Cheeseburgers en pochettes

Source : Magazine 5/15 juillet 2022, p.87

Rendement : 12 pochettes

J'ai fait moi-même ma pâte à pizza. Au final, ça fait une recette qui a été pas mal longue à faire. Mais Émile a tellement aimé ça que je ne peux pas ne pas en refaire. En fait, tout le monde a bien aimé, sauf Clara qui n'a pas mangé plus que 2 bouchées...

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 600g de boeuf haché
• 1 oignon haché
• 3/4 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de moutarde jaune
• 4 c. à soupe de relish
• 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 12 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
• 1 recette de pâte à pizza (ici)
• 2 tasse de cheddar marbré râpé
• 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau
• 2 c. à soupe de graine de sésame

Préparation ;

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée.
3. Ajouter l'oignon et cuire 1 minute.
4. Ajouter le ketchup, la moutarde, la relish, la sauce Worcestershire et les épices à steak. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le bacon et remuer.
5. Diviser la pâte à pizza en douze parts égales. Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer chaque part de pâte en un cercle de 7 po de diamètre.
6. Au centre de chaque cercle de pâte, répartir le fromage, puis la préparation au boeuf.
7. Badigeonner le pourtour des cercles de pâte d'un peu de jaunes d'oeufs. Rabattre la pâte sur le garniture, puis pincer afin de bien sceller la pâte. Appuyer légèrement pour aplatir les pochettes.
8. Badigeonner légèrement le dessus de chaque pochette du reste des jaunes d'oeufs, puis saupoudrer de graines de sésame.
9. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pochettes, joint dessous. Cuire au four pendant 15 minutes.

Pizza s'more sur le barbecue

 

Pizza s'more sur le barbecue

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2020, p. 97

Un petit dessert qu'on a fait en camping. Bien que la croûte de pizza soit devenue un peu trop sec, tout le monde a quand même aimé. Surtout mon petit amateur de sucre. Parce que pour être sucré, ça l'est pas juste un peu.

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza précuite mince de 10 pouces de diamètre
• 1 tasse de tartinade au chocolat et noisettes
• 100g de chocolat aux noisettes
• 25 mini-biscuits en forme d'ourson
• 2 tasses de mini-guimauves

Préparation :

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Napper la pâte à pizza de tartinade au chocolat et noisettes. Garnir de morceaux de chocolat, de biscuits et de guimauves.
3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer la pizza. Fermer le couvercle et cuire une minute.
4. Éteindre l'un des brûleur du barbecue. Déplacer la pizza sur la grille au dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte et cuire de 10 à 12 minutes.

Pizza au poulet et aux légumes grillés

Pizza au poulet et aux légumes grillés

Portions : 2

Source : Karyne

J’ai improvisé une recette et je n’ai tellement pas regretté. C’était délicieux !

Ingrédients :

• 100 g de poulet cuit coupés en dés
• ½ zucchini tranché
• 1/3 poivron de couleur en fines lamelles
• ¼ oignon rouge émincé
• 1 c. à table d'huile d'olive
• ¼ tasse de sauce à pizza
• ½ recette de pâte à pizza comme dans les restos
• 10 feuilles de basilic
• 150 g mozzarella râpé

Préparation :

1. Cuire les légumes dans un peu d’huile d’olive à feu vif pendant 2-3 minutes.
2. Badigeonner la pâte à pizzs de la sauce. Garnir avec les légumes grillés et les cubes de poulet.Ajouter les feuilles de basilic et le fromage.
3. Cuire au four à 450° F pendant environ 12 minutes.

Pâte et sauce à pizza maison

Pâte à pizza pour 8

Rendement : 2 pizzas

Source : Ricardo

Voici une recette de pâte facile à préparer. Ce n'est pas ma recette préférée, mais c'est tout de même une très bonne recette. On y ajoute une bonne couche de sauce à pizza maison, beaucoup de pepperoni, énormément de mozzarella râpée, des miettes de bacon et des tranches de piment rouge (sauf sur celle des enfants...). Cuisson pour environ 20 minutes à 425º et on a un souper digne des meilleures pizzerias.

Ingrédients :

• 4 ½ tasses de farine tout usage non blanchie
• 8 c. à thé de sucre
• 2 c. à thé de levure sèche active
• 2 c. à thé de sel
• 2 tasses d’eau tiède

Préparation :

1. Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure, le sucre et environ 1/2 tasse d'eau tiède. Laisser la levure gonfler une dizaine de minutes avant d'y ajouter les autres ingrédients. 
2. Malaxer à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte forme une boule, puis augmenter la vitesse à 2. Lorsque la boule est formée on compte 10 minutes de pétrissage.
3. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un saran wrap et laisser reposer dans un endroit tiède et humide au moins 1 heure (idéalement 2 heures) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sauce à pizza 

Rendement : 3 tasses

Source : Ricardo

J’ai découvert cette recette dans un atelier de cuisine avec les enfants, c’est la preuve qu’elle est vraiment simple à réaliser. Et vraiment bonne aussi.

Ingrédients :

• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de 796 ml de tomates broyées ou en dés
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 1 c. à soupe d'origan séché
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation :    

1. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates égouttées à la casserole avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir. 

 

Buffet de pizza

Cette semaine, j'ai eu envie de faire plaisir à mes cocos et de les laisser confectionner leur propre pizza selon leurs goûts. J'ai fait la pâte et la sauce à pizza maison et j'ai préparé un buffet de garnitures (champignons, piments rôtis, olives noires, jambon, pepperoni, capicollo épicé, bacon, fromage mozzarella) et chacun a mis ce qu'il avait envie.

Pâte à pizza comme dans les restos

Rendement : 1 pizza
Source : Esther B

La recette de pâte que je fais régulièrement.  Elle  se travaille super bien. Une fois cuite, elle est juste assez croustillante. Je double la recette pour faire deux pizzas.

Ingrédients :

• 2¼ tasses de farine 
• 1 c. à thé de sel 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1 c. à soupe de levure sèche active
• 1 tasse d'eau tiède 
• 1/4 c. à thé de sucre

 Préparation :

1. Mettre la levure sèche active, le sucre et ½ tasse d'eau dans le bol du batteur sur socle. Laisser la levure gonfler une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf l'huile d'olive.
2. Malaxer à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ajouter ensuite l'huile d'olive. Lorsque la boule est formée on compte 10 minutes de pétrissage.
3. Mettre dans un bol vaporisé d’enduit végétal et recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes (dans le four avec la lumière allumée). La pâte doit avoir doublé de volume.
4. Abaisser la pâte ou garder au frigo dans un sac hermétique en enlevant l'air jusqu'au besoin.

Sauce à pizza

Rendement : environ 4 tasses
Source : moncoindejardin.ca

Bonne recette, pas compliquée à préparer. On congèle les reste pour la prochaine fois qu’on fait de la pizza.

Ingrédients :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 6 gousses d’ail hachées
• 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
• 1 boîte de156 ml de pâte de tomates
• 2 c. à thé de sucre
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 feuille de Laurier
• 1/4 c. à thé de piments broyés

Préparation :

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre et les assaisonnements.
3. Laisser mijoter à feu doux durant environ 45-60 minutes en brassant de temps à autre. Retirer la feuille de Laurier.