Pain aux bananes, fraises et avoine

 

Pain aux bananes, fraises et avoine

Rendement : 10 tranches

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p.62

Je reçois des bananes dans mes paniers à chaque semaine. Parfois, on en accumule beaucoup et je manque d'idée pour les cuisiner. J'étais contente lorsque j'ai reçu ma nouvelle revue de voir de nouvelles recettes pour passer des bananes trop mûres. De base, j'aime beaucoup le pain aux bananes. J'ai trouvé cette alternative avec des fraises très intéressante et délicieuse... Malheureusement, ça manquait de chocolat pour intéresser le reste de ma famille. Il y a juste mon petit homme qui a accepté d'en manger avec moi, et comme je ne suis pas une très grande consommatrice de desserts, ça n'en faisait beaucoup trop...

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de margarine
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3 bananes en purée
• 1/3 tasse de crème sure
• 3/4 tasses fraises coupées en dés
• 4 à 6 fraises émincées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
3. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la margarine avec le sucre dans un autre bol, jusqu'à ce que la préparation pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau quelques secondes. Ajouter la purée de bananes et la crème sure. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter les dés de fraises et remuer.
6. Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis y transvider la préparation. Égaliser la surface. Déposer les fraises émincées sur le dessus de la préparation.
7. Cuire au four de 1h10 à 1h20, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Biscuits double chocolat aux bananes

 

Biscuits double chocolat aux bananes

Rendement : 12 biscuits

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p.64

J'ai vraiment adoré ces biscuits, que je qualifierais plutôt de galettes. Pas trop sucrés, juste assez chocolaté et ça permet en plus de passer une couple de bananes trop mûres. Même ma cocotte qui ne raffole pas tant des desserts à donné une note de 10/10. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 bananes en purée
• 1/3 tasse de margarine
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de pépites de chocolat
• 1 banane coupée en petits dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec la margarine, le sucre et la vanille.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter les pépites de chocolat et les dés de bananes. Remuer.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former une douzaine de biscuits. Aplatir légèrement les biscuits.
7. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Gâteau aux bananes et sa sauce au chocolat

 

Gâteau aux bananes et sa sauce au chocolat

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2019, p. 72

J'avais des bananes à passer. Comme le gâteau au bananes n'est pas le préféré de ma famille, j'ai décidé d'essayer cette version pour cacher le goût du gâteau aux bananes en dessous d'une couche de chocolat. Et j'avoue que ça bien fonctionné pour les enfants... Pour l'adulte qui n'aime pas les bananes par contre, ça n'a pas passé le test. Monsieur à mangé seulement son chocolat... Et pour ma part, j'ai mieux aimé la partie gâteau que la partie chocolat. Comme quoi tous les goûts sont différents.

Ingrédients :

• 3 tasses de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de margarine
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 2 tasses de bananes réduites en purée (environ 4 bananes)
• 1/2 tasse de lait
• 150g de pépites de chocolat
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre et la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Ajouter la vanille, puis mélanger quelques secondes. Ajouter la purée de bananes et remuer.
4. À basse vitesse, incorporer graduellement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides et alternant avec le lait.
5. Beurrer un moule à cheminée, puis y verser la pâte. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler dans un plat de service.
7. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
8. Napper le gâteau de sauce au chocolat.

Gâteau-pancake aux bananes, bleuets et chocolat

Gâteau-pancake aux bananes, bleuets et chocolat

Rendement : 12 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes août 2017, p. 96

Un très grand succès auprès de mes grands. Mon homme n'a pas aimé ça à cause de bananes et ma fille n'a pas voulu y goûter à cause des bleuets. Moi, j'ai bien aimé, ça fait différent.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de pépites de chocolat
• 3/4 tasse de bleuets surgelés
• 2 bananes coupées en dés
• 1/2 tasse de sirop d'érable au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait, le sucre et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Ajouter les pépites de chocolat, les bleuets et les dés de bananes. Remuer.
5. Tapisser un moule de 13 po x 9 po de papier parchemin. Étaler uniformément la pâte dans le moule.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et couper en 12 morceaux.
7. Au moment de servir, arroser de sirop d'érable si désiré.

Muffins aux bananes double chocolat

Muffins aux bananes double chocolat

Rendement : 10 muffins

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 67

Nous avons vraiment beaucoup aimé ces muffins, malgré le fait qu'ils ne soient pas sucrés. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de gruau
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse de cacao
• 2 pincées de sel
• 3 bananes réduites en purée
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de yogourt à la vanille
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec l'oeuf, le yogourt, l'huile et la vanille.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
5. Déposer des moules en silicones dans 10 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Cuire au four 10 minutes.
7. Réduire la température du four à 350°F et prolonger la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Pancakes aux bananes et chocolat

Pancakes aux bananes et chocolat

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 septembre 2015, page 34

La préparation a été faite à l'avance et on a mangé ces pancakes lors d'un déjeuner au camping, il restait juste à les faire cuire, ajouter les bananes et la sauce. C'était délicieux.

Ingrédients :

• 4 bananes
• 1 1/2 tasse de lait
• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 tasse de pépites de chocolat
• 2 oeufs
• 1 c. à table d'huile

Préparation :

1. Dans un bol, écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette.
2. Incorporer le lait et les oeufs en fouettant.
3.  Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. Former un puits au centre du mélange et y verser graduellement la préparation liquide en fouettant.
4. Ajouter les pépites de chocolat et laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Verser environ 1/3 tasse de pâte par pancake. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire 1 à 2 minutes. Réserver au chaud pendant la préparation du reste des pancakes.
6. Trancher les 2 bananes restantes et en garnir les pancakes.

Sauce aux arachides

Ingrédients :

• 1/2 tasse de lait
• 1/3 tasse de beurre d'arachide croquant
• 3 c. à table de miel

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol. 
2. À l'aide d'un pied mélangeur, émulsionner jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et crémeuse.
3. Servir cette sauce froide ou chaude.

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Portions : 12

Source : Ricardo

J’ai reçu des dattes fraiches dans mon panier, aliment que je n’ai jamais cuisiné. Comme le reste de ma famille n’a pas tellement apprécié de les manger telles quelle, j’ai décidé de les cuisiner. En ajoutant des pépites de chocolat, je savais qu’ils n’y verraient que du feu.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs légèrement battus
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de margarine fondue
• ¼ tasse d’huile végétale
• 1 tasse de yogourt nature
• ½ c. à thé d’essence de vanille
• 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées (250g)
• ½ tasse de pépites de chocolat

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser 12 moules à muffins de PAM.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille. Délicieux tièdes ou froids.

Muffins aux bananes et brisures de chocolat

Muffins aux bananes et brisures de chocolat

Portions : 15 muffins
Coût approximatif : 0,35 $ / muffin
Source : recettes de stars

Ces muffins ont fait le plaisir des petits et des grands à la maison, grâce aux brisures de chocolat.

Ingrédients :

• 2/3 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 4 bananes mûres écrasées
• 2 tasses de brisures de chocolat
• 1 tasse de farine tout-usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 ° F.
2. Dans un bol, fouetter l'huile, le sucre et l'oeuf. Incorporer les bananes, puis ajouter les brisures de chocolat et mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le soda, la cannelle et le sel.
4. Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en remuant juste assez pour humecter le tout.
5. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Faire cuire au four 20 minutes.   

Muffins aux fraises et bananes

Muffins aux fraises et bananes

Portions : 12 muffins
Coût approximatif : 0,25 $ / muffin
Source : recettes.qc.ca

Une excellente recette que j'ai découvert il y a plusieurs années. Avec ou sans cardamome, c'est tellement bon ! 

Ingrédients :

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de gruau
• 2/3 tasse de sucre
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cardamome (facultatif)
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de margarine fondue
• 3 bananes très mûres en purée
• 1 tasse de fraises en morceaux

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Mélanger ensemble la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome . Réserver.
3. Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette.
4. Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5. Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.
6. Ajouter délicatement les fraises à la préparation.
7. Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.  

Muffins bananachoco

Excellents ! Toute la famille les a adorés. J'ai doublé la recette et ça m'a donné 3 douzaines de gros muffins.

 

Muffins bananachoco

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses de farine tout usage J'ai mis 1 1/2 tasse de farine + 1 tasse de farine de blé
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à thé  de poudre à pâte
• 1 c. à thé de soda à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre ou margarine
• 1 tasse de crème sûre
• 2 oeufs battus
• 3 bananes en purée trempées dans le jus d'un citron
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation :

1. Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients jusqu'à un mélange grumeleux.
2. Mélanger ensemble les 3 ingrédients liquides.
3. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
4. Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
5. Mettre dans les moules à muffins,cuire au four, préchauffé à 400°F pendant 30 min (si on en fait des plus petits muffins, 25 min de cuisson, suffiront). J'ai cuit mes muffins à 350°F pendant 18-20 minutes seulement.

Rendement : 14 muffins (18 pour moi)       

Source : http://estherb48.blogspot.com/

Muffins aux bananes, pacanes et érable

Je suis un peu déçue de mes muffins, ils ne ressemblent vraiment pas à ceux qui m'ont donné l'eau à la bouche dans mon livre de recette. Premièrement, ils sont restés tout petits. Comme je croyais qu'ils allaient gonfler plus que ça et que je semblais avoir beaucoup trop de pâte pour en faire juste 12, j'en ai fait 15. Finalement, j'aurais dû en faire juste 12... Ensuite, malgré le fait qu'ils soient assez cuits, j'ai trouvé que la texture restait un peu trop mouillée. Mais au niveau du goût, c'est pas décevant.

Muffins aux bananes, pacanes et érable

Ingrédients :

• 1 tasse de mélange de farines sans gluten J'ai utilisé de la farine tout-usage
• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• 2 c. à pâte de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre ramolli margarine
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 tasse de yogourt nature grec 0%
• 2 bananes réduites en purée

Pour la garniture noix-érable

• 1/4 tasse de pacanes hachées
• 1/4 tasse de sucre d'érable J'ai mis 1 c. à table de sirop d'érable + 1 c. à table de cassonade à la place

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Déposer des moules en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d'amandes et la poudre à pâte.
4. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
5. Ajouter les oeufs un à un et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. À basse vitesse, incorporer le sirop d'érable, puis les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et la purée de bananes.
7. Dans un troisième bol, mélanger les pacanes avec le sucre d'érable.
8. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à muffins. Parsemer de garniture noix-érable.
9. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Rendement : 12 muffins

Source : Smoothies & collations santé, édition Pratico-Pratiques, p. 95