Côtelettes de porc tonkatsu

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2017, p.48

Je cherche souvent de nouvelles façons de cuisiner les côtelettes de porc parce que c'est vraiment économique quand on achète la longe de porc en spécial au Costco. J'ai trouvé une nouvelle recette qui reviendra souvent dans nos menus parce que tout le monde a aimé ça. Les deux plus jeunes n'ont pas fait "wow maman, c'est la meilleure recette que j'ai mangé de ma vie", mais ils ont tout mangé, ce qui est une grande victoire.

Ingrédients :

• 8 côtelettes de porc 
• 1 1/2 tasse de chapelure panko
• 3/4 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs
• Sel et poivre
• Huile de canola

Préparation :

1. Saler et poivrer les côtelettes de porc.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure. Fariner les côtelettes de porc, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire quelques côtelettes à la fois de 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. Pendant ce temps, mélanger le ketchup avec la sauce soya et la sauce Worcestershire dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu doux.
5. Trancher les côtelettes, servir avec la sauce.

 

Côtelettes de porc au sésame

Rendement : 4 portions

Source : le porc du Québec

Ça n'arrive pas souvent, mais j'ai été vraiment déçue de mon souper... et mon grand a confirmé : "effectivement, ce n'est pas ton meilleur". Le plus décourageant, c'est que ma cocotte qui n'aime jamais rien a mangé toute sa côtelette avec appétit sans chialer... Pour une fois qu'elle aime quelque chose, j'ai aucune envie de lui en refaire. Il y avait beaucoup trop de sauce pour badigeonner, les graines de sésame ne collaient pas bien. Même si j'ai mis le feu à moyen seulement, à cause du miel mes graines de sésame ont vite brûlé. Sans compter que mes brocolis ont aussi été trop longtemps dans la friteuse à air... Ça s'est quand même tout mangé, mais ce n'est pas une recette à refaire chez nous.

Ingrédients :

• 4 c. à table de miel 
• 2 c. à soupe d'huile de sésame 
• 2 c. à table de moutarde à l'ancienne 
• 1 c. à thé de jus de citron
• 6 c. à table de graines de sésame 
• 6 côtelettes de porc 
• 2 c. à table de beurre 

Préparation :

1. Mélanger l'huile de sésame avec le miel, la moutarde et le jus de citron. Badigeonner les côtelettes sur chacun de ses côtés.
2. Enrober le côtelettes de graines de sésame.
3. Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire cuire pendant 6 à 8 minutes.
4. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. 

 

Côtelettes de porc style côtes levées

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2017, p.78

J'aime bien acheter les longes de porc au Costco lorsqu'elles sont en rabais parce que ça ne revient vraiment pas cher pour un repas. Mais je commence à manquer d'inspiration pour les cuisiner... Cette fois-ci, j'ai choisi cette recette. J'en ai déjà cuisiné des semblables et bien que ce ne soit pas ma sauce préférée, ça fait quand même différent.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 côtelettes de longe de porc
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 3/4 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de paprika
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les côtelettes 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même poêle, cuire l'échalote et l'ail une minute.
3. Ajouter le ketchup, le bouillon de poulet, le paprika, la cassonade et le vinaigre de cidre. Remuer et porter à ébullition.
4. Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen-doux de 6 à 7 minutes.

 

Côtelettes de porc à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2020, p.103

Nous avons bien aimé cette sauce à l'érable qui ne goûtait pas l'érable. Par contre, j'ai trouvé que ma côtelette était un peu sec. Je vais assurément refaire cette recette, mais je vais plutôt l'essayer avec un filet de porc tranché, ce sera beaucoup plus tendre. À refaire !

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 côtelettes de longe de porc 
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/3 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de thym
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de fleur d'ail hachée
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les côtelettes une minute de chaque côté.
2. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, le ketchup, le vinaigre de cidre, le thym, la sauce soya, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les côtelettes de porc.
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux.