Porc effiloché en 5 ingrédients

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 octobre 2022, p.118

Les grands avaient choisis de cuisiner une recette à base de porc effiloché. Lorsque je suis allée à l'épicerie pour acheter les ingrédients nécessaires, je n'ai pas trouvé de porc effiloché prêt à servir, j'ai donc acheté ce qu'il fallait pour faire cette recette tout simple. Je n'ai jamais été une grande fan des repas à la mijoteuse, ni des recettes de porc effiloché, mais je suis forcée d'admette que cette base de recette, dans les sandwichs cuisinés par les grands, était vraiment très bonne. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de sauce barbecue
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 oignon haché
• 1 épaule de porc désossée de 1,35 kg
• 1 c. à soupe d'assaisonnements cajun
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans une mijoteuse, mélanger la sauce barbecue avec le sirop d'érable et l'oignon.
2. Frotter l'épaule de porc avec les assaisonnements cajun.
3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer l'épaule de porc de 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Déposer l'épaule de porc dans la mijoteuse et remuer afin de bien l'enrober de sauce.
5. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement à la fourchette.
6. Retire l'épaule de porc de la mijoteuse et la déposer dans un bol. Effilocher la viande.
7. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.
8. À l'aide du mélangeur à main, mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter la sauce dans le bol contenant le porc effiloché et remuer.

 

Cheeseburgers en pochettes

Source : Magazine 5/15 juillet 2022, p.87

Rendement : 12 pochettes

J'ai fait moi-même ma pâte à pizza. Au final, ça fait une recette qui a été pas mal longue à faire. Mais Émile a tellement aimé ça que je ne peux pas ne pas en refaire. En fait, tout le monde a bien aimé, sauf Clara qui n'a pas mangé plus que 2 bouchées...

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 600g de boeuf haché
• 1 oignon haché
• 3/4 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de moutarde jaune
• 4 c. à soupe de relish
• 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 12 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
• 1 recette de pâte à pizza (ici)
• 2 tasse de cheddar marbré râpé
• 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau
• 2 c. à soupe de graine de sésame

Préparation ;

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée.
3. Ajouter l'oignon et cuire 1 minute.
4. Ajouter le ketchup, la moutarde, la relish, la sauce Worcestershire et les épices à steak. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le bacon et remuer.
5. Diviser la pâte à pizza en douze parts égales. Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer chaque part de pâte en un cercle de 7 po de diamètre.
6. Au centre de chaque cercle de pâte, répartir le fromage, puis la préparation au boeuf.
7. Badigeonner le pourtour des cercles de pâte d'un peu de jaunes d'oeufs. Rabattre la pâte sur le garniture, puis pincer afin de bien sceller la pâte. Appuyer légèrement pour aplatir les pochettes.
8. Badigeonner légèrement le dessus de chaque pochette du reste des jaunes d'oeufs, puis saupoudrer de graines de sésame.
9. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pochettes, joint dessous. Cuire au four pendant 15 minutes.

 

Lasagnes au poulet ranch et bacon

Rendement : 2 x 8 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.68

Il y a longtemps, j'avais acheté un sachet de mélange pour salade ranch et j'avais complètement oublié que c'était pour essayer de faire cette recette-ci. Plusieurs mois plus tard, je suis passée à l'action et j'ai été très satisfaite du résultat. J'ai mis la deuxième lasagne au congélateur en m'inquiétant un peu que la texture que la sauce aurait au dégel, mais elle était aussi bonne que la première que je n'avais pas congelé. Recette pas tellement au goût des plus jeunes, mais très appréciée des grands, à refaire !

Ingrédients :

• 18 pâtes à lasagne
• 2/3 tasse de beurre
• 2/3 tasse de farine
• 4 tasses de lait
• 1 sachet de mélange pour salades et trempettes ranch de 28g
• poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 contenants de bébés épinards de 142g
• 1 poulet cuit défait en morceaux
• 2 paquets de bacon précuit de 65g chacun, coupé en morceaux
• 4 tasses de mozzarella râpée

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
3. Ajouter le lait et le mélange pour salades et trempettes ranch. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes en fouettant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrer.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les épinards de 2 à 3 minutes.
5. Étaler un peu de sauce au fond de deux plats de cuisson rectangulaires. Couvrir de trois pâtes à lasagne, puis de la moitié du poulet cuit, de la moitié du bacon et de la moitié des épinards. Couvrir du tiers de la sauce et de 1/2 tasse de fromage. Répéter ces étapes une fois. Couvrir des pâtes à lasagne restantes. Napper du reste de la sauce et couvrir du fromage restant.
6. Couvrir les plats d'une pellicule plastique, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Placer au congélateur
7. La veille du repas, décongeler un plat de lasagne au réfrigérateur.
8. Préchauffer le four à 375°F. Retirer la feuille de papier d'aluminium et la pellicule plastique du plat.
9. Cuire la lasagne au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le fromage soit doré.