Brioches aux fraises

Rendement : 12 brioches

Source : Magazine 5/15 juin 2021, p.21

Vraiment trop bon. La base de la recette ressemble beaucoup à ma recette de brioches à l'érable, mais avec une garniture aux fraises. Je pense que ce sera maintenant ma recette de brioches préférées. 

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8g
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 3 tasses de farine
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait tiède
• 1/4 tasse de margarine

Pour la garniture :

• 450g de fraises coupées en dés
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de fécule de maïs

Pour le glaçage :

• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à soupe de lait
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la levure avec l'eau tiède. Laisser reposer de 2 à 3 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
3. Dans le bol du mélanger sur socle, fouetter l'oeuf avec le lait et la margarine, puis incorporer la levure.
4. Ajouter les ingrédients secs et battre à vitesse 2 pendant environ 8 minutes (saupoudrer un peu de farine au besoin jusqu'à temps que la pâte de colle plus aux parois du bol). Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure 30 minutes à température ambiante.
5. Pendant ce temps, mélanger les fraises avec le sirop d'érable dans une casserole. Porter à ébullition, puis cuire de 6 à 8 minutes, à feu doux, en remuant.
6. Dans un petit bol, délayer la fécule dans un peu d'eau froide.
7. Ajouter la fécule délayée dans la casserole, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
8. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 35 cm x 30 cm. Étaler la garniture aux fraises sur la pâte, puis rouler la pâte sur la longueur. Couper le rouleau en douze rondelles.
9. Déposer les rondelles dans un plat de cuisson vaporisé d'enduit végétal, en les espaçant légèrement les unes des autres. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.
10. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 375°F.
11. Cuire les brioches de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir 10 minutes sur une grille.
12. Pendant ce temps, mélanger le sucre à glacer avec le lait, le jus de citron et la vanille dans un bol. Verser le glaçage en filet sur les brioches.

 

Potage à la courge butternut, patate douce, carotte et pomme

Rendement : 8 portions

Source : equipenutrition.ca

J'ai fait une recherche sur internet pour trouver un potage avec les légumes que j'avais sous la main et je suis tombée sur cette recette-ci pour laquelle j'avais tous les ingrédients nécessaire. C'est la première fois que je mettais de la moutarde dans un potage, mais j'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau. Par contre, même si la recette dit de conserver la pelure des pommes, si je la refais, je vais les peler. Une fois tous les ingrédients broyés, il restait des petits morceaux de pelure et ça m'achalait. Sinon, au niveau du goût, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 2 patates douces
• 4 carottes
• 2 pommes
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 c. à thé basilic séché
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1/4 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 conserve (354 ml) de lait évaporé Carnation

Préparation :

1. Piquer la courge butternut à l’aide d’une fourchette tout autour (s’assurer de faire des trous partout). La faire cuire au micro-ondes 9 minutes dans un plat allant au micro-ondes. La couper en deux moitiés, la peler, enlever les pépins puis couper en gros morceaux. Réserver.
2. Peler l’oignon et le couper grossièrement. Réserver.
3. Peler les patates douces et les carottes et les couper en gros morceaux. Réserver.
4. Couper les pommes en gros morceaux de façon à en retirer le cœur, mais en garder la pelure. Réserver.
5. Dans une grande casserole pouvant contenir au moins 4 L, faire revenir l’oignon à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide et un peu doré.
6. Ajouter les morceaux de courge, de patates douces, de carottes et de pommes dans la casserole, puis le bouillon de poulet. Assurez-vous qu’il y ait du bouillon jusqu’à la hauteur des morceaux de légumes dans votre casserole de façon à obtenir un potage avec une consistance lisse, sans être trop épaisse. (si vous manquez de bouillon, vous pouvez compléter avec de l’eau pour le liquide).
7. Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole: la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’ail, les fines herbes, le gingembre, le cari, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre. Faire mijoter le tout à feu moyen durant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les morceaux de légumes et la pomme soient tendres.
8. À la fin de la cuisson, ajouter le contenu de la conserve de lait évaporé dans la casserole.
9. Réduire le contenu du potage en purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur. Ajuster l'assaisonnement du sel et poivre au goût.

 

Côtelettes de porc au sésame

Rendement : 4 portions

Source : le porc du Québec

Ça n'arrive pas souvent, mais j'ai été vraiment déçue de mon souper... et mon grand a confirmé : "effectivement, ce n'est pas ton meilleur". Le plus décourageant, c'est que ma cocotte qui n'aime jamais rien a mangé toute sa côtelette avec appétit sans chialer... Pour une fois qu'elle aime quelque chose, j'ai aucune envie de lui en refaire. Il y avait beaucoup trop de sauce pour badigeonner, les graines de sésame ne collaient pas bien. Même si j'ai mis le feu à moyen seulement, à cause du miel mes graines de sésame ont vite brûlé. Sans compter que mes brocolis ont aussi été trop longtemps dans la friteuse à air... Ça s'est quand même tout mangé, mais ce n'est pas une recette à refaire chez nous.

Ingrédients :

• 4 c. à table de miel 
• 2 c. à soupe d'huile de sésame 
• 2 c. à table de moutarde à l'ancienne 
• 1 c. à thé de jus de citron
• 6 c. à table de graines de sésame 
• 6 côtelettes de porc 
• 2 c. à table de beurre 

Préparation :

1. Mélanger l'huile de sésame avec le miel, la moutarde et le jus de citron. Badigeonner les côtelettes sur chacun de ses côtés.
2. Enrober le côtelettes de graines de sésame.
3. Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire cuire pendant 6 à 8 minutes.
4. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. 

 

Filet de porc moutarde, vinaigre balsamique et feta

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2020, p. 62

On voit de plus en plus souvent des recettes tout-en-un, sur la plaque. J'en avais jamais essayé parce que mes enfants ne sont pas des amateurs de légumes, encore moins quand ils sont mélangés avec de la viande. Mais dans ce cas-ci, j'ai fait cette recette pour avoir des lunchs, alors j'ai décidé d'y aller avec cette recette parce que j'avais plein de légumes à passer. J'ai trouvé ça très bon et différent. J'ai laissé mariner ma viande pendant 2 heures et c'était très goûteux. Je vais refaire cette marinade cet été pour faire cuire des filets de porc sur le babecue.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse de feta émiettée grossièrement
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 courgette coupée en bâtonnets
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• quelques fleurons de brocoli

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet de porc de manière à obtenir 12 médaillons.
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la moutarde à l'ancienne, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
3. Ajouter les médaillons de porc dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F. Égoutter les médaillons et jeter la marinade.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les médaillons de porc et les légumes. 
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes en retournant les aliments à mi-cuisson. Garnir de feta après avoir retourné les aliments.

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail et riz au poireau

 

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'aurais dû égoutter le surplus de liquide avant d'ajouter le miel parce que mon poulet n'a pas caramélisé. Je l'ai laissé cuire plus longtemps en espérant que ça réduise un peu, sans succès. Bref, c'était un peu sec mais ça goûtait tout de même très bon. Cette recette mérite une deuxième chance, je prévois donc la refaire avec quelques ajustements.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre à l'ail
• 4 poitrines de poulet coupées en cubes
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à l'ail à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le miel et laisser caraméliser de 30 secondes à une minute.
3. Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la poêle. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Riz au poireau

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'ai fait cet accompagnement avec mon poulet pour faire différent. Sincèrement, j'ai été étonnée du bon goût. Je suis pas mal la seule qui aimé ça à la maison par contre, alors j'en ai eu pour quelques repas, mais c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 poireau émincé
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz basmati
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuire le poireau et l'ail de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le riz et le jus de citron. Saler et poivrer. 
4. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.

 

Danoises pommes-caramel

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 octobre 2021, p.18

Quand j'ai vu cette recette sur la page couverture de ma revue d'octobre, je me suis dit que je devais absolument essayer cette recette. J'ai donc acheté le nécessaire, et j'ai oublié. Puis en feuilletant ma revue aujourd'hui, je me suis souvenue que je voulais faire cette recette. Nous avons donc eu droit à un bon petit dessert pour notre souper de ce soir. J'ai doublé la recette, mais en réalité j'en ai eu pour faire 12 danoises. J'ai laissé cuire 20 minutes tel qu'indiqué, mais c'était trop. Le dessous de mes danoises était brûlé. Il faut vraiment faire attention de ne pas laisser déborder le caramel, parce que ça brûle. Mais une fois la petite couche de brûlé gratté, on a bien aimé. Même le petit glaçage au citron venait donner un petit goût vraiment pas mauvais.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 3 petites pommes coupées en dés
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1 rouleau de pâte à croissants Pillsbury

Pour le glaçage:

• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à thé de jus de citron frais

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes de 3 à 4 minutes.
2. Ajouter la cassonade et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées. Ajouter la vanille et remuer. Réserver.
3. Préchauffer le four à 375°F.
4. Sur un plan de travail, dérouler la pâte à croissants. Sceller les pointillés avec les doigts. Diviser la pâte en 4 rectangles égaux. Rouler chaque section de pâte sur la longueur pour former un cylindre, puis rouler chaque cylindre pour former une spirale.
5. À l'aide des doigts, façonner une cavité au centre de chaque spirale.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les spirales de pâte. Garnir le centre de garniture aux pommes.
7. Cuire au four de 15-18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
8. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper les danoises du glaçage.

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

 

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

Source : magazine 5/15, octobre 2021, p.13

Rendement : 8 grosses portions

C'est le temps des pommes, j'en ai tout plein à passer. Je cherchais une occasion d'essayer ce gâteau qui n'aurait probablement pas été populaire à la maison à cause du caramel, j'ai profité de notre invitation à souper chez un couple d'amis pour m'occuper du dessert et wow ! Personne n'a été déçu. Le gâteau était hyper moelleux. Le caramel rendait le tout bien trop sucré à mon goût, mais pas au goût des autres, hihi ! À refaire, avec ou sans caramel.

Ingrédients :

• 4 tasses de pommes pelées et coupées en dés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse margarine
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 tasse de lait

Pour la sauce au caramel

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de vanille
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
4. Dans un troisième bol, fouetter la margarine avec la cassonade et le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
5. Incorporer les oeufs et la vanille, puis mélanger 30 secondes.
6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les dés de pommes et remuer.
7. Beurrer un moule rectangulaire de 7,5 po x 10,5 po puis y transférer la pâte. Égaliser la surface.
8. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
9. Pendant ce temps, déposer le beurre, la cassonade, la crème, la vanille et le sel pour la sauce au caramel dans une casserole.
10. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.
11. Servir le gâteau avec la sauce.

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes et asperges grillées citron et miel

 

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p. 107

J'avais décidé la veille que j'allais essayer cette nouvelle recette pour souper. Je m'installe vers 17h pour commencer mon souper et je réalise que c'était une recette qui devait être faite à la mijoteuse. J'ai décidé d'accélérer un peu le processus de cuisson parce que c'est vraiment ça que j'avais envie de manger. Et j'ai bien fait. Mon filet de porc était bien tendre et la sauce délicieuse. C'est presqu'un succès familial avec 4 personnes sur 5 qui ont adoré. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• sel et poivre au goût
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/4 c. à thé de thym séché

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de filet de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Transférer les cubes dans un bol et égoutter le jus de cuisson.
3. Saupoudrer le filer de porc de farine et remuer. Remettre dans la poêle.
4. Ajouter le bouillon de poulet, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la moutarde en poudre. Saler et poivrer.
5. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter la crème et remuer.
7. Cuire pendant environ 5 minutes, pour réchauffer la sauce.
8. Ajouter les fines herbes et remuer.

Asperges grillées citron et miel

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p.248

J'ai voulu apprêter mes asperges d'une nouvelle façon et j'avais justement un citron qui ne demandait qu'à fournir un peu de jus. C'était bon, mais pas exceptionnel comme goût. Nous ne sommes pas de grands amateurs de citron à la maison, mais ça pourrait plaire à beaucoup d'autres personnes.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé d'ail haché
• 20 asperges

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et l'ail. 
2. Ajouter les asperges et remuer.
3. Déposer sur un plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
4. Cuire au four 10 minutes à 400°F.

Biscuits craquelés de Pâques

 

Biscuits craquelés de Pâques

Rendement : environ 40 biscuits

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.20

Je n'étais pas certaine que ces biscuits passeraient le test du goût familial à cause de la quantité de jus et de zeste de citron. J'ai coupé de beaucoup la quantité de zeste et le goût de citron était quand même assez présent. Mais à ma grande surprise, toute la famille a aimé ces petits biscuits. Pour ma part, j'ai trouvé ça un peu dur sur les bras de faire les mélanges de couleur, mais ça donnait une belle présentation pour Pâques.

Ingrédients :

• 4 1/2 tasses de farine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 3/4 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1/4 c. à thé de zeste de citron
• jus d'un citron frais
• 1/2 tasse de mini-oeufs en chocolat concassés
• colorants alimentaires au choix
• 1/2 tasse de sucre à glacer

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre à l'aide du batteur électrique. Incorporer graduellement les oeufs, les zestes et le jus de citron en fouettant.
3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en fouettant à basse vitesse.
4. Ajouter les mini-oeufs et remuer à l'aide d'une spatule.
5. Diviser la pâte dans des bols, selon le nombre de couleurs désiré. Ajouter quelques gouttes de colorant dans chaque bol et remuer. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350°F.
7. Diviser chaque couleur de pâte en plusieurs boules de même dimension, de façon à former 40 boules.
8. Déposer le sucre à glacer dans un bol. Rouler les boules de pâte dans le sucre à glacer de manière à bien les enrober.
9. Tapisser plusieurs plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer les boules de pâtes sur les plaques, en les espaçant de 2 pouces. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Tartare de boeuf (le meilleur)

 

Tartare de boeuf (le meilleur)

Rendement : 4 portions

Source : Ricardo

Ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer de cuisiner un tartare de boeuf, c'était la première fois que mon chum en mangeait. J'y suis allée avec une valeur sûre en choisissant cette recette de Ricardo. C C'était effectivement très bon, quoi qu'un peu trop moutardé à mon goût. Je vais en mettre un peu moins à prochaine fois.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à thé de sambal oelek
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 1/2 de boeuf d'intérieur de ronde très frais
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 3 c. à soupe de ciboulette ciselé
• 3 c. à soupe d'échalote française hachée finement
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d'oeuf et le sambal oelek. Ajouter l'huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l'assaisonnement.
2. À l'aide d'un couteau, hacher finement la viande. Ajouter la vinaigrette, les herbes et l'échalote à la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger. Si désiré, ajouter du sambal oelek au goût.

Sorbet express à la mangue

Sorbet express à la mangue

Rendement : 4 portions
Source : Ricardo

J'avais des mangues à passer, j'ai essayé cette recette rafraichissante. C'était délicieux !

Ingrédients :

• 4 tasses de cubes de mangue surgelée et décongelée légèrement
• ½ tasse de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 tasse de yogourt nature

Préparation :

1. Réduire la mangue en purée au robot culinaire avec le sucre et le jus de citron. Ajouter le yogourt et bien mélanger. Verser le tout dans un contenant hermétique et mettre au congélateur environ 2 heures. 

Trempette étagée style nachos

Trempette étagée style nachos

Portions :15
Source : Magazine 5/15, janvier 2020

J'adore le fromage épicé con queso. Quand j'ai vu passer cette recette, c'était évident que j'allais l'essayer. La recette propose de faire une salsa maison pour mettre sur le dessus, mais je ne l'ai pas faite. La présentation était peut-être moins belle, mais le goût était tout de même délicieux.

Ingrédients :

• 1 pot de salsa con queso de 400 ml
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 2 tasses de crème sûre
• 2 avocats
• 1 c. à soupe de jus de citron
• sel et poivre au goût
• 2 tasses de mozzarella râpé
• 1 poivron rouge coupé en petits dés

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la salsa con queso avec le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
2. Verser la préparation au fromage dans un plat en verre haut et carré de 8 pouces. Égaliser la surface et réserver au frais pendant 30 minutes.
3. Répartir la crème sûre dans le plat en une couche uniforme.
4. Dans un autre bol, écraser les avocats à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer.
5. Verser délicatement la purée d'avocats dans le moule et égaliser la surface. Parsemer de mozzarella. Réserver au frais.
6. Au moment de servir, parsemer de morceaux de poivron rouge.

Gyros au poulet

Gyros au poulet

Portions : 4

Source : mafourchette.net

J’ai fait la recette en deux temps. Dans un premier temps, j’ai fait mariner mon poulet dans un sac ziploc et je l’ai mis au congélateur. Il a mariné en dégelant et on a eu un souper de semaine vite fait et délicieux. À refaire !

Ingrédients :

Marinade :

• 3 grosses gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à table de jus de citron
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 3 cuillères à table de yogourt grec
• 1 1/2 cuillère à table d'origan séché
• 1 cuillère à thé de sel
• Poivre noir

Gyros :

• 600 g de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en lanières
• 4 pains pita
• Tomate coupée en dés
• ½ oignon rouge haché
• Laitue iceberg
• 2 c. à table de persil frais haché
• Sauce tzaziki

 

Préparation :

1. Placer les ingrédients de la marinade dans un sac Ziploc et frotter pour mélanger.
2. Ajouter le poulet dans le sac et frictionner pour enrober tout le poulet de marinade. Mariner de 2 heures à 12 heures (mais pas plus de 24 heures).
3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif.
4. Retirer le poulet de la marinade. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (le temps de cuisson dépend de la taille du poulet)
5. Déposer le poulet dans une assiette. Couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper les morceaux de poulet s'ils sont trop gros.
6. Pour assembler les gyros, placer un pain pita (de préférence réchauffé) sur un morceau de papier d’aluminium. Déposer la salade, la tomate, l’oignon et le persil au milieu du pain, puis garnir de poulet et de tzatziki.
7. Rouler le pain et le refermer avec le papier d'aluminium.

Pilons de poulet marinés

Pilons de poulet marinés

Portions : 4

Source : mesinspirationsculinaires.com

Recette très appréciée de mon ado, il a mangé 5 pilons à lui seul. J’ai laissé mariné pendant 2/3 heures et je les ai cuits sur le BBQ. À refaire !

Ingrédients :

• 12 pilons de poulet
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de paprika
• Sel et poivre
• 2 c. à table de moutarde de dijon
• Jus d'1/2 citron
• Thym
• Une pincée de poivre de cayenne
• ½ c.à thé de gingembre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Déposer les pilons de poulet dans la marinade et mettre au frais au moins 2 heures.
3. Cuire au bbq à feu moyen jusqu’à ce que la chair du poulet ait perdue sa teinte rosée.

Artichauts et vinaigrette au balsamique

Artichauts et vinaigrette au balsamique  

Portions : 3

Source : metro.ca

Première tentative pour cuisiner des artichauts. Ça n’a pas été un super succès. On les a tous mangés, mais j’aime beaucoup mieux cuisiner les artichauts en trempette avec des artichauts en conserve.

Ingrédients :

Jus de 1 citron

1 c. à thé de sel

3 artichauts frais

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1/3 tasse d’huile d’olive

1 c. à soupe de persil frais

2 gousses d’ail hachées finement

Sel et poivre au goût

Préparation :

Remplir une casserole d'eau à la mi-hauteur. Ajouter le jus de citron et le sel. Porter à ébullition.

À l'aide d'un couteau, couper la tige des artichauts afin d'éliminer le maximum de fibres. Retirer également les feuilles extérieures qui sont dures.

Plonger rapidement les artichauts dans la casserole et cuire 15-20 min jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Pour éviter que les artichauts noircissent durant la cuisson, les maintenir complètement immerger d'eau en déposant une assiette ou un plat par dessus.

Égoutter ensuite les artichauts en les renversant pour libérer l'eau des feuilles.

Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients.

Déguster les artichauts avec la vinaigrette et servir en entrée ou comme légume d'accompagnement.