Poulet pepperoni-fromage

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2017, p.39

Une autre recette que j'ai eu la chance de déguster dans l'avoir faite. Initialement, la recette demandait des poitrines de poulet, mais j'ai réalisé que je n'en avais plus au congélateur. On a donc utilisé des hauts de cuisses de poulet à la place. C'était peut-être un peu moins beau au niveau présentation, mais c'était très bon. Petite recette de semaine toute simple et différente.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1 1/2 tasse de sauce marinara
• 250g de pepperoni
• 1 tasse de cheddar marbré et mozzarella râpés
• 2 c. à soupe de petites feuilles de basilic
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle allant au four, chauffeur un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire l'oignon et l'ail 2 minutes.
4. Ajouter la sauce marinara et couvrir de la moitié du pepperoni. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, puis garnir de mozzarella et du reste du pepperoni. Cuire au four de 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
6. Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic.

 

Cheeseburgers en pochettes

Source : Magazine 5/15 juillet 2022, p.87

Rendement : 12 pochettes

J'ai fait moi-même ma pâte à pizza. Au final, ça fait une recette qui a été pas mal longue à faire. Mais Émile a tellement aimé ça que je ne peux pas ne pas en refaire. En fait, tout le monde a bien aimé, sauf Clara qui n'a pas mangé plus que 2 bouchées...

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 600g de boeuf haché
• 1 oignon haché
• 3/4 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de moutarde jaune
• 4 c. à soupe de relish
• 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 12 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
• 1 recette de pâte à pizza (ici)
• 2 tasse de cheddar marbré râpé
• 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau
• 2 c. à soupe de graine de sésame

Préparation ;

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée.
3. Ajouter l'oignon et cuire 1 minute.
4. Ajouter le ketchup, la moutarde, la relish, la sauce Worcestershire et les épices à steak. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le bacon et remuer.
5. Diviser la pâte à pizza en douze parts égales. Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer chaque part de pâte en un cercle de 7 po de diamètre.
6. Au centre de chaque cercle de pâte, répartir le fromage, puis la préparation au boeuf.
7. Badigeonner le pourtour des cercles de pâte d'un peu de jaunes d'oeufs. Rabattre la pâte sur le garniture, puis pincer afin de bien sceller la pâte. Appuyer légèrement pour aplatir les pochettes.
8. Badigeonner légèrement le dessus de chaque pochette du reste des jaunes d'oeufs, puis saupoudrer de graines de sésame.
9. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pochettes, joint dessous. Cuire au four pendant 15 minutes.

 

Tarte au boeuf gratinée à la mexicaine

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2022, p.46

Petite recette simple, mais très bonne. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 1 tasse de salsa
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 rouleau de pâte à croissants Pillsbury
• 1 tasse de cheddar marbré râpé
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter la salsa et le maïs. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, dérouler le rouleau de pâte à croissants. Presser les pointillés afin de sceller les triangles de pâte. Presser la pâte sur les parois de la plaque. Couvrir de préparation au boeuf, puis parsemer de fromage.
5. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
6. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.

 

Courgettes farcies à la mexicaine

Rendement : 4 portions

Source : Cuisiner à l'air fryer, p.90

Mes enfants aiment beaucoup manger des tacos. Mais comme il n'y en a que 10 ou 12 par paquet, c'est toujours moi qui se sacrifie et qui mange autre chose lors de ces repas parce qu'on n'en a pas assez pour 5. Cette fois, j'ai décidé d'adapter légèrement leur préparation de viande pour faire cette recette, J'ai utilisé seulement deux petites courgettes puisque le reste de la famille a mangé le reste de la préparation de viande dans des coquilles à tacos. J'ai trouvé ça bon, mais pas autant que je l'espérais. Au niveau du goût, ça mériterait d'être refait, mais comme je n'aime pas gaspiller et que je ne savais pas quoi faire de ma chair de courgette, je ne pense pas que je vais refaire cette recette.

Ingrédients :

• 4 petites courgettes
• 1 sachet d'assaisonnements pour tacos de 24g
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à table de flocons d'oignons séchés
• 2 gousses d'ail hachées
• 450 g de boeuf haché
• 1/2 tasse de mozzarella râpée
• 1/2 tasse de cheddar marbré râpé

Préparation :

1. Préchauffer la friteuse à air chaud à 350°F.
2. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, évider le centre des courgettes en laissant un pourtour de chair libre.
3. Saupoudrer les courgettes d'assaisonnements pour tacos.
4. Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d'un peu d'enduit à cuisson. 
5. Déposer la moitié des courgettes dans le panier et les vaporiser d'un peu d'enduit à cuisson. Cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans une assiette. Répéter avec l'autre moitié des courgettes.
6. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Cuire l'oignon et l'ail une minute.
7. Ajouter le boeuf haché dans la poêle et cuire 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
8. Ajouter le reste des assaisonnements pour tacos et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
9. Farcir la moitié des courgettes de la moitié de la préparation à la viande et couvrir de la moitié du fromage.
10. Redéposer les courgettes farcies dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Répéter les étapes 9 et 10 avec l'autre moitié des courgettes.

Salade de pâtes et brocoli

Source : 5 ingrédients 15 minutes juin 2020, p. 44

Rendement : 4 portions

Ça fait quelques années que j'achète à chaque semaine, un panier de fruits et légumes. Rares sont les fois où je n'ai pas eu de brocoli dans mon panier. Bien qu'on ne se tanne pas de les manger grillés dans le beurre, je suis toujours prenante pour de nouvelles recettes. Cette semaine, j'ai décidé d'essayer celle-ci. Les enfants qui n'aiment pas vraiment les salades froides n'y ont pas goûté. Moi, j'ai trouvé que c'était bon, mais la vinaigrette goûtait un peu trop la moutarde à mon goût. Par contre, mon mari l'a adoré. À refaire, c'est une super bonne idée de lunch.

Ingrédients :

• 2 tasses de pâtes
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 150 g de cheddar marbré coupé en cubes
• 1 tasse de vinaigrette campagne (voir recette plus bas)
• 1 oignon vert
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le brocoli dans la casserole. Rincer sous l'eau froide et égoutter.
2. Dans un saladier, déposer les pâtes, le brocoli, l'oignon vert, les tomates cerises, le cheddar, les canneberges et les noix. Verser la vinaigrette et remuer délicatement.

Vinaigrette campagne au yogourt

Source : 5 ingrédients 15 minutes juin 2020, p. 44

Rendement : environ 1 tasse

J'ai fait cette vinaigrette pour accompagner ma salade de pâtes, par contre elle pourrait être utile pour plein d'autres salades.

Ingrédients :

• 1/4 tasse de yogourt grec nature
• 1 c. à thé de persil séché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 2 c. à soupe d'eau
• Sel

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.