Sauté de poulet haché à l'orange

 

Sauté de poulet haché à l'orange

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mai 2021, p.51

Je n'avais pas de poulet haché, alors j'ai fait cette recette avec du porc haché et c'était très bon. J'ai servi des mini portions à mes deux enfants qui n'aiment jamais rien et à la grande surprise, Émile a donné un 10/10 à ma recette (une première pour une recette qui n'est pas un dessert). Ma fille n'a pas aimé du tout elle. L'enfer de trouver des repas qui plaisent à tous...

Ingrédients :

• 450g de poulet haché
• 1/2 tasse de sauce chili sucrée
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de marmelade d'oranges
• 2 oignons verts hachés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le poulet haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter la sauce au chili, la sauce soya et la marmelade. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Poivrer.
3. Au moment de servir, garnir d'oignons verts.

Brochettes de porc à l'anglaise

Brochettes de porc à l’anglaise

Portions : 4
Coût approximatif : 1,40 $ / portion
Source : Coup de pouce

Ces brochettes de porc étaient bonnes. Si j'avais eu des zucchinis, j'aurais pu en mettre sur les brochettes en plus des champignons et des oignons.

Ingrédients :

• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de marmelade à l'orange
• 1 c. à table d'huile de canola
• 1 c. à table de sauce chili
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à thé de sauce Worcertershire
• 1 gousse d'ail pressée
• 500 g de cubes de porc
• 1 oignon taillé en morceaux
• 8 champignons
• sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger le jus d'orange avec la marmelade, l'huile, la sauce chili, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et l'ail. Incorporer les cubes de porc. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 2 heures (maximum 6 heures).
2. Enfiler les cubes sur les brochettes en alternant avec les légumes. Poivrer. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 8 à 10 minutes. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

Médaillons de porc grillés à la marinade fruitée

Médaillons de porc grillés à la marinade fruitée

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5 / 15, mai 2015, p.18

Je n'avais pas de filet de porc, alors j'ai fait la recette avec des côtelettes, elles avaient un bon petit goût fruité. La prochaine fois que j'achèterai une longe de porc, je ferai congeler un paquet de côtelettes directement dans cette marinade. J'ai fait cuire mes côtelettes au barbecue et je les ai accompagnées de légumes grillés (courgettes, poivron rouge, champignons, ail et huile d'olive mélangés ensemble et grillés sur un tapis de cuisson pour barbecue).

Ingrédients :

• 1 filet de porc

Pour la marinade fruitée

• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/3 tasse de framboises écrasées
• 3 c. à table de marmelade
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1 c. à table de gingembre haché
• 1 c. à thé d'ail haché
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en tranches de 3/4 pouces d'épaisseur.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer dans un sac hermétique. Ajouter les médaillons dans le sac et laisser mariner 6 heures au frais, idéalement 8 heures.
3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue a puissance moyenne-élevée. Égoutter les médaillons de porc et jeter la marinade.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de conserver la chair rosée.