pancakes bien rondes, elles sont super bonnes.

Crêpes américaines (Pancakes)

Ingrédients :

• 500 ml (2 tasses) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
• Beurre

Préparation :

1. Dans un bol, mélange la farine et la poudre à pâte. Ajoute le reste des ingrédients et fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Dans une poêle anti-adhésive, fais fondre un peu de beurre. Verse-y environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte et étends-la en remuant la poêle pour obtenir une crêpe d'environ 15 cm (6 po) de diamètre. 
3. Cuis les crêpes environ 2 minutes de chaque côté. Réserve-les au chaud au fur et à mesure.
4. Arrose de sirop d'érable et déguste!

Rendement : 12 pancakes          

Source : https://www.ricardocuisine.com/