Houmous aux betteraves

Houmous aux betteraves

Portions : 6

Source : Pratico Pratiques     

J’ai décidé d’essayer une nouvelle variante d’houmous. Nous avons bien aimé, mais pas autant que d’autres versions.

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
• 1 1/2 tasse de betteraves cuites râpées
• 2 c. à soupe de tahini
• 1 c. à soupe d’ ail haché
• 1 pincée de cumin
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de persil haché
• sel et poivre au goût
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, les betteraves, le tahini, l’ail, le cumin, le jus de lime et le persil. Saler et poivrer. Mélanger en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une purée homogène

Hummus à l'ail

Hummus à l'ail

Portions : 500 ml
Coût approximatif : 2,20 $
Source : Ricardo

Pourquoi payer 3.99 $ pour un petit pot de hummus à l'épicerie quand on peut en faire le double pour la moitié du prix ? Il n’y  a pas de raison de ne pas le faire nous-même : on mets les ingrédients dans le robot et ça se fait tout seul.

À déguster avec des pitas, des crudités ou encore dans les sandwichs. C'est délicieux !

Ingrédients :

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• ½ tasse d'eau
• 2 gousses d'ail, écrasées
• ½ tasse de tahini
•  ¼ tasse de jus de citron concentré
•  Sel
•  poivre de Cayenne (au goût)
• persil (au goût)  
• huile d’olive (au goût)

Préparation :

1. Au mélangeur ou au robot, réduire les pois chiches, l'eau, l'ail, le tahini, le jus de citron et le sel en une purée lisse.
2. Si désiré, saupoudrer poivre de Cayenne, parsemer de persil et arroser d'huile d'olive.
3. Servir en trempette, avec des pointes de pain pita nature ou grillées, en accompagnement de viandes et de volailles grillées.

Boulettes suédoises (végétariennes)

Boulettes suédoises (végétariennes)

Portions : 4
Coût approximatif : 1,35 $ / portion
Source : Pratico-Pratiques

Les recettes végétariennes ne sont vraiment pas un succès à la maison. Cette fois-ci c'était mangeable, par contre, le seul commentaire positif que j'ai eu c'est que la sauce était bonne...

Ingrédients :

• 1/4 tasse de quinoa rincé et égoutté
• 3 c. à table d’huile d’olive
• ½ échalote française hachée
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 carotte râpée
• 1 branche de céleri hachée
• 1 boite de pois chiche de 540 ml, rincés et égouttés
• 1/3 de chapelure nature
• 1 c. à table de persil séché
• ¼ c. à thé d’estragon séché
• ½ tasse de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• 1/8 c. à thé de muscade
• 1/8 c. à thé de poivre
• Sel au goût
• 2 c. à table de farine
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet
• ½ tasse de crème à cuisson 15 %

 

Préparation :

1. Déposer le quinoa dans une casserole. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les échalotes, l'ail, la carotte et le céleri de 4 à 5 minutes. Transférer la préparation dans une assiette et laisser tiédir.
3. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, la chapelure, les fines herbes, le parmesan, l'oeuf et la moitié du clou de girofle moulu, du gingembre moulu, de la muscade et du poivre. Saler. Réduire en une purée lisse.
4. Transférer la préparation aux pois chiches dans un bol. Incorporer le mélange de légumes et le quinoa cuit.
5. Façonner 30 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.
6. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
7. Dans la même poêle, déposer la farine et chauffer 30 secondes en remuant.
8. Ajouter le bouillon de légumes et le reste du clou de girofle moulu, du gingembre moulu, de la muscade et du poivre. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
9. Verser la crème et ajouter les boulettes. Chauffer de 1 à 2 minutes en remuant.

Hummus à l'avocat

Rendement : 6 portions

Source : Le coin recette de Jos

Ma contribution au dernier souper de filles : hummus à l'avocat. Un peu plus et il n'en restait plus pour apporter parce que j'ai laissé ma cocotte y goûter et elle a tellement trop aimé ça qu'elle ne s'arrêtait plus d'en manger. Elle m'a même fait une petite crise le lendemain matin pour en manger encore pour déjeuner.

Pour ma part, j'ai trouvé ça très bon. L'avocat apporte un bon petit goût différent. On a mangé ça avec des pains pitas coupés en 8 pointes.

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches
• 2 avocats mûrs
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 c. à soupe de  tahini  
• 2 c. à thé de jus de lime frais
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre au goût
• 1/8 c. à thé de cumin
• 1 à  2 cuillères à soupe de persil finement haché, pour la garniture

 

Préparation :

1. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le robot culinaire avec le cumin, les avocats pelés et dénoyautés, la gousse d'ail, le jus de lime et le tahini.
2. Mixer tout en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu'à l'obtention d'une texture fine.
3. Saler selon votre goût.
4. Si désiré et saupoudrer de persil.
5. Servir avec des petits pains pita ou des bâtonnets de carottes, branches de céleri ou tout autre légume de votre choix.

Filets de poulet en croûte d'hummus

Rendement : 4 portions

Source : À porc égal

J'ai adoré ce poulet, vraiment ! C'est tellement facile et cuit au four comme ça, c'est très rapide pour les petits soupers pressés. Ca n'a pas fait fureur auprès des enfants, sauf ma cocotte qui l'a tout mangé avec du ketchup. Pour les gars, la prochaine fois (parce que oui j'ai l'intention d'en refaire même si les enfants n'ont pas aimé ça), je vais garder leur petite croûte d'hummus pour moi avant de leur servir leur poulet, ça va sûrement mieux passer.

Ingrédients :

• 2 grosses poitrines de poulet, coupées en deux sur la longueur
• 1 tasse d'hummus
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de paprika
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Assécher les filets de poulet avec un papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Sur une plaque tapissée d'un papier parchemin, verser l'huile d'olive et la répandre à l'aide d'un pinceau. Déposer les filets de poulet sur la plaque. Couvrir les morceaux de poulet avec l'hummus en part égales. 
4. Saupoudrer avec le paprika. 
5. Enfourner pour environ 13-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que l'hummus ait formé une croûte sur le dessus.