Salade de brocoli à la César

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2020, p.92

Je cherchais une recette avec du bacon et du brocoli pour servir en accompagnement de notre souper de restants et je suis tombée sur cette recette-ci. J'étais sceptique pour les tuiles de parmesan, mais finalement, c'était délicieux ! Moi j'ai adoré cette salade, mon grand aurait préféré avoir de la laitue plutôt que les brocolis. Mes deux plus jeunes n'ont évidemment pas voulu y goûter. Finalement, c'est une excellente recette à refaire pour un prochain souper de filles, un jour quand on aura le droit de se voir...

Ingrédients :

• 1 brocoli coupé en bouquets
• 6 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1/4 de baguette de pain coupée en dés
• 6 c. à soupe de parmesan râpé
• 1/2 tasse de vinaigrette césar
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le brocoli 3 minutes. Égoutter et rafraichir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.
3. Cuire les morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les dés de pain. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Sur la même plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former des cercles de parmesan de 3 pouces de diamètre en utilisant 2 c. à soupe de parmesan pour chacun d'eux. Cuire au four de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le pourtour des cercles commence à dorer. Retirer du four et laisser tiédir. Couper les tuiles de parmesan en morceaux.
6. Dans un saladier, mélanger le bacon avec le brocoli, les croûtons et la vinaigrette César. Garnir de morceaux de tuiles de parmesan.

Casserole de porc haché à la soupe à l'oignon

Casserole de porc haché à la soupe à l'oignon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2019, p. 80

Contre toute attente, cette recette a été appréciée de mes enfants. Bon, ce n'était pas au goût de tous, mais on a eu un souper sans trop de chialage. À refaire de temps en temps.

Ingrédients :

• 675 g de porc haché
• 1/2 brocoli en petits bouquets
• 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon
• 1/2 baguette de pain coupée en 12 tranches
• 2 tasses de fromages italiens râpés
• 1/2 échalote française hachée
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• huile d'olive
• 1 tasse d'eau
• poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter le brocoli, l'échalote française et le bouillon de boeuf. Cuire 3 minutes.
4. Saupoudrer le mélange pour la soupe à l'oignon et remuer. Verser l'eau et poivrer. Porter à ébullition.
5. Couvrir la préparation au porc avec les tranches de pain et garnir de fromage.
6. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
7. Régler le four à la position "gril" et faire gratiner de 1 à 2 minutes.

Soupe à l'oignon (la meilleure)

Soupe à l’oignon (la meilleure)

Portions : 8

Source : Ricardo

J’avais beaucoup d’oignons à passer, alors j’ai décidé d’oser de faire une soupe à l’oignon pour la première fois de ma vie. Et contrairement à ce que je croyais, j’ai trouvé ça tellement bon que j’en ai mangé 3 jours de suite. À refaire !

Ingrédients :

Soupe:

• 6 oignons jaunes, pelés
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de vin rouge
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de farine grillée pâle
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Garniture

• 200 g de fromage mozzarella râpé
• 16 tranches de pain baguette d’environ 1/2 po d’épaisseur, grillées
• 1 petite gousse d’ail, coupée en 2

Préparation :

1. Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre pendant 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin rouge. Laisser réduire presque à sec. Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf, la farine grillée et la muscade. Bien mélanger.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 5 tasses de bouillon. Saler et poivrer.

Garniture:

1.  Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à broil. Placer 8 bols sur une plaque de cuisson.
2. Entre-temps, frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail.
3. Répartir la soupe dans les bols et ajouter environ 2 c. à soupe de fromage par bol. Répartir 2 croûtons sur chaque soupe et parsemer généreusement du reste du fromage.
4. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.