Sauce rouge à l'érable

Rendement : 1 tasse de sauce

Source : Magazine 5/15 mai 2022, p.27

J'ai fait cette recette pour accompagner les muffins-pogos et c'était très bon. Ça pourrait aussi faire différente et être utilisé avec de la fondue chinoise.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de sauce chili
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
2. Saler et poivrer au goût.

 

Saucisses cocktail à l'érable

Rendement : 10 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2019, p.96

Un classique. La recette proposait de faire la recette à la mijoteuse. Je l'ai plutôt faire directement dans un chaudron et c'était parfait. Aussi, j'ai pris des saucisses régulières coupées en trois plutôt que de prendre des saucisses cocktail à deux fois le prix.

Ingrédients :

• 1 tasse de sirop de table
• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 paquets de saucisses à hot-dog

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. 
2. Ajouter les saucisses à hot-dog après les avoir coupées en trois.
3. Cuire à feu doux pendant environ 20-30 minutes.

 

Mini-pains de viande au fromage en grains, sauce barbecue

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.70

J'ai fait cette recette pour me préparer des lunchs, j'ai trouvé ça vraiment bon. La recette suggère de faire de mini-pains de viande dans des moules à muffin. J'ai toujours des mauvaises expériences de nettoyage quand je fais ça, c'est pourquoi j'ai choisi de faire des grosses boulettes que j'ai cuit dans un pyrex rectangulaire. Je suis certaine que ça goûtait la même chose et la corvée de nettoyage a été beaucoup plus agréable. À refaire !

Ingrédients :

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 3 c. à soupe de cassonade
• 3 c. à soupe de mélasse
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Pour les pains de viande :

• 450 g de boeuf haché
• 200 g de fromage en grains
• 1/2 oignon haché
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de gruau
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail une minute.
3. Ajouter la cassonade, la mélasse, la sauce chili, le ketchup et la sauce tomate. Remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et remuer de nouveau. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des pains de viande dans un bol.
5. Faire 8 grosses boulettes et les déposer dans un plat en pyrex de 9".
6. Cuire au four de 25 à 38 minutes en badigeonnant les boulettes de sauce barbecue à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
7. Servir avec le reste de sauce barbecue.

Boulettes de poulet moutarde et érable

Boulettes de poulet moutarde et érable

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2020, p. 90

La recette est initialement prévue pour être cuite à la mijoteuse, mais comme je suis en mauvais termes avec ma mijoteuse, j'ai préféré faire la recette à ma façon. Les adultes ont bien aimé, les enfants un peu moins.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450g de dinde hachée
• 2 c. à thé d'assaisonnements pour volaille
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oeuf
• 15 biscuits soda écrasés
• sel et poive

Pour la sauce :

• 1 1/4 tasse de sauce demi-glace
• 1/3 tasse de jus de pomme
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce chili
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
2. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 cé à soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une petite casserole, chauffer les ingrédients de la sauce.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes sur toutes les surfaces.
5. Ajouter la sauce aux boulettes et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Côtelettes de porc érable et ail

Côtelettes de porc érable et ail

Portions : 4

Source : Pratico-Pratiques

J’avais préparé ce repas pour le congeler et je ne me rappelle même pas d’en avoir mangé, hihi ! Je pense que ça veut dire que ce n’était pas extraordinaire, mais pas mauvais non plus…

Ingrédients :

• ½ tasse de sirop d’érable
• 1/3 tasse de sauce chili
• 1 c. à table de pâte de tomate
• 1 c. à table d’ail haché
• 600 g de côtelettes de porc
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 3 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1 c. à table d’huile

Préparation :

1. Dans une casserole, verser le sirop d'érable, la sauce chili, la pâte de tomates, l'ail, le bouillon de poulet, la sauce soya et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition. Diminuer l'intensité du feu et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les côtelettes 1 minute de chaque côté. Verser la sauce et porter à ébullition.
3. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et que la sauce ait réduit de moitié.

Pain de viande délicieux

Pain de viande délicieux

Portions :6

Source : Minçavi

Excellent. On peut varier les sortes de viande : veau, bœuf ou porc haché.

Ingrédients :

• 700g de veau haché
• 1 oignon émincé finement
• 1 à 2 branches de céleri émincées finement
• ½ tasse de flocons d’avoine
• Sel et poivre au goût

Sauce :

• ½ tasse de ketchup
• ½ tasse de sauce chili
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de moutarde sèche
• 1 tasse d’eau

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients du pain de viande et déposer dans un moule à pain.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur la viande.
3. Cuire pendant 1h30 à 350°F.
   

Macaroni à la viande

Macaroni à la viande

Portions : 6

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p.13

J’ai beaucoup aimé que ce soit un « one pot pasta » pour la facilité d'exécution de la recette. Par contre, j'ai trouvé que les pâtes étaient trop cuites, trop molles. Le goût était bon, mais mes enfants ont un peu chialé à cause des tomates.

 

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 600 g de boeuf haché
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à soupe d' ail haché
• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 de tasse de sauce chili
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 350 g de macaronis
• 1 tasse de cheddar râpé

Préparation :

1.      Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.

2.      Ajouter l’échalote française et l'ail. Cuire 1 minute.

3.      Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des macaronis et du cheddar. Porter à ébullition.

4.      Incorporer les macaronis. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les macaronis soient cuits.

Pain de viande au chili et à la salsa

Pain de viande au chili et à la salsa

Portions : 4

Coût approximatif : 1,50 $ / portion

Source : Magazine 5/15 octobre 2015, p.91

La salsa rajouter un petit goût piquant vraiment très bon. Mon petit homme n’a pas trop aimé, mais moi beaucoup. À refaire !

Ingrédients :

• ½ tasse de sauce chili
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de poudre de chili
• ¼ c. à thé de paprika

Pour le pain de viande :

• 250 g de bœuf haché
• 250 g de porc haché
• ½ tasse de lait
• ½ tasse de salsa
• 1/3 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 c. à table de poudre de chili
• 2 c. à thé d’ail haché
• 3 oignons verts hachés
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande.
3. Tapisser un moule à pain d’une feuille de papier parchemin. Déposer le mélange de viande dans le moule et égaliser la surface.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce chili avec la cassonade, la poudre de chili et le paprika. Étendre la préparation sur le pain de viande. Cuire au four de 45 à 50 minutes.
5. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler le pain de viande en soulevant le papier parchemin.

Filet de porc aigre-doux

Filet de porc aigre-doux

Portions : 5
Coût approximatif : 1,90 $ / portion
Source : Cuisiner le dimanche pour toute la semaine, p.96

Ça s’est mangé sans trop de chialage, mais y a rien à faire. Moi, j’aime pas ça du filet de porc cuit à la mijoteuse. Même si je l’ai laissé cuire juste 3h30 à low (ensuite réchaud pendant deux heures), c’était trop cuit à mon goût. Puisque mes enfants ne sont pas tellement du type « sauce », je n’ai pas fait les dernières étapes de la recette. Je me suis contentée de mettre un peu de sauce qui provenait directement de la mijoteuse sur la portion de porc effilochée dans l’assiette.

Ingrédients :

• 750g de filets de porc

Marinade sèche :

• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à table de poudre d’oignons
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• ¼ c. à thé de piment de cayenne

Sauce :

• ½ tasse de sirop d’érable
• ½ tasse de ketchup
• ¼ tasse de sauce chili
• ¼ tasse de sauce soya
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• Sel au goût

Préparation :

1. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter les filets de porc avec la marinade sèche.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
4. Déposer les filets de porc dans un grand sac hermétique. Ajouter la sauce dans le sac, puis le fermer. Secouer afin de bien mélanger la préparation.Retirer l’air du sac et le sceller.
5. Déposer le sac à plat au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
6. Au moment de la cuisson, déposer la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
7. Retirer les filets de porc de la mijoteuse. Effilocher la viande avec deux fourchettes.
8. Verser la sauce contenue dans la mijoteuse dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu’à consistance d’une substance sirupeuse.
9. Ajouter le porc effiloché dans la casserole et remuer.