Mac'n cheese style nacho

Rendement : 10 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes janvier 2021, p. 48

Je n'ai pas de mérite pour la réalisation de cette recette, c'est mon grand qui l'a fait avec l'aide de sa copine. C'est tellement agréable quand quelqu'un prend le temps de cuisiner pour nous, c'est dommage que mes enfants n'aient pas autant de reconnaissance envers le temps que j'investis à les nourrir... J'ai trouvé cette recette délicieuse, par contre, mes deux plus jeunes ont trouvé ça trop épicé et ils ont trié les tomates... Mais mon grand était très fier de sa réalisation, avec raison !

Ingrédients :

• 5 tasses de macaroni
• 600g de porc haché
• 2 pots de 425g de salsa con queso
• 3 tomates italiennes coupées en dés
• 1 1/2 tasse de fromage tex-mex râpé
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 oignons verts hachés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Régler le four à la position "broil".
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter la salsa con queso, les tomates et la poudre de chili. Porter à ébullition.
5. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter les oignons verts. Poivrer et remuer. Chauffer 1 minute.
6. Transvider la préparation dans un plat de cuisson et couvrir de fromage.
7. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Filets de tilapia à la cajun

Rendement : 2 portions

Source : Minçavi

Une recette que j'ai découvert du temps que je faisais Minçavi, pour ajouter de la variété aux types de poissons que je mange. J'ai trouvé que cette recette était un peu trop épicée, mais quand même bonne. C'est différent.

Ingrédients :

• 2 filets de tilapia de 150g chacun
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/4 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Enrober les filets du mélange d'épices.
2. Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter les filets dans l'huile, à feu vif, environ une minute de chaque côté.
3. Déposer dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson à 325°F pendant environ 10 minutes.

Filet de porc chili-Dijon

Filet de porc chili-Dijon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 juin 2018, p. 54

J'ai bien aimé le petit goût piquant de ce filet de porc. Par contre, comme je suis plus du type sauce, j'aurais mieux aimé qu'il reste de la sauce. Elle avait plutôt toute caramélisée au fond de la poêle...

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1/4 tasse de sauce chili sucrée thaï
• 4 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Assaisonner le filet de porc de sel et de poivre.
3. Dans un bol, mélanger la sauce chili sucrée thaï avec la moutarde, la cassonade, la poudre de chili et l'ail.
4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Retirer du feu, puis badigeonner le filet de porc de préparation au chili. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
6. Déposer le filet de porc dans une assiette, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Portions : 6

Source : Ricardo

Miam ! Juste les boulettes et j’aurais été satisfaite. Ça goûtait un peu comme de la viande à tacos, mais la béchamel au fromage venait adoucir le goût épicé des boulettes. C’était délicieux !

Ingrédients :

Boulettes :

• 1 petit oignon, haché
• 1/3 tasse de beurre
• 4 c. à thé de cassonade
• 4 c. à thé de paprika
• 4 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2  c. à thé de muscade moulue
• 1/2  c. à thé de poivre de Cayenne
• 350 g de boeuf haché
• 350 g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 3 c. à soupe de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de farine
• 2 tasses de bouillon de bœuf

Sauce au fromage :

• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 tasse de lait
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 150 g de fromage cheddar jaune râpé
• Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
• Sel et poivre

  

Préparation :

Boulettes :

1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer l’oignon dans 1 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer. Verser dans un grand bol. Laisser tiédir.
2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices. Réserver 1 c. à soupe du mélange pour la sauce.
3. Ajouter les viandes, la chapelure, le lait, l’oeuf et les épices aux oignons. Saler et bien mélanger.
4. Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe du mélange. Réserver sur une assiette. Vous devriez obtenir environ 50 boulettes.
5. Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes, la moitié à la fois, 1/4 tasse de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées sur toutes les faces. Réserver sur une autre assiette.
6. Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon et les épices réservées. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce épaississe. Réserver au chaud.

Sauce au fromage :

1. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
2. Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre avec la farine en remuant au fouet. Cuire 1 minute. Ajouter le mélange de lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Y ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant pour une sauce encore plus orangée et ragoûtante.
3. Au moment de servir, répartir les boulettes dans des bols. Napper de sauce au fromage.

Poulet pommes au barbecue

Poulet pommes au barbecue

Portions : 6

Source : Pinterest

J’ai fait cuire les poitrines de poulet sur le bbq et j’ai fait réchauffer la marinade pour servir en sauce avec le poulet, c’était très bon.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 2/3 de tasse de compote de pommes avec morceaux
• 2/3 de tasse de sauce BBQ
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de poudre de chili
• Poivre au gout

Préparation :

1.      Déposer tous les ingrédients dans un ziploc et congeler.

2.      La veille, sortir le sac du congélateur et le laisser dégeler.

3.      Le matin, déposer le contenu du sac dans la mijoteuse et cuire à low pendant 6 à 8 heures.

One pot au bœuf haché et au riz à la mexicaine

One pot au bœuf haché et au riz à la mexicaine

Rendement  : 6 portions

Source : Magazine 5/15 juin 2017, p.72

Les enfants n’ont pas particulièrement apprécié, mais moi j’ai beaucoup aimé. Je pense que c’est moi qui a mangé tous les restes…

Ingrédients :

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 600 g de bœuf haché
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à table d’ail haché
• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 pincée de cumin
• ½ poivron rouge coupé en dés
• 1 boite de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 conserve de 341 ml de maïs en grains
• 1 tasse de riz étuvé à grains longs
• 1 ½ tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• 1 ½ tasse de fromages râpés de type tex-mex

Préparation :

1.      Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

2.      Ajouter l’échalote française, l’ail, la poudre de chili et le cumin, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.

3.      Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs, le riz et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

4.      Ajouter le fromage. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Chili con carne

Chili con carne

Portions : 8

Source : CPE Les Bonheurs de Sophie

Délicieux ! Servi avec des croustilles de maïs, les enfants ne chialent presque pas (sauf pour les fèves rouges, mais c’est quand même facile à trier).

Ingrédients :

• 1 kg bœuf haché
• ½ oignon haché
• 1 boite de 796 ml de tomates broyées
• 1 boite de 540 ml de fèves rouges rincées et égouttées
• 1 boite de 341 ml de maïs en grains égoutté
• 3 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à thé de poudre de chili
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faire revenir la viande et l’oignon.
2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et la poudre de chili.
3. Laisser mijoter 1 heure avec couvercle.
4. Mettre les fèves et le maïs peu de temps avant de servir.

Pain de viande au chili et à la salsa

Pain de viande au chili et à la salsa

Portions : 4

Coût approximatif : 1,50 $ / portion

Source : Magazine 5/15 octobre 2015, p.91

La salsa rajouter un petit goût piquant vraiment très bon. Mon petit homme n’a pas trop aimé, mais moi beaucoup. À refaire !

Ingrédients :

• ½ tasse de sauce chili
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de poudre de chili
• ¼ c. à thé de paprika

Pour le pain de viande :

• 250 g de bœuf haché
• 250 g de porc haché
• ½ tasse de lait
• ½ tasse de salsa
• 1/3 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 c. à table de poudre de chili
• 2 c. à thé d’ail haché
• 3 oignons verts hachés
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande.
3. Tapisser un moule à pain d’une feuille de papier parchemin. Déposer le mélange de viande dans le moule et égaliser la surface.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce chili avec la cassonade, la poudre de chili et le paprika. Étendre la préparation sur le pain de viande. Cuire au four de 45 à 50 minutes.
5. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler le pain de viande en soulevant le papier parchemin.