Tarte crumble aux pommes

La garniture avec les amandes était excellente, j'arrêtais pas d'en prendre des petites bouchées avant de la faire cuire (c'est peut-être pour ça qu'on voit les pommes au travers). À refaire !

Tarte crumble aux pommes

Ingrédients :

Croustillant (crumble)

• 1/2 tasse cassonade
• 1/2 tasse farine non blanchie
• 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse poudre d'amande
• 1/2 tasse beurre non salé fondu

Tarte :

• 1/2 tasse sucre
• 2 cuillères à soupe fécule de maïs
• 1 tasse compote de pommes non sucrée
• 2 pommes McIntosh pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 cuillère à thé extrait de vanille
• 1 abaisse de pâte feuilletée de 28 cm (11 po) de diamètre 

Préparation :

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375 °F. Avec une abaisse de pâte feuilletée, préparer un fond de tarte dans un moule de 9 pouces.
2. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la purée de pommes. Porter à ébullition en brassant. Retirer du feu. Incorporer les pommes et la vanille. Verser sur le fond de tarte.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée. Répartir sur la garniture aux pommes.
4. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré.

Rendement : 8 portions

Source : http://www.recettes.qc.ca/

Galettes Azim Azim

J'étais nostalgique quand j'ai fait cette recette... Je me rappelle encore de la première fois que j'en avais fait avec mon grand. C'était la veille de son premier jour de maternelle. Et il s'en va au secondaire dans quelques mois. Le temps passe définitivement trop vite ! Mais ces galettes demeurent tout aussi savoureuse malgré les années qui ont passées...

Galettes Azim Azim

Ingrédients :

• 375 ml (1 tasse et 1/2) de farine tout usage
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli  J'ai utilisé de la margarine
• 2 œufs J'ai substitué un oeuf par 1 1/2 c. à table d'eau + 1 1/2 c. à table d'huile + 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs broyés

Préparation :

1. Tamiser Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte.
2. Incorporer les flocons d’avoine en remuant.
3. Dans un autre bol, battre en crème la cassonade, la compote de pommes et le beurre.
4. Ajouter les œufs et la vanille ; battre jusqu’à homogénéité.
5. Ajouter les ingrédients secs puis l’eau et mélanger.
6. Défaire les raisins secs au robot et les incorporer dans la pâte.
7. Déposer la pâte par cuillerées de 60 ml (1/4 de tasse) par galette sur des plaques graissées. 
8. Cuire au four, à 350 °F (180 °C) 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Rendement : 20 galettes

Source : http://ici.radio-canada.ca/tele/toc-toc-toc/

Biscuits choco-avoine

Biscuits et chocolat font toujours un mélange gagnant à la maison. Ces biscuits n'ont pas fait exception à la règle. J'ai doublé la recette, j'en ai fait cuire la moitié et j'ai congelé l'autre moitié sous forme de biscuits sur une plaque. Quand ils ont été gelés, je les ai mis dans un ziploc pour les faire cuire plus tard. Et bien, ceux que j'avais fait cuire sont disparus tellement vite que j'ai surpris mon p'tit mari à piger directement dans les non cuits (et les manger tels quels !).

Biscuits choco-avoine

Ingrédients :

• 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 125 ml (1/2 tasse) de cacao
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
• 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ou de margarine non hydrogénée
• 160 ml (2/3 de tasse) de cassonade
• 160 ml (2/3 de tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
• 625 ml (2 1/2 tasses) de gros flocons d'avoine
• 125 ml (1/2 tasse) de chocolat noir 70% haché grossièrement pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
4. Ajouter les oeufs un à la fois et battre entre chaque addition, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la vanille.
5. En mélangeant à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés sans toutefois trop remuer.
6. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les flocons d'avoine et le chocolat.
7. Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par biscuit, en les espaçant d'environ 5 cm (2 po).
8. Cuire chacune des plaques au four environ 10 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer.
9. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur les plaques : la cuisson se terminera hors du four.

Rendement : 24 biscuits (27 pour moi)        

Source : http://www.pratico-pratiques.com/