Filet de porc miel et arachides

 

Filet de porc miel et arachides

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.96

J'avais dégelé un filet de porc sans trop savoir ce que j'allais faire avec et je suis tombée sur cette recette qui semblait délicieuse et pas trop compliqué à faire. Effectivement, j'ai trouvé ça très bon. Mais le reste de ma famille n'aime pas autant que moi la sauce aux arachides. Ça m'a donné un bon lunch le lendemain midi.

Ingrédients :

• 650g de filet de porc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse d'arachides concassées
• sel et poivre au goût

Pour la sauce au lait de coco :

• 398 ml de lait de coco
• 1/4 tasse de beurre d'arachide
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de lime

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les surfaces de 2 à 3 minutes.
4. Badigeonner le filet de porc avec la moitié du miel, puis le saupoudrer d'arachides concassées.
5. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en badigeonnant le filet avec le reste du miel à mi-cuisson. Saler et poivrer.
6. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
7. Transférer le filet de porc dans une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce au lait de coco.

Salsa mangue, fraises et avocat

 

Salsa mangue, fraises et avocat

Rendement : 4 portions

Source : Karyne

J'ai improvisé cette petite salade avec ce que j'avais dans le frigo. C'était vraiment très bon. Je n'ai pas noté les quantités, c'est selon nos goûts. La prochaine fois que j'en ferai, j'essaierai de noter les quantités.

Ingrédients :

• 1 mangue en cubes
• 5-6 fraises en cubes
• 1 avocat en cube
• 1/3 concombre anglais en cubes
• jus d'une lime

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Houmous aux betteraves

Houmous aux betteraves

Portions : 6

Source : Pratico Pratiques     

J’ai décidé d’essayer une nouvelle variante d’houmous. Nous avons bien aimé, mais pas autant que d’autres versions.

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
• 1 1/2 tasse de betteraves cuites râpées
• 2 c. à soupe de tahini
• 1 c. à soupe d’ ail haché
• 1 pincée de cumin
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de persil haché
• sel et poivre au goût
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, les betteraves, le tahini, l’ail, le cumin, le jus de lime et le persil. Saler et poivrer. Mélanger en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une purée homogène

Poulet des iles

Poulet des iles

Portions : 6

Source : Pinterest

Parce que je suis toujours déçue de la texture de ma viande quand je la cuis à la mijoteuse, j’ai fait cuire ces poitrines de poulet sur le barbecue. C’était très bon, ça goûtait comme des souvlakis.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 3 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à thé d'ail émincé
• 2 c. à thé d'origan
• 2 1/2 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre au gout

Préparation :

1.      Déposer tous les ingrédients dans un ziploc et congeler.

2.      La veille, sortir le sac du congélateur et le laisser dégeler.

3.      Le matin, déposer le contenu du sac dans la mijoteuse et cuire à low pendant 6 à 8 heures.

Salade de vermicelles de riz à la julienne de carottes

Salade de vermicelles de riz à la julienne de carottes

Portions : 4

Source : Soupers santé en 5/15, p.266

Cette salade est remplie de fraicheur. À déguster froide ou avec un lunch réchauffé, c’est tout aussi délicieux.

Ingrédients :

• 200 g de vermicelles de riz
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 c. à table de jus de lime
• 1 c. à table de graines de sésame
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à table de ciboulette
• Sel et poivre
• 2 carottes en juliennes

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage.
2. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le jus de lime, les graines de sésame, le miel et la ciboulette. Saler et poivrer.
3. Ajouter les juliennes de carottes ainsi que les vermicelles. Remuer.

Tilapia en croûte de croustilles BBQ

Tilapia en croûte de croustilles barbecue

Portions : 3

Coût approximatif : 3,15 $ / portion

Source : Magazine 5/15 avril 2017, p.31

Un peu moins bon réchauffé, mais c’est une excellente façon de passer du poisson. Les deux plus jeunes ont chialé un peu, mais mon grand a tout mangé.

Ingrédients :

• 1 sac de 200g de croustilles barbecue écrasées
• Quelques gouttes de jus de lime
• 1 c. à thé de paprika
• 400g de filets de tilapia
• 3 c. à table de mayonnaise

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger les croustilles écrasées et le paprika.
3. Déposer les filets de tilapia sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et arroser de quelques gouttes de jus de lime.
4. Badigeonner les filets de mayonnaise, puis parsemer de chapelure de croustilles. Presser légèrement afin que la chapelure adhère au poisson.
5. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.

Marinade asiatique pour côtelettes de porc

J'ai préparé la marinade de ces côtelettes de porc quand j'ai acheté ma longe de porc. J'ai mis le tout dans un ziploc au congélateur. Quand ça été le temps de les manger, elles ont eu le temps de mariner pendant qu'elles dégelaient. C'était bon.

Marinade asiatique pour côtelettes de porc

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de miel
• 1-2 gousse d'ail émincée
• 1/4 c. à thé de Sambal oelek
• 2 oignons verts, hachés
• Poivre
• Une pincée d'épices à steak  
• 3-4 côtelettes de porc (coupe BBQ)

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner la viande pendant au moins 30 minutes.

 

Rendement : 4 portions

Source : http://aporcegal.blogspot.ca/

Shooters de Jell-O aux couleurs de Noël

Des petits Jell-O pour adultes aux couleurs de Noël. C'était très alcoolisé... Mais dans un souper de filles, ça n'a même pas pris 10 minutes qu'il n'en restait plus...

Shooters de Jell-O aux couleurs de Noël

Ingrédients :

• 2 tasses d’eau
• 1 paquet de Jell-O à la lime
• 1 paquet de Jell-O à la fraise 
• 1 1/2 tasse de vodka froide. (Peut être remplacée par de la tequilla ou du rhum.)
• 1 c. à table de jus de lime
• 3 c. à table de sucre rouge 
• 26 shooters jetables

Préparation :

1. Verser une tasse d’eau dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter le Jell-O à la lime. Fermer le feu et y ajouter 3/4 de tasse d’alcool. Remuer et verser le tout dans un pichet pour pouvoir facilement remplir les shooters.
2. Tremper le bord des shooters en plastique dans le jus de lime, et dans le sucre rouge pour décorer. Remplir le 2/3 des shooters du mélange à la lime.
3. Mettre les shooters au réfrigérateur au moins 20 minutes pour s’assurer que les étages ne se mélangent pas.
4. Suivre les mêmes indications pour faire le Jell-O à la fraise. Verser le Jell-O à la fraise par-dessus le Jell-O à la lime. Attention: ne pas verser sur le sucre sur le bord du verre. Le mélange chaud fera fondre le sucre.
5. Réfrigérer pour au moins 1h. Servir froid.

Rendement : 26 shooters

Source : Les recettes de Rosye

Côtelettes de porc aux herbes

Fait avec des côtelettes de longe de porc désossée. C'était goûteux, mais moins que je le pensais. C'était différent, mais un peu sec (sûrement à cause que c'était des côtelettes désossées sans gras). Mon grand a beaucoup aimé, il en a mangé trois pour diner !

Côtelettes de porc aux herbes

Ingrédients :

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais ciselé de ciboulette fraiche ciselée
• 5 ml (1/4 c. à thé) de thym frais ciselé séché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
• 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement ou au goût J'ai remplacé par 1/4 c. à thé de sambal oelek, mais ça aurait pu être plus
• 1 lime, le jus seulement 2 c. à thé de jus de lime concentré
• 4 côtelettes de porc avec os d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, dégraissées (environ 750 g)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette ou au mortier, écraser les herbes et l’ail avec le sucre et le sel de façon à en faire ressortir les parfums. Ajouter le yogourt, le piment et le jus de lime. Bien mélanger.
2. Dans un plat en verre, mélanger les côtelettes et la marinade pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures.
3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
4. Griller les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée. Saler et poivrer.

Rendement : 4 portions (J'en ai eu 6 portions)               

Source : Ricardo