Labriski : J'aime ta fraise

J'aime ta fraise

Portions : 14 galettes
Coût approximatif : 0,50 $ / galette
Source : Madame Labriski, ces galettes dont tout le monde parle

J'ai adoré le goût d'amande qui ressortait de cette galette. J'ai apporté quelques petites modifications à la recette originale...

Ingrédients :

• 150 g purée de dattes (recette ici)
• 100 g de yogourt nature
• 1 oeuf
• 2 c. à thé d'extrait d'amande pur
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à table de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse de poudre d'amandes
• 2/3 tasse d'amandes tranchées
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de fraises surgelées, hachées + 1/2 tasse de fraises tranchées pour décorer

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, le yogourt nature et l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger la poudre d'amandes, les amandes et la farine, Réserver.
3. Ajouter l'extrait d'amande pur, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et bien remuer.
4. Incorporer graduellement le mélange d'amandes et farine.
5. Ajouter les fraises hachées, bien mélanger.
6. Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en sillicone.
7. Déposer la pâte avec une cuillère à crème glacée. Aplatir les galettes et décorer d'une tranche de fraise.
8. Cuire au four environ 20 minutes.

Tarte crumble aux pommes

La garniture avec les amandes était excellente, j'arrêtais pas d'en prendre des petites bouchées avant de la faire cuire (c'est peut-être pour ça qu'on voit les pommes au travers). À refaire !

Tarte crumble aux pommes

Ingrédients :

Croustillant (crumble)

• 1/2 tasse cassonade
• 1/2 tasse farine non blanchie
• 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse poudre d'amande
• 1/2 tasse beurre non salé fondu

Tarte :

• 1/2 tasse sucre
• 2 cuillères à soupe fécule de maïs
• 1 tasse compote de pommes non sucrée
• 2 pommes McIntosh pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 cuillère à thé extrait de vanille
• 1 abaisse de pâte feuilletée de 28 cm (11 po) de diamètre 

Préparation :

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375 °F. Avec une abaisse de pâte feuilletée, préparer un fond de tarte dans un moule de 9 pouces.
2. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la purée de pommes. Porter à ébullition en brassant. Retirer du feu. Incorporer les pommes et la vanille. Verser sur le fond de tarte.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée. Répartir sur la garniture aux pommes.
4. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré.

Rendement : 8 portions

Source : http://www.recettes.qc.ca/

Muffins aux bananes, pacanes et érable

Je suis un peu déçue de mes muffins, ils ne ressemblent vraiment pas à ceux qui m'ont donné l'eau à la bouche dans mon livre de recette. Premièrement, ils sont restés tout petits. Comme je croyais qu'ils allaient gonfler plus que ça et que je semblais avoir beaucoup trop de pâte pour en faire juste 12, j'en ai fait 15. Finalement, j'aurais dû en faire juste 12... Ensuite, malgré le fait qu'ils soient assez cuits, j'ai trouvé que la texture restait un peu trop mouillée. Mais au niveau du goût, c'est pas décevant.

Muffins aux bananes, pacanes et érable

Ingrédients :

• 1 tasse de mélange de farines sans gluten J'ai utilisé de la farine tout-usage
• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• 2 c. à pâte de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre ramolli margarine
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 tasse de yogourt nature grec 0%
• 2 bananes réduites en purée

Pour la garniture noix-érable

• 1/4 tasse de pacanes hachées
• 1/4 tasse de sucre d'érable J'ai mis 1 c. à table de sirop d'érable + 1 c. à table de cassonade à la place

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Déposer des moules en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d'amandes et la poudre à pâte.
4. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
5. Ajouter les oeufs un à un et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. À basse vitesse, incorporer le sirop d'érable, puis les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et la purée de bananes.
7. Dans un troisième bol, mélanger les pacanes avec le sucre d'érable.
8. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à muffins. Parsemer de garniture noix-érable.
9. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Rendement : 12 muffins

Source : Smoothies & collations santé, édition Pratico-Pratiques, p. 95