Gâteau frigidaire

Gâteau frigidaire

Portions : 12

Source : Karyne

Un classique à Noël dans ma famille... Mais c'est aussi bon en été. L'avantage c'est qu'on n’a pas besoin d'utiliser le four pour cuire un gâteau et on a un bon petit dessert sucré.

Ingrédients :

• Biscuits Graham
• 40 à 50 guimauves
• 1 à 2 c. à table de café fort
• 500 ml de crème fouettée
• Bonbons décoratifs

Préparation :

1. Fondre les guimauves et y ajouter le café fort.
2. Laisser tiédir le mélange de guimauve et y mêler délicatement la crème fouettée.
3. Dans un plat en pyrex de 9 pouces, monter le gâteau en 3 étages en alternant un étage de biscuits graham et un étage de préparation à la guimauve.
4. Mettre des petits bonbons pour décorer le gâteau.
5. Laisser refroidir au frigo pendant quelques heures, le temps que les biscuits ramollissent.

Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat

J'avais besoin de gâteau au chocolat pour faire des mini cupcakes. Alors j'ai utilisé la moitié de la recette en cupcakes et j'ai fait un demi-gâteau, avec une demi recette de ganache au chocolat. J'ai trouvé que le gâteau goûtait vraiment le chocolat et pas du tout le café. Tout le monde a adoré !

Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat

Ingrédients :

Gâteau :

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 2 oeufs
• 500 ml (2 tasses) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de lait de beurre Remplacé par 1 tasse de lait + 1 c. à table de jus de citron
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 180 ml (¾ tasse) de cacao
• 180 ml (¾ tasse) de café corsé, tiède

Ganache :

• 430 ml (1 ¾ tasse) de crème 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
• 450 g (16 oz) de chocolat noir, haché J'ai utilisé des chipits

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.
4. Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
   
   Ganache :
5. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs.
6. Dans un bol, verser le mélange de crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.
   
   Montage :
7. Sur un plan de travail, couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.

Rendement : 8 à 10 portions

Source : Ricardo

Café glacé express

Café glacé express

Rendement : 1 portion

Source : Ricardo

Avec la canicule qui sévit cette semaine, j'ai eu envie d'essayer quelque chose de nouveau : un café glacé. J'ai déjà goûté au cappuccino glacé chez Tim Hortons, mais jamais bu de café glacé. Après avoir fait quelques recherches sur internet, j'ai trouvé cette recette-ci à plusieurs endroits. Je me suis donc dit que ça devait être une recette gagnante.

Verdict : même après avoir ajouté un peu de crème, je n'arrivais pas à me sortir de l'idée que j'aimais beaucoup mieux boire mon café bien chaud. Mais je suis convaincue que ce n'est pas parce que la recette n'était pas bonne. C'est vraiment juste parce que même si ça a l'air super bon, je n'aime pas trop le goût du café froid.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe de lait concentré sucré 
• 4 à 5 glaçons
• 3/4 tasse de café fort chaud
• 2 c. à soupe de crème à café

Préparation :

1. Versez dans un verre le lait concentré sucré et les glaçons, puis le café fort chaud. Laissez reposer environ 5 minutes. Remuez et servez immédiatement.