Muffins-pogos

Rendement : 12 muffins

Source : Magazine 5/15 mai 2022, p.27

J'ai voulu faire plaisir à mon fils en cuisinant cette nouvelle recette et ce fût réussi. Ma cocotte n'a pas aimé ça parce qu'elle n'aime pas la pâte de type Bisquick, mais ça vaut la peine de refaire cette recette pour avoir quelques lunchs vites faits de prêts pour les autres.

Ingrédients :

• 2 1/4 tasse de mélange à crêpe Bisquick
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1 tasse de cheddar jaune fort râpé
• 6 saucisses à hot dog coupées en rondelles
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Dans un bol, mélanger le mélange à crêpe avec le lait, l'oeuf, le fromage et les saucisses. Saler et poivrer.
3. Huiler les 12 alvéoles d'un moule à muffin (ou utiliser des moules à muffins en silicone), puis y répartir la préparation.
4. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
5. Si désiré, servir avec de la sauce rouge à l'érable. 

Mini-pains de viande barbecue gratinés

 

Mini-pains de viande barbecue gratinés

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers ultra-faciles, p. 144

Décidemment, je n'ai jamais de bonne expérience quand j'essaie de faire des minis-pains de viande dans des moules à muffins. Ça colle et j'en ai pour une demi-heure à frotter le tout. Si je refais cette recette, je vais la faire en gros pain de viande dans un moule en pyrex. J'ai trouvé que ça goûtait bon, mais le pain de viande n'est pas un repas très populaire auprès de mes enfants...

Ingrédients :

• 450g boeuf haché
• 15 biscuits soda réduits en chapelure
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de sauce barbecue
• 1 1/2 tasse cheddar jaune râpé
• 1 oignon haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec les biscuits soda, l'oeuf, la moitié de la sauce barbecue, la moitié du cheddar et l'oignon. Saler et poivrer.
3. Huiler 8 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la préparation. Garnir du reste de la sauce barbecue et du cheddar.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des mini-pains de viande ait perdu sa teinte rosée.

Tortillas-dogs style nachos

Tortillas-dogs style nachos

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2019, p. 39

J'avais fait la recette avec des saucisses hot-dog pour essayer de plaire aux enfants, mais ce fût un succès moyen. Je vais réessayer avec d'autre sortes de saucisses (italiennes ou merguez). Ce sera assurément plus goûteux.

Ingrédients :

• 8 petites tortillas
• 1 1/2 tasse de salsa douce
• 8 saucisses à hot-dog
• 2/3 tasse de cheddar jaune râpé (j'ai utilisé du mozzarella)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Garnir chaque tortillas d'environ 4 c. à thé de salsa et d'une saucisse. Rouler.
3. Déposer les tortillas-dogs sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, joint dessous. Napper de la salsa restante et de fromage.
4. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées.

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Portions : 6

Source : Ricardo

Miam ! Juste les boulettes et j’aurais été satisfaite. Ça goûtait un peu comme de la viande à tacos, mais la béchamel au fromage venait adoucir le goût épicé des boulettes. C’était délicieux !

Ingrédients :

Boulettes :

• 1 petit oignon, haché
• 1/3 tasse de beurre
• 4 c. à thé de cassonade
• 4 c. à thé de paprika
• 4 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2  c. à thé de muscade moulue
• 1/2  c. à thé de poivre de Cayenne
• 350 g de boeuf haché
• 350 g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 3 c. à soupe de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de farine
• 2 tasses de bouillon de bœuf

Sauce au fromage :

• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 tasse de lait
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 150 g de fromage cheddar jaune râpé
• Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
• Sel et poivre

  

Préparation :

Boulettes :

1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer l’oignon dans 1 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer. Verser dans un grand bol. Laisser tiédir.
2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices. Réserver 1 c. à soupe du mélange pour la sauce.
3. Ajouter les viandes, la chapelure, le lait, l’oeuf et les épices aux oignons. Saler et bien mélanger.
4. Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe du mélange. Réserver sur une assiette. Vous devriez obtenir environ 50 boulettes.
5. Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes, la moitié à la fois, 1/4 tasse de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées sur toutes les faces. Réserver sur une autre assiette.
6. Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon et les épices réservées. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce épaississe. Réserver au chaud.

Sauce au fromage :

1. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
2. Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre avec la farine en remuant au fouet. Cuire 1 minute. Ajouter le mélange de lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Y ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant pour une sauce encore plus orangée et ragoûtante.
3. Au moment de servir, répartir les boulettes dans des bols. Napper de sauce au fromage.