Sauté de poulet haché à l'orange

 

Sauté de poulet haché à l'orange

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mai 2021, p.51

Je n'avais pas de poulet haché, alors j'ai fait cette recette avec du porc haché et c'était très bon. J'ai servi des mini portions à mes deux enfants qui n'aiment jamais rien et à la grande surprise, Émile a donné un 10/10 à ma recette (une première pour une recette qui n'est pas un dessert). Ma fille n'a pas aimé du tout elle. L'enfer de trouver des repas qui plaisent à tous...

Ingrédients :

• 450g de poulet haché
• 1/2 tasse de sauce chili sucrée
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de marmelade d'oranges
• 2 oignons verts hachés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le poulet haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter la sauce au chili, la sauce soya et la marmelade. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Poivrer.
3. Au moment de servir, garnir d'oignons verts.

Filet de porc chili-Dijon

Filet de porc chili-Dijon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 juin 2018, p. 54

J'ai bien aimé le petit goût piquant de ce filet de porc. Par contre, comme je suis plus du type sauce, j'aurais mieux aimé qu'il reste de la sauce. Elle avait plutôt toute caramélisée au fond de la poêle...

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1/4 tasse de sauce chili sucrée thaï
• 4 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Assaisonner le filet de porc de sel et de poivre.
3. Dans un bol, mélanger la sauce chili sucrée thaï avec la moutarde, la cassonade, la poudre de chili et l'ail.
4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Retirer du feu, puis badigeonner le filet de porc de préparation au chili. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
6. Déposer le filet de porc dans une assiette, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Riz basmati épicé

Riz basmati épicé

Portions : 4

Source : Pratico Pratiques

J’ai voulu faire différent, mais je suis un peu déçue. Ça ne goûtait pas tellement différent que d’habitude. Si c'était à refaire, je mettrais plus de sauce.

Ingrédients :

1 tasse riz basmati

2 tasses d’eau

1 c. à table de sauce chili sucrée thaï

½ c. à thé de sel

Préparation :

Rincer le riz à l’eau froide. Égoutter.

Dans une casserole, déposer le riz, l’eau, la sauce chili sucrée et le sel.

Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux.

Poulet aux noix de cajou

Poulet aux noix de cajou

Portions : 4
Coût approximatif : 3,15 $ / portion
Source : Soupers santé en 5/15, p.24

Un petit sauté vite fait, on aime toujours ça. Ce n'était pas un succès auprès de mes enfants, mais pour faire changement un fois de temps en temps, j'ai bien aimé.

Ingrédients :

• 1/3 tasse de noix de cajou
• 600 g de poitrines de poulet sans peau coupées en dés
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 2 c. à thé de gingembre haché
• 1 tasse de sauce chili sucrée
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon vert émincé
• 1 c. à thé d'huile

Préparation :

1. Dans un wok, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Faire dorer les noix de cajous 1 minute.
2. Ajouter les dés de poulet et faire dorer 2 minutes de chaque côté. Retirer les noix et le poulet de la poêle.
3. Dans la même poêle, cuire le poivron, le gingembre et l'ail de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter le poulet, les noix de cajou et la sauce chili sucrée. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Si désiré, parsemer d'oignon vert au moment de servir.

Brochettes de poulet, sauce chili sucrée et yogourt

Une petite recette que j'ai fait il y a quelques semaines (dans le temps où il faisait encore clair à l'heure du souper pour faire cuire notre viande sur le BBQ). J'adore la sauce chili sucrée, c'est ce qui m'a motivé à essayer cette recette. Ça ne goutait pas du tout comme je pensais, mais ça goutait tout de même très bon. À refaire !

Brochettes de poulet, sauce chili sucrée et yogourt

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet de 180g chacune coupées en cubes
• 1/4 tasse de sauce chili sucrée
• 3 c. à table de yogourt grec nature
• 3 c. à table de mayonnaise
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à thé de sauce sriracha J'ai remplacé par du Sambal Oelek

Préparation :

1. Piquer les cubes de poulet sur des brochettes.
2. Dans un bol, mélanger la sauce chili sucrée avec le yogourt, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le miel et si désiré la sauce sriracha. Réserver le tiers de la marinade au frais.
3. Dans un plat de cuisson, badigeonner les brochettes de poulet avec la marinade restante. Couvrir et laisser mariner au frais 30 minutes, idéalement 8 heures.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
5. Égoutter les brochettes et jeter la marinade.
6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant de la marinade réservée au frais, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair de poulet ait perdu sa teinte rosée.

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5 / 15, août 2015