Tofu au barbecue

Tofu au barbecue

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 avril 2017, p.55

Une nouvelle recette de tofu à refaire. Rapide, économique et délicieux.

Ingrédients :

• 454g tofu ferme coupé en petits cubes
• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• ½ c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à table d’huile de canola
• 2/3 tasse sauce barbecue
• ¼ tasse d’eau
• 2 oignons verts émincés
• Sel et poivre

  Préparation :

1. Assécher les cubes de tofu à l’aide de papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger le paprika avec la poudre d’oignons et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Ajouter le tofu et remuer pour enrober les cubes de la préparation.
3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Ajouter la sauce barbecue et ¼ tasse d’eau dans la poêle, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
5. Si désiré, parsemer chacune des portions d’oignons verts au moment de servir.

Tofu style général Tao et sauce général Tao maison

Encore une recette de tofu général Tao. J'avais bien aimé celle-ci (lien ici), mais j'ai encore plus aimé cette version. C'est pas mal plus épicé, mais j'aime ça comme ça (pas mes enfants par contre).  La recette initiale dit de prendre de la sauce général Tao du commerce, mais j'en ai fait maison. Voici donc les deux recettes...

Tofu style Général Tao

Ingrédients :

• 1 bloc de 454g de tofu ferme 500g pour moi
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 oignons verts
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 250 ml de sauce Général Tao (doubler la recette qui suit pour avoir la bonne quantité)
• 3 c. à soupe d'huile de canola
• graines de sésame au goût

Préparation :

1. Couper le tofu en dés d'environ 2 cm. Éponger les dés de tofu avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, déposer la fécule de maïs et ajouter les dés de tofu. Mélanger pour bien enrober le tofu et secouer entre les mains pour retirer l'excédent de fécule de maïs.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile de canola à feu élevé. Cuire la moitié des cubes de tofu 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur toutes les faces. Déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du tofu.
4. Dans la même poêle, cuire les oignons verts et l'ail quelques secondes. Verser la sauce et porter à ébullition.
5. Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour que le tofu soit bien enrobé de sauce. Servir immédiatement. Si désiré, garnir de graines de sésame.

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p. 204

Sauce général Tao

Ingrédients :

• 1/3 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 4 c. à thé de ketchup
• 4 c. à thé de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de flocons de piment
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillée

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et chauffer jusqu'à épaississment.

Rendement : environ 150 ml

Tofu général tao

J'ai essayé une recette de tofu, et contrairement à ce que je croyais, j'ai adoré ça. Vraiment !!! Je me suis retenue de ne pas prendre une deuxième portion. La sauce est un peu piquante, tout à fait dans mes goûts. Les enfants n'ont pas trop aimé (mais eux, même si ça avait été du porc ou du poulet, ils n'auraient pas aimé la viande dans la sauce). Mon conjoint n'avait pas réalisé qu'il ne mangeait pas du poulet et mon grand n'était pas à la maison, mais je suis certaine qu'il aurait aimé. À refaire, souvent !

Tofu général tao

Ingrédients :

Sauce :

• ¼ tasse de bouillon de poulet
• ¼ tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz 
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à thé de fécule de maïs 
• 1 c. à thé de sambal oelek 

Sauté :

• 1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• ¼ tasse d’huile de canola
• 4 oignons verts, hachés finement
• 1 c. à thé de gingembre frais haché finement 
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre

Préparation :

Sauce :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté :

1. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
2. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant. 
3. Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.

Rendement : 4 portions       

Source : Ricardo