Tarte paysanne aux pommes

Moi j'ai trouvé ça différent, mais ma famille n'a pas trop aimé les raisins secs...

Tarte paysanne aux pommes

Ingrédients :

• 6 pommes
• 1 abaisse de pâte à tarte (recette ici)
• 75 g de sucre
• 50 g de raisins secs
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 citron Remplacé par 2 c. à thé de jus de citron
• beurre
• farine

Croûte :

• 80 g de flocons d'avoine
• 60 g de farine
• 60 g de beurre ramolli
• 2 c. à table de miel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Peler et épépiner les pommes, coupez-les en tranches et citronnez-les.
3. Beurrer et fariner un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Placez-y la pâte qui doit largement dépasser du bord.
4. Disposer les quartiers de pommes. Saupoudrer de sucre et de muscade. Parsemer de raisins secs.
5. Préparer la croûte : mélanger les flocons d'avoine, la farine, le beurre mou et le miel. Répartir ce mélange sur la pâte, sur une épaisseur de 1 cm.
6. Rabattre les bords vers l'intérieur.
7. Cuire au four pendant 45 minutes pour que la tarte soit bien dorée et croustillante.

Rendement : 8 portions

Brioches à la cannelle

Une recette de brioches que je faisais de temps en temps quand j'utilisais ma machine à pain. Cette fois-ci, je l'ai fait à l'aide de mon batteur sur socle. Je n'ai pas fait de glaçage parce que je voulais les servir pour déjeuner aux enfants, alors je les ai trouvées un peu secs. Mais avec un peu de beurre, c'était tout de même très bon.

Brioches à la cannelle

Ingrédients :

• 3/4 tasse de lait
• 2 c. à table de margarine
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à table de sucre
• 3 tasses de farine
• 2 c. à thé de levure sèche active

Garniture :

• 1 c. à table de beurre fondu
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à table de cannelle
• 1/2 tasse de raisins secs

Préparation :

1. Chauffer le lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède.
2. Dans le bol du batteur sur socle, mettre le sucre et la levure. Ajouter le lait tiède. Mélanger et laisser la levure gonfler pendant 5-10 minutes.
3. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger à vitesse 1 jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Augmenter à vitesse 2 et laisser la pâte pétrir environ 8-10 minutes.
4. Mettre la pâte dans un bol enduit de pam et recouvert d'une pellicule plastique et laisser gonfler au four, lumière allumée et bol d'eau chaude à proximité, pendant environ une heure.
5. Rouler la pâte en un grand rectangle sur une surface enfarinée. Badigeonner le rectangle d'une mince couche de beurre fondu.
6. Mélanger le sucre et la cannelle ensemble et l'étaler sur la pâte. Ajouter les raisins secs.
7. Rouler la pâte comme un gâteau roulé, couper en 12 brioches et les placer côte à côte dans un plat rectangulaire graissé.
8. Laisser les brioches lever au four, lumière allumée et bol d'eau chaude à proximité, pendant 45 minutes.
9. Cuire au four à 350 ° pendant 20-25 minutes.

Muffins santé aux carottes

J'ai trouvé que ces muffins s’émiettaient un peu trop facilement, mais au niveau du goût, c'était vraiment délicieux (par contre, c'était peut-être parce que j'ai remplacé mes oeufs par 3 c. à table d'eau + 3 c. à table d'huile + 1 c. à thé de poudre à pâte). Toutefois, je me demande bien pourquoi on les appellent muffins santé, parce qu'à la quantité d'huile qu'ils contiennent, je ne suis pas certaine que ce soit si santé. Mes fils ont bien aimé les manger au déjeuner.

Muffins santé aux carottes

Ingrédients :

• 2 tasses de farine tout-usage 1 t. de farine tout usage + 1 t. de farine de blé
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de cassonade 1/2 tasse pour moi
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 2 oeufs
• 200 ml d'huile de canola
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de carottes râpées
• ½ tasse de raisins secs (facultatif) 

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 350 °F (180 °C).
2. Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne.
3. Battre ensemble les oeufs, l'huile et l'extrait de vanille. Ajouter les carottes, les raisins secs et mélanger.
4. Ajouter graduellement dans les ingrédients secs, en prenant soin de ne pas mélanger trop la pâte.
5. Verser le mélange  dans un moule à 12 muffins.
6. Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Moi 18 minutes
7. Refroidir dans le moule à muffins pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.
8. Mettre dans un contenant hermétique pour un maximum de 5 jours.     
       

Rendement : 12 muffins

Source : http://www.lifestylefood.com.au/

Galettes Azim Azim

J'étais nostalgique quand j'ai fait cette recette... Je me rappelle encore de la première fois que j'en avais fait avec mon grand. C'était la veille de son premier jour de maternelle. Et il s'en va au secondaire dans quelques mois. Le temps passe définitivement trop vite ! Mais ces galettes demeurent tout aussi savoureuse malgré les années qui ont passées...

Galettes Azim Azim

Ingrédients :

• 375 ml (1 tasse et 1/2) de farine tout usage
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli  J'ai utilisé de la margarine
• 2 œufs J'ai substitué un oeuf par 1 1/2 c. à table d'eau + 1 1/2 c. à table d'huile + 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs broyés

Préparation :

1. Tamiser Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte.
2. Incorporer les flocons d’avoine en remuant.
3. Dans un autre bol, battre en crème la cassonade, la compote de pommes et le beurre.
4. Ajouter les œufs et la vanille ; battre jusqu’à homogénéité.
5. Ajouter les ingrédients secs puis l’eau et mélanger.
6. Défaire les raisins secs au robot et les incorporer dans la pâte.
7. Déposer la pâte par cuillerées de 60 ml (1/4 de tasse) par galette sur des plaques graissées. 
8. Cuire au four, à 350 °F (180 °C) 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Rendement : 20 galettes

Source : http://ici.radio-canada.ca/tele/toc-toc-toc/

Galette Van Go

Miam, délicieux ! Même si c'est top santé, le goût est étonnamment bon. Toutefois, j'ai encore du travail à faire pour faire apprécier le goût des galettes Labriski au reste de ma famille... Mais moi, je les adore !

Galette Van Go 

Ingrédients :

• 1/2 tasse (150g) de purée de dattes
• 1/2 tasse (150g) yogourt nature sans gras
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
• 3/4 tasse de farine d'avoine
• 3/4 tasse de flocons d'avoine (gruau rapide 1 minute)
• 1/4 tasse de son de blé naturel
• 1/4 tasse de graines de chia
• 1/4 tasse de graines de lin broyées
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de raisins secs

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, la vanille et bien mélanger.
3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel... mélanger de nouveau.
4. Ensuite, on met tous les autres ingrédients dans le bol : farine d'avoine, flocons d'avoine, son de blé, graines de chia, de lin et enfin, les graines de tournesol et les raisins secs!
5. On mélange bien jusqu'à ce qu'on ait une belle pâte homogène.
6. Recouvrir la plaque d'un papier parchemin, d'un tapis de silicone ou encore, d'un léger corps gras. Comme il n'y a  aucune trace de matière grasse dans cette recette, si on ne met rien, on va se retrouver avec une plaque à galettes à frotter.
7. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Former de belles formes rondes et les aplatir avec le dos de la cuillère. 
8. Envoyer les galettes au four pendant 15 minutes. 
9. Laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement.

Rendement : 15 galettes

Source : http://www.madamelabriski.com/