Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Portions : 6

Source : Ricardo

Miam ! Juste les boulettes et j’aurais été satisfaite. Ça goûtait un peu comme de la viande à tacos, mais la béchamel au fromage venait adoucir le goût épicé des boulettes. C’était délicieux !

Ingrédients :

Boulettes :

• 1 petit oignon, haché
• 1/3 tasse de beurre
• 4 c. à thé de cassonade
• 4 c. à thé de paprika
• 4 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2  c. à thé de muscade moulue
• 1/2  c. à thé de poivre de Cayenne
• 350 g de boeuf haché
• 350 g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 3 c. à soupe de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de farine
• 2 tasses de bouillon de bœuf

Sauce au fromage :

• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 tasse de lait
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 150 g de fromage cheddar jaune râpé
• Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
• Sel et poivre

  

Préparation :

Boulettes :

1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer l’oignon dans 1 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer. Verser dans un grand bol. Laisser tiédir.
2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices. Réserver 1 c. à soupe du mélange pour la sauce.
3. Ajouter les viandes, la chapelure, le lait, l’oeuf et les épices aux oignons. Saler et bien mélanger.
4. Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe du mélange. Réserver sur une assiette. Vous devriez obtenir environ 50 boulettes.
5. Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes, la moitié à la fois, 1/4 tasse de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées sur toutes les faces. Réserver sur une autre assiette.
6. Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon et les épices réservées. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce épaississe. Réserver au chaud.

Sauce au fromage :

1. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
2. Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre avec la farine en remuant au fouet. Cuire 1 minute. Ajouter le mélange de lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Y ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant pour une sauce encore plus orangée et ragoûtante.
3. Au moment de servir, répartir les boulettes dans des bols. Napper de sauce au fromage.

Épaule de porc barbecue en mijoteuse

Épaule de porc barbecue en mijoteuse

Portions : 6 à 8

Source : Ricardo

Ce n’est pas ma coupe de viande préférée. J’ai utilisé cette recette de porc effiloché pour en faire deux autres : de la poutine au porc effiloché qui était délicieuse et un pâté chinois au porc effiloché qui n’a pas fait l’unanimité. Juste comme ça, j’ai trouvé que ça goutait trop la tomate.

Ingrédients :

• 1 boîte de 398 ml de tomates italiennes en purée
• 1/2 tasse de ketchup
• 1 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 gousses d'ail
• Tabasco, au goût
• 1 rôti d'épaule de porc de 1,8 kg
• Sel et poivre

Préparation :

1. Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf le porc. Saler et poivrer.
2. Saler et poivrer le rôti. Le déposer dans la mijoteuse avec la sauce. Couvrir et cuire à chaleur douce pendant environ 8 heures.
3. Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser tiédir 15 minutes et effilocher la viande à laide dune fourchette.
4. Entre-temps, dans une casserole, porter la sauce à ébullition et laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce quelle soit sirupeuse. Ajouter la viande et bien mélanger.
   

Pain de viande délicieux

Pain de viande délicieux

Portions :6

Source : Minçavi

Excellent. On peut varier les sortes de viande : veau, bœuf ou porc haché.

Ingrédients :

• 700g de veau haché
• 1 oignon émincé finement
• 1 à 2 branches de céleri émincées finement
• ½ tasse de flocons d’avoine
• Sel et poivre au goût

Sauce :

• ½ tasse de ketchup
• ½ tasse de sauce chili
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de moutarde sèche
• 1 tasse d’eau

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients du pain de viande et déposer dans un moule à pain.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur la viande.
3. Cuire pendant 1h30 à 350°F.
   

Filets de porc à la Phil

Filets de porc à la Phil

Portions : 8

Coût approximatif : 1,60 $ / portion

Source : Passion Recettes

Une recette que je fais depuis plusieurs années, vraiment délicieux. Ce ne sont pas les filets de porc de mon Phil à moi par contre. Parfois, je fais juste mariner mes filets de porc et c’est très bon même sans la sauce.

Ingrédients :

Marinade :

• 2/3 tasse d’huile
• 1/3 tasse de sauce soya
• 1 c. à table de moutarde sèche
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à table de jus de citron
• 2 filets de porc (1,2 kg)

Sauce :

• 1 ½ tasse de purée de pommes non sucrée
• ¾ tasse de jus de pomme
• ¼ tasse de sauce Teriyaki BBQ
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à table de fécule de maïs

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner les filets de porc quelques heures ou même une nuit complète au réfrigérateur.
2. Faire cuire les filets de porc au fous, non couverts, à 350° F pendant environ 1h00 ou les griller sur le barbecue jusqu’à ce que la température interne atteigne 71°C.
3. Pendant la cuisson, préparer la sauce en délayant la fécule de maïs dans la moitié du jus de pomme. Mélanger les autres ingrédients dans une casserole et réchauffer. Ajouter doucement le mélange de fécule / jus de pomme en mélangeant et chauffer jusqu’à la consistance d’une sauce.
4. Trancher les filets de porc et les napper de la sauce.

Pommes de terre au romarin

Pommes de terre au romarin
Portions : 5
Coût approximatif : 0,20 $ / portion
Source : Karyne

Wow ! L'odeur de cuisson était délicieuse, comme les patates. Je les ai cuites sur ma plaque de cuisson épicure et toute la famille en a raffolé.

Ingrédients :

·         5 patates pelées et coupées en 4

·         1/2 tasse mayonnaise

·         1/2 c. à thé de romarin séché

·         1/2 c. à thé de moutarde en poudre

·         1 gousse d'ail

·         Sel et poivre

 

Préparation :

1. Peler et couper les pommes de terre en quatre.
2. Mélanger la mayonnaise, le romarin, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre.
3. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
4. Disposer sur une plaque à cuisson et cuire au four à 450° F pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées