Cheeseburgers en pochettes

Source : Magazine 5/15 juillet 2022, p.87

Rendement : 12 pochettes

J'ai fait moi-même ma pâte à pizza. Au final, ça fait une recette qui a été pas mal longue à faire. Mais Émile a tellement aimé ça que je ne peux pas ne pas en refaire. En fait, tout le monde a bien aimé, sauf Clara qui n'a pas mangé plus que 2 bouchées...

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 600g de boeuf haché
• 1 oignon haché
• 3/4 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de moutarde jaune
• 4 c. à soupe de relish
• 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 12 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
• 1 recette de pâte à pizza (ici)
• 2 tasse de cheddar marbré râpé
• 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau
• 2 c. à soupe de graine de sésame

Préparation ;

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée.
3. Ajouter l'oignon et cuire 1 minute.
4. Ajouter le ketchup, la moutarde, la relish, la sauce Worcestershire et les épices à steak. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le bacon et remuer.
5. Diviser la pâte à pizza en douze parts égales. Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer chaque part de pâte en un cercle de 7 po de diamètre.
6. Au centre de chaque cercle de pâte, répartir le fromage, puis la préparation au boeuf.
7. Badigeonner le pourtour des cercles de pâte d'un peu de jaunes d'oeufs. Rabattre la pâte sur le garniture, puis pincer afin de bien sceller la pâte. Appuyer légèrement pour aplatir les pochettes.
8. Badigeonner légèrement le dessus de chaque pochette du reste des jaunes d'oeufs, puis saupoudrer de graines de sésame.
9. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pochettes, joint dessous. Cuire au four pendant 15 minutes.

 

Tarte au boeuf gratinée à la mexicaine

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2022, p.46

Petite recette simple, mais très bonne. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 1 tasse de salsa
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 rouleau de pâte à croissants Pillsbury
• 1 tasse de cheddar marbré râpé
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter la salsa et le maïs. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, dérouler le rouleau de pâte à croissants. Presser les pointillés afin de sceller les triangles de pâte. Presser la pâte sur les parois de la plaque. Couvrir de préparation au boeuf, puis parsemer de fromage.
5. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
6. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.

 

Boulettes farcies aux bocconcinis, sauce béarnaise à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 février 2022, p. 66

C'est la recette que mon grand a décidé de nous cuisiner, avec sa blonde. Ça tombe bien parce que c'était justement sur ma liste de recettes que je voulais essayer, ça avait l'air trop bon ! Et ça l'était ! L'orzo n'a pas été un succès, il était pâteux (sûrement parce que c'était de l'orzo cheap, même en ne le faisant pas cuire longtemps, à toutes les fois que j'en ai fait il était pâteux.) Mais pour les boulettes, même sans la sauce béarnaise, elles ont été appréciées par mes deux plus jeunes qui ne sont pas trop du type sauce. Avec le bocconcinis à l'intérieur, c'était parfait. À refaire !

Ingrédients :

• 12 bocconcinis cocktail
• 1/2 tasse de beurre à l'ail
• 1 sachet de mélange pour sauce béarnaise de 26g
• 1 tasse de lait
• 1 1/2 tasse d'orzo¸
• 2 c. à thé de persil séché
• 1 c. à soupe de ciboulette
• sel et poivre au goût

Pour les boulettes :

• 300g de porc haché
• 300g de boeuf haché
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 1 c. à soupe de persil séché
• 2 c. à thé de basilic
• 1 c. à soupe d'épices cajun
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 12 boulettes en utilisant environ 2 1/2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans chaque boulette, former une cavité et la refermer avec la préparation à la viande.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
5. Pendant ce temps, faire fonde 1/3 de tasse de beure à l'ail à feu moyen dans une casserole. Ajouter le sachet de mélange pour sauce béarnaise et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Verser graduellement le lait, puis porter à ébullition en fouettant, jusqu'à épaississement. Réserver au chaud.
7. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente. Égoutter.
8. Dans un autre bol, mélanger l'orzo avec le reste du beurre à l'ail, le persil et la ciboulettes. Saler et poivrer.
9. Répartir l'orzo et les boulettes dans les assiettes, puis napper les boulettes de sauce béarnaise.

 

Courgettes farcies à la mexicaine

Rendement : 4 portions

Source : Cuisiner à l'air fryer, p.90

Mes enfants aiment beaucoup manger des tacos. Mais comme il n'y en a que 10 ou 12 par paquet, c'est toujours moi qui se sacrifie et qui mange autre chose lors de ces repas parce qu'on n'en a pas assez pour 5. Cette fois, j'ai décidé d'adapter légèrement leur préparation de viande pour faire cette recette, J'ai utilisé seulement deux petites courgettes puisque le reste de la famille a mangé le reste de la préparation de viande dans des coquilles à tacos. J'ai trouvé ça bon, mais pas autant que je l'espérais. Au niveau du goût, ça mériterait d'être refait, mais comme je n'aime pas gaspiller et que je ne savais pas quoi faire de ma chair de courgette, je ne pense pas que je vais refaire cette recette.

Ingrédients :

• 4 petites courgettes
• 1 sachet d'assaisonnements pour tacos de 24g
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à table de flocons d'oignons séchés
• 2 gousses d'ail hachées
• 450 g de boeuf haché
• 1/2 tasse de mozzarella râpée
• 1/2 tasse de cheddar marbré râpé

Préparation :

1. Préchauffer la friteuse à air chaud à 350°F.
2. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, évider le centre des courgettes en laissant un pourtour de chair libre.
3. Saupoudrer les courgettes d'assaisonnements pour tacos.
4. Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d'un peu d'enduit à cuisson. 
5. Déposer la moitié des courgettes dans le panier et les vaporiser d'un peu d'enduit à cuisson. Cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans une assiette. Répéter avec l'autre moitié des courgettes.
6. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Cuire l'oignon et l'ail une minute.
7. Ajouter le boeuf haché dans la poêle et cuire 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
8. Ajouter le reste des assaisonnements pour tacos et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
9. Farcir la moitié des courgettes de la moitié de la préparation à la viande et couvrir de la moitié du fromage.
10. Redéposer les courgettes farcies dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Répéter les étapes 9 et 10 avec l'autre moitié des courgettes.

 

Boeuf haché crémeux aux épinards et spaghetti ail et bacon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.42

J'ai sincèrement été étonnée du bon goût de cette recette. Je trouvais que ça avait l'air vraiment simple, mais j'avais des épinards à passer alors ce choix de recette me convenait parfaitement. J'ai voulu acheter la paix avec mes enfants en leur préparant l'accompagnement suggéré (enfants + bacon = meilleur souper). À ma grande surprise, une fois les épinards mis de côté, ils ont tout mangé. Mon petit homme difficile a même essayé de convaincre sa soeur de mélanger la viande avec son spaghetti parce que ça goûtait bon. Il n'a pas réussi à la convaincre, mais elle a quand même mangé. À refaire !

Boeuf haché crémeux aux épinards

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 1/2 oignon haché
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe de bouillon de boeuf concentré liquide
• 2 tasses d'épinards
• huile d'olive
• poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'oignon dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter la crème et le bouillon de boeuf. Poivrer et remuer. Porter à ébullition et laisser mijoter de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
4. Ajouter les épinards, puis chauffer une minute en remuant.

Spaghetti ail et bacon

Ingrédients :

• 300g de spaghettis
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 7 tranches de bacon coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail hachées
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
2. Dans la même casserole, cuire les morceaux de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire l'excédent de gras de la casserole.
3. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
4. Ajouter les spaghettis et verser graduellement l'eau de cuisson des pâtes dans la casserole en remuant. Saler et poivrer. Cuire 1 minute.

 

Boulettes de viande

Rendement : 4 portions

Source : Gourmia, Air fryer recipe book

La semaine dernière, j'ai décidé de me gâter avant Noël en m'achetant une friteuse à air chaud. À la base, je pensais utiliser ma friteuse pour faire des frites, légumes ou autres cochonneries les enfants aiment (pogo, croquettes de poulet, etc.), mais avec celle-ci, il y avait un livre de recette qui propose de faire une panoplie de choses. J'ai donc décidé d'y aller avec cette recette de boulettes. La photo ne laisse pas présager ça, mais c'était vraiment très bon et rempli de saveurs.

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 3 c. à table de chapelure
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 oignon vert haché
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de poivre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes de 4 cm chacune.
2. Préchauffer la friteuse à air chaud à 400°F.
3. Vaporiser le panier et le plateau de friture avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
4. Cuire pendant 10 à 12 minutes.

 

Mini-pains de viande au fromage en grains, sauce barbecue

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.70

J'ai fait cette recette pour me préparer des lunchs, j'ai trouvé ça vraiment bon. La recette suggère de faire de mini-pains de viande dans des moules à muffin. J'ai toujours des mauvaises expériences de nettoyage quand je fais ça, c'est pourquoi j'ai choisi de faire des grosses boulettes que j'ai cuit dans un pyrex rectangulaire. Je suis certaine que ça goûtait la même chose et la corvée de nettoyage a été beaucoup plus agréable. À refaire !

Ingrédients :

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 3 c. à soupe de cassonade
• 3 c. à soupe de mélasse
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Pour les pains de viande :

• 450 g de boeuf haché
• 200 g de fromage en grains
• 1/2 oignon haché
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de gruau
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail une minute.
3. Ajouter la cassonade, la mélasse, la sauce chili, le ketchup et la sauce tomate. Remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et remuer de nouveau. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des pains de viande dans un bol.
5. Faire 8 grosses boulettes et les déposer dans un plat en pyrex de 9".
6. Cuire au four de 25 à 38 minutes en badigeonnant les boulettes de sauce barbecue à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
7. Servir avec le reste de sauce barbecue.

Lasagnes roulées au boeuf et crème de champignons

 

Lasagnes roulées au boeuf et crème de champignons

Rendement : 10 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.66

J'ai ajusté un peu les quantités de la recette originales puisque la sauce marinara que j'ai acheté était plus grande que les 4 tasses demandées. De plus, j'ai utilisé du veau haché plutôt que du boeuf puisque c'est ça que j'avais. Un grand succès auprès des hommes de ma maison. Ma cocotte et moi, on a mangé autre chose parce que les pâtes, ce n'est pas notre repas préféré. Mais j'ai goûté à la sauce et je l'ai trouvée délicieuse... et personne n'a remarqué qu'il y avait de la crème de champignon dans leur assiette !

Ingrédients :

• 21 pâtes à lasagne
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1300 g de boeuf ou de veau haché
• 1 oignon haché
• 3 c. à thé d'ail haché
• 3 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1250 ml de sauce marinara au basilic Classico
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de parmesan râpé
• 4 tasses de mozzarella râpée
• 2 boites de crème de champignons

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une autre casserole. Cuire la viande hachée à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les fines herbes et la sauce marinara. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
5. Étaler un peu de sauce au fond de deux plats de cuisson rectangulaires.
6. Dans un bol, mélanger le parmesan avec la mozzarella.
7. Sur le plan de travail, déposer les pâtes à lasagne. Étaler environ 4 c. à thé de crème de champignons et environ 1 c. à table de sauce sur les pates. Garnir de la moitié du fromage et rouler.
8. Déposer les lasagnes roulées dans les plats, joint dessous. Couvrir du reste de la sauce et du fromage.
9. Cuire au four à 325°F de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient chaudes et que le fromage soit doré.

Burgers décadents, mayonnaise à l'érable

 

Burgers décadents, mayonnaise à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.42

J'ai fait moi-même des galettes de boeuf haché pour faire ces hamburgers. J'ai eu trop de sauce parce que je n'en ai pas mis dans les hamburgers de mes deux petits difficiles. J'y suis allée de façon raisonnable, mais j'aurais pu mettre beaucoup plus de sauce parce que c'était vraiment bon. À refaire ! Ça fait différent d'un cheeseburger ordinaire.

Ingrédients :

• 4 galettes de boeuf haché surgelées
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 4 pains à hamburgers
• 8 tranches de bacon précuit
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 4 feuilles de laitue

Préparation :

1. Cuire les galettes de boeuf selon les indications de l'emballage.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le sirop d'érable et la moutarde de Dijon.
3. Faire dorer les pains à hamburger dans une poêle pendant 1 minute.
4. Déposer le bacon dans un assiette allant au micro-ondes et le réchauffer.
5. Garnir les pains à hamburger d'une galette de boeuf, de bacon, de mayonnaise à l'érable et de laitue.

 

Galettes de boeuf bacon-fromage

Portions : 12 galettes

Source : Magazine 5/15 mai 2021, p.83

J'ai eu envie de faire différent avec un repas que tout le monde aime à la maison : des hamburgers. Tel que prévu, tout le monde a effectivement adoré ces galettes de boeuf.  Comme la recette m'a permis de faire 16 galettes, nous en avons eu pour deux repas. J'en ai fait l première fois avec la viande dégelée et j'ai mis le reste des galettes au congélateur comme la recette le suggère pour un prochain repas vite fait. À refaire !

Ingrédients :

• 3 lbs de boeuf haché mi-maigre
• 3 tasses de cheddar fort
• 1 1/2 tasse de gruau
• 3 c. à soupe d'épices à steak
• 3 c. à soupe de sauce barbecue
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• 15 tranches de bacon cuites et coupées en morceaux
• 3 oeufs
• Poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Façonner douze galettes avec la préparation.
3. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les galettes. Placer la plaque au congélateur. Lorsqu'elles sont complètement congelées, transférer les galettes dans un sac de congélation.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 425°F).
5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes congelées. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes en retournant les galettes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.

Sous-marins aux boulettes marinara

 

Sous-marins aux boulettes marinara

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2020, p. 74

Je n'ai pas tellement de mérite pour cette recette. C'est mon grand qui l'a choisi, et c'est lui qui l'a cuisiné de A à Z avec sa copine. Quel plaisir de manger un repas qui a été préparé par quelqu'un d'autre que nous, ça ne peut pas faire autrement que d'être délicieux. Mis à part ma cocotte qui n'a pas du tout aimé, tout le monde a trouvé ça très bon.

Ingrédients :

• 2 tasses de sauce marinara
• 450g boeuf haché
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de gruau
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à thé de thym séché
• sel et poivre
• 4 pains à sous-marins
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l'oeuf, le gruau, les épices à steak, le paprika et le thym. Saler et poivrer. Façonner 24 boulettes avec la préparation.
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Cuire au four de 12 à 15 minutes à 400°F, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
4. Dans un bol, mélanger la sauce marinara avec les boulettes cuites.
5. Déposer chaque pain sur un grande feuille de papier d'aluminium. Garnir les pains de boulettes et de sauce. Couvrir de mozzarella. Envelopper les pains garnis de papier d'aluminium.
6. Éteindre l'un des brûleur du barbecue. Déposer les sous-marins sur la grille chaude au dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes.

Pains de viande moutarde et miel

 

Pains de viande moutarde et miel

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2020, p. 27

J'ai bien aimé le goût du pain de viande, mais toute la famille a moins aimé la croûte de moutarde sur le dessus. La prochaine fois, je vais mettre la moitié moins du mélange moutarde + miel.

Ingrédients :

• 450g boeuf haché
• 1/2 tasse chapelure nature
• 1 c. à table de flocons d'oignons séchés
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de miel
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de persil séché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec la chapelure, l'oignon, l'oeuf et le persil. Saler et poivrer.
3. Façonner quatre boulettes de forme ovale avec la préparation au boeuf haché.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes.
5. Dans un autre bol, mélanger la moutarde avec le miel. Badigeonner les boulettes de préparation à la moutarde.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Boeuf haché à la coréenne

 

Boeuf haché à la coréenne

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers ultra-faciles, p.150

Une petite recette toute simple. C'était un peu sec à mon goût, mais mélangé avec du riz, c'était bon.

Ingrédients :

• 450g boeuf haché
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1/4 c. à thé de flocons de piments
• Huile de canola

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'oignon, le gingembre, la cassonade, la sauce soya, l'ail et les flocons de piment dans la poêle. Remuer. Cuire de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.

Mini-pains de viande barbecue gratinés

 

Mini-pains de viande barbecue gratinés

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers ultra-faciles, p. 144

Décidemment, je n'ai jamais de bonne expérience quand j'essaie de faire des minis-pains de viande dans des moules à muffins. Ça colle et j'en ai pour une demi-heure à frotter le tout. Si je refais cette recette, je vais la faire en gros pain de viande dans un moule en pyrex. J'ai trouvé que ça goûtait bon, mais le pain de viande n'est pas un repas très populaire auprès de mes enfants...

Ingrédients :

• 450g boeuf haché
• 15 biscuits soda réduits en chapelure
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de sauce barbecue
• 1 1/2 tasse cheddar jaune râpé
• 1 oignon haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec les biscuits soda, l'oeuf, la moitié de la sauce barbecue, la moitié du cheddar et l'oignon. Saler et poivrer.
3. Huiler 8 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la préparation. Garnir du reste de la sauce barbecue et du cheddar.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des mini-pains de viande ait perdu sa teinte rosée.

Étagé de tortillas style tacos

 

Étagé de tortillas style tacos

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers ultra-faciles, p.120

J'ai fait cette recette pour passer un reste de salsa et c'était vraiment délicieux. Plus au goût des adultes, mais les enfants en ont quand même manger. À refaire !

Ingrédients :

• 600 g de boeuf haché
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 2 tasses de salsa
• 5 grandes tortillas
• 2 1/2 tasse de fromages râpés tex-mex
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les poivrons rouges dans la poêle et cuire une minute.
4. Incorporer la salsa. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
5. Dans une poêle allant au four légèrement huilée, superposer deux tortillas. Étaler le tiers de la préparation au boeuf et le quart du fromage sur les tortillas. Couvrir avec une tortilla. Répéter ces étapes deux fois. Couvrir avec le reste du fromage. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Boeuf et riz aux légumes tout-en-un

Source : 5 ingrédients / 15 minutes juin 2020, p. 104

Rendement : 4 portions

J'ai adoré la simplicité de cette recette et j'ai bien aimé le goût aussi. C'est le genre de petite recette facile que j'aime apporter dans mes lunchs. Parfait pour moi, parce que ce n'était pas dans le goût de mes enfants.

Ingrédients :

• 500 g boeuf haché
• 2 tasses de macédoine de légumes surgelée
• 1 tasse de riz
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 2 c. à thé de pâte de tomates
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer.
2. Ajouter la macédoine de légumes, le riz, le bouillon de boeuf et la pâte de tomates. Remuer. Porter à ébullition, puis remuer de nouveau. Couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuer.

One pot de macaronis au boeuf et fromage

Rendement : 6 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2019, p. 36

Je cherchais une petite recette vite faite pour faire un deuxième repas (eh oui, je fais ça des fois pour acheter la paix... ma cocotte aime tellement les vol-au-vents, mais ses frères n'aiment pas ça...). En gros, on a trouvé que c'était bon. Mais mon petit homme difficile n'a pas aimé que je change le fromage qu'il a l'habitude de manger (du macaroni au cheez-whiz). Ça été long avant que le liquide réduise par contre, j'avais peur que mes pâtes soient trop cuites. Si jamais je refais la recette, je vais mettre un peu moins de bouillon de poulet.

Ingrédients :

• 600 g boeuf haché
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème 35%
• 2 1/2 tasses de macaronis
• 4 tasses de fromages italiens râpés
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffeur un peu d'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuire le boeuf haché et l'échalote de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, les macaronis et le fromage. Poivrer. Porter à ébullition. Remuer.
4. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feux doux, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Pizza au boeuf haché

Pizza au boeuf haché

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2019, p. 47

Wow ! Une nouvelle façon de cuisiner des pizzas sans avoir besoin de passer à l'épicerie juste pour acheter du pepperoni. Évidemment, c'est impossible de trouver des recettes qui plaisent à tous les membres de ma famille en même temps, mais comme il y a juste ma cocotte qui n'a pas aimé ça et que tous les autres ont adoré, malheureusement pour elle, ce repas reviendra régulièrement dans nos menus.

Ingrédients :

• 600g de boeuf haché
• 213 ml de sauce à pizza
• 6 grands pains naan
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter la sauce dans la poêle et remuer.
4. Garnir les pains naan de préparation au boeuf haché et de fromage mozzarella.
5. Déposer les pizzas sur deux plaques à cuisson tapissées d'un tapis de silicone. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
6. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Boulettes de viande farcies au gouda

Boulettes de viande farcies au gouda

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 3/15 novembre 2019, p. 79

J'ai bien aimé le goût de ces boulettes. Elles auraient sans doute eu le même bon goût avec n'importe quelle sorte de fromage. 

Ingrédients :

• 600 g de boeuf haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 sachet de soupe à l'oignon
• 100g de gouda coupé en cubes
• 1 tasse de sauce marinara
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de persil séché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec la chapelure, le mélange pour soupe à l'oignon, l'oeuf et le persil. Façonner 16 boulettes avec la préparation.
3. Dans chaque boulette, former une cavité. Insérer un cube de gouda dans la cavité et la refermer avec la préparation à la viande hachée.
4. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
5. Réchauffer la sauce marinara à feu doux dans une casserole. Servir avec les boulettes.

Boeuf Stroganoff tout-en-un

Boeuf Stroganoff tout-en-un

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 22

La seule fois que j'avais essayé un one-pot pasta, j'avais été un peu déçue parce que je trouvais que les pâtes étaient trop cuites et molles. J'avais vu passer de bon commentaires pour cette recette, alors je ne suis dit que j'allais l'essayer. Et je n'ai vraiment pas été déçue. Ça n'a pas fait parti des repas préférés de mes enfants, mais tout le monde a tout manger sans chialer, alors pour moi, c'est vraiment gagnant. À refaire !

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon vert haché
• 227g de champignons émincés (facultatif)
• 2 gousses d'ail hachées
• 450g de boeuf haché
• 3 tasses de rotinis
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de paprika
• sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 c. à soupe de persil séché

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon vert, les champignons et l'ail de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le boeuf haché dans la casserole. Cuire de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les rotinis, le bouillon de boeuf, la moutarde de Dijon et le paprika. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 9 à 11 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
4. Ajouter la crème sure et le persil. Remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.