Cubes de porc aux champignons et asperges

Cubes de porc aux champignons et asperges

Portions : 6

Source : recettes.qc.ca

Gibelotte improvisée pour vider mon frigo avant de partir pour une fin de semaine. Le résultat était étonnamment délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 600 g de cubes de porc
• 2 c. à table de margarine
• 1 casseau de champignons tranchés
• 20 asperges blanchies coupées en morceaux
• 1 conserve de crème de champignon

Préparation :

1. Chauffer la margarine dans une grande poêle à feu mi-vif et faire revenir les cubes de porc jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Retirer et égoutter.
3. Dans la même poêle, cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajouter les asperges.
4. Incorporer ensuite la crème de champignons et ajouter la viande.
5. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Mijoté de porc au four, sauce moutarde

Mijoté de porc au four, sauce moutarde

Portions : 6

Source : Pratico Pratiques

La viande était très tendre, c’était délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 750g de cubes de porc
• 1/3 tasse de moutarde à l’ancienne
• 1 échalote française hachée
• 4 tasses de bouillon de légumes
• ½ tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à table de farine
• 1 c. à table d’huile
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec les oignons, le bouillon de légumes et la farine. Saler et poivrer.
3. Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc quelques minutes. Ajouter la sauce.
4. Couvrir et cuire au four de 30 à 45 minutes.
5. Retirer du four et incorporer la crème. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux sur la cuisinière afin de bien lier la crème à la sauce.

Brochettes de porc à l'anglaise

Brochettes de porc à l’anglaise

Portions : 4
Coût approximatif : 1,40 $ / portion
Source : Coup de pouce

Ces brochettes de porc étaient bonnes. Si j'avais eu des zucchinis, j'aurais pu en mettre sur les brochettes en plus des champignons et des oignons.

Ingrédients :

• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de marmelade à l'orange
• 1 c. à table d'huile de canola
• 1 c. à table de sauce chili
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à thé de sauce Worcertershire
• 1 gousse d'ail pressée
• 500 g de cubes de porc
• 1 oignon taillé en morceaux
• 8 champignons
• sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger le jus d'orange avec la marmelade, l'huile, la sauce chili, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et l'ail. Incorporer les cubes de porc. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 2 heures (maximum 6 heures).
2. Enfiler les cubes sur les brochettes en alternant avec les légumes. Poivrer. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 8 à 10 minutes. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

Brochettes de porc au sésame et au citron

Une recette que j'avais oublié de publier cet été... J'avais acheté une longe de porc en rabais au Costco et j'ai essayé pleins de nouvelles recettes de porc, dont celle-ci qui n'était pas mauvaise du tout. J'ai beaucoup aimé le goût des courgettes sur les brochettes, je garde l'idée pour d'autres saveurs de brochettes. Celles-ci étaient délicieuses.

Brochette de porc au sésame et au citron

Ingrédients :

• 60 mL de graines de sésame
• 60 mL d' huile végétale
• 60 mL de sauce soya
• 60 mL de jus de citron frais (concentré pour moi)
• 625 g de cubes de porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur (fesse ou longe)
• 1 à 2 courgette taillées en rondelles de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
• 375 mL de champignons frais entiers J'en avais pas...
• 2 1 poivrons rouges ou jaunes, taillés en gros carrés
• poivre au goût 

Préparation :

1. Écraser la moitié des graines de sésame entre 2 feuilles de pellicule plastique.
2. Dans un bol, fouetter les graines écrasées avec le reste des graines, l'huile, la sauce soya et le jus de citron.
3. Mélanger les cubes de porc avec cette marinade, couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 12).
4. Préchauffer le barbecue au maximum.
5. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de métal, en alternance avec les légumes. Poivrer au goût.
6. Régler le barbecue à température moyenne et faire griller les brochettes pendant 3 minutes des deux côtés, en les badigeonnant de marinade à l'occasion. Diminuer la température au minimum. Disposer les brochettes sur la grille du haut et faire cuire doucement pendant 5 minutes. 

Rendement : 4 portions (je dirais plutôt 5)

Source : http://www.coupdepouce.com/

Mijoté de porc à la chinoise

J'ai voulu essayer une nouvelle recette de porc. J'ai trouvé que ça goûtait différent. Ce n'était pas mauvais, mais pas extraordinaire non plus.

Mijoté de porc à la chinoise

Ingrédients :

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 675 g (1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux prunes
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
• 1 anis étoilé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 2 pincées de mélange chinois cinq-épices
• Poivre au goût

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Déposer dans la mijoteuse.
2. Dans un récipient, fouetter tous les ingrédients de la sauce et verser sur le porc.
3. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

Rendement : 4 portions   

Source : http://www.pratico-pratiques.com/

Mijoté de porc à la thaï

J'ai fait cette recette à la mijoteuse. J'ai servi le mijoté sur du riz. J'ai bien aimé le mélange des saveurs. Les enfants n'ont pas trop aimé, mais ils ont mangés sans trop chialer.

Mijoté de porc à la thaï

Ingrédients :

• 755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de porc à ragoût
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon émincé
• 3 carottes coupées en biseau
• 2 poivrons jaunes coupés en lanières J'ai mis 1 poivron et 1 zucchini coupé en biseau
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 3 gousses
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 2 1 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
• Quelques feuilles de coriandre émincées

Préparation :

• Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la pâte de cari rouge. Remuer afin de bien enrober la viande.
• Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer la viande dans une assiette la mijoteuse.
• Retirer l'excédent de gras de la casserole. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse, à l'exception de la coriandre.
• Chauffer jusqu'aux premiers bouillons. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre.

Rendement : 4 portions (je dirais plutôt 6)

Source : http://www.pratico-pratiques.com/

Brochettes de porc aux poivrons

Tout le monde a apprécié le goût de ces brochettes. Je les ai préparé à partir de cubes que j'ai coupé dans une longe de porc. C'était rapide à faire, économique et délicieux. À refaire !

Brochettes de porc aux poivrons

Ingrédients :

• 1 lb de rôti de longe de porc désossé, le gras enlevé, coupé en cube d'environ 1 po (2,5 cm)
• 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 1/2 poivron vert jaune épépiné et coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 cuillère à thé de thym séché
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin 

Préparation :

1. Enfiler les cubes de porc sur quatre brochettes en métal, en alternant avec les morceaux de poivron rouge et de poivron vert. Dans un petit bol, mélanger la sauce chili, l'huile, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Badigeonner les brochettes de porc de ce mélange. Laisser reposer au frigo environ 4 heures.
2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants et que la chair du porc soit encore légèrement rosée à l'intérieur (retourner les brochettes de porc une fois en cours de cuisson).

Rendement : 4 portions 

Source : http://www.coupdepouce.com/