Biscuits roses au coeur chocolaté

Rendement :

Source : magazine 5/15 février 2021, p. 114

J'ai fait des petits biscuits spéciaux pour souligner la St-Valentin avec mes ados... parce que même s'ils sont rendus grands, je les aime tellement ! J'ai oublié l'étape très importante de mettre les biscuits au frigo lorsqu'on a collé le coeur en chocolat sur le dessus. Résultat : aussitôt que je les ai bougé un peu, mes biscuits se sont retrouvé avec un petit coeur fondu sur le côté. N'empêche que ça n'a pas empêché ma famille de les déguster. Pour ma part, ce n'était pas un coup de coeur, mais c'était mignon et différent.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 2-3 gouttes de colorant rouge
• 2-3 gouttes d'essence d'érable
• 1/3 tasse de sucre à pâtisserie coloré
• 16 petits coeurs au chocolat

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pate et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème avec le beurre 2 minutes à l'aide du batteur électrique. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
3. Ajouter l'oeuf, la vanille, le colorant rouge et l'essence d'érable. Fouetter de nouveau 30 secondes.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Couvrir et réfrigérer de 30 à 45 minutes.
6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350°F.
7. Façonner 16 boules en utilisant environ 1 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
8. Dans une assiette creuse, déposer le sucre à pâtisserie. Enrober les boules de sucre.
9. Sur une ou plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les boules en les espaçant de 5 cm les unes des autres. À l'aide de la paume de la main, écraser légèrement les boules.
10. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.
11. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille environ 3 minutes. Les biscuits doivent rester légèrement chauds.
12. Déposer au centre de chaque biscuit un coeur au chocolat et appuyer doucement pour qu'il fonde. Réfrigérer immédiatement de 10 à 15 minutes afin que les coeurs au chocolat collent sur les biscuits.

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Portions : 6

Source : Ricardo

Miam ! Juste les boulettes et j’aurais été satisfaite. Ça goûtait un peu comme de la viande à tacos, mais la béchamel au fromage venait adoucir le goût épicé des boulettes. C’était délicieux !

Ingrédients :

Boulettes :

• 1 petit oignon, haché
• 1/3 tasse de beurre
• 4 c. à thé de cassonade
• 4 c. à thé de paprika
• 4 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2  c. à thé de muscade moulue
• 1/2  c. à thé de poivre de Cayenne
• 350 g de boeuf haché
• 350 g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 3 c. à soupe de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de farine
• 2 tasses de bouillon de bœuf

Sauce au fromage :

• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 tasse de lait
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 150 g de fromage cheddar jaune râpé
• Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
• Sel et poivre

  

Préparation :

Boulettes :

1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer l’oignon dans 1 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer. Verser dans un grand bol. Laisser tiédir.
2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices. Réserver 1 c. à soupe du mélange pour la sauce.
3. Ajouter les viandes, la chapelure, le lait, l’oeuf et les épices aux oignons. Saler et bien mélanger.
4. Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe du mélange. Réserver sur une assiette. Vous devriez obtenir environ 50 boulettes.
5. Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes, la moitié à la fois, 1/4 tasse de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées sur toutes les faces. Réserver sur une autre assiette.
6. Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon et les épices réservées. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce épaississe. Réserver au chaud.

Sauce au fromage :

1. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
2. Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre avec la farine en remuant au fouet. Cuire 1 minute. Ajouter le mélange de lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Y ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant pour une sauce encore plus orangée et ragoûtante.
3. Au moment de servir, répartir les boulettes dans des bols. Napper de sauce au fromage.