Soupe de patates sucrées et lait de coco

Soupe de patates sucrées et lait de coco

Rendement : 6 portions
Source : qc.allrecipes.ca

C'était ma contribution au dernier souper de filles. Mélange de saveur très intéressant, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 ½ lb de patates douces
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 5 cm de racine de gingembre fraîche, hachée
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F. Placer les patates douces directement sur la grille du four et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes.
2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon avec le gingembre environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari et chauffer 1 minute. Ajouter ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
3. Retirer la peau des patates douces et couper en dés. Ajouter à la soupe et cuire encore 5 minutes, le temps qu’elles s’imprègnent de saveurs. Ajouter le sel. 
4. Servir dans des bols, arroser d’huile de sésame et garnir de coriandre fraîche.

 

Chips de kale à l'asiatique

Chips de kale à l’asiatique

Portions : 4

Source : Geneviève O’Gleman

Deuxième recette de chips de kale. C’était très bon, moins salé que les premières que j’avais faites avec la sauce soya. Je les ai toutes mangées au bord du feu pendant que le reste de ma famille faisait griller des guimauves. Délicieux !

Ingrédients :

• 1 chou kale lavé et essoré
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
• 1 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé de graines de sésame grillées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 300°F. Placer la grille au centre du four.
2. Retirer la tige (nervure centrale) de chaque feuille de kale. Couper en petites bouchées et placer dans un bol.
3. Ajouter les huiles, la sauce soya et le sésame. Remuer avec les doigts et frotter chaque feuille pour bien l’enrober d’huile.
4. Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
5. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient dorées et sèches. Si elles sont encore un peu humides, poursuivre la cuisson quelques minutes. Les feuilles de chou devraient être très croustillantes.
6. Laisser refroidir dans la plaque. Manipuler délicatement. Conserver dans un bol hermétique pour une semaine.

Tofu style général Tao et sauce général Tao maison

Encore une recette de tofu général Tao. J'avais bien aimé celle-ci (lien ici), mais j'ai encore plus aimé cette version. C'est pas mal plus épicé, mais j'aime ça comme ça (pas mes enfants par contre).  La recette initiale dit de prendre de la sauce général Tao du commerce, mais j'en ai fait maison. Voici donc les deux recettes...

Tofu style Général Tao

Ingrédients :

• 1 bloc de 454g de tofu ferme 500g pour moi
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 oignons verts
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 250 ml de sauce Général Tao (doubler la recette qui suit pour avoir la bonne quantité)
• 3 c. à soupe d'huile de canola
• graines de sésame au goût

Préparation :

1. Couper le tofu en dés d'environ 2 cm. Éponger les dés de tofu avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, déposer la fécule de maïs et ajouter les dés de tofu. Mélanger pour bien enrober le tofu et secouer entre les mains pour retirer l'excédent de fécule de maïs.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile de canola à feu élevé. Cuire la moitié des cubes de tofu 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur toutes les faces. Déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du tofu.
4. Dans la même poêle, cuire les oignons verts et l'ail quelques secondes. Verser la sauce et porter à ébullition.
5. Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour que le tofu soit bien enrobé de sauce. Servir immédiatement. Si désiré, garnir de graines de sésame.

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p. 204

Sauce général Tao

Ingrédients :

• 1/3 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 4 c. à thé de ketchup
• 4 c. à thé de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de flocons de piment
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillée

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et chauffer jusqu'à épaississment.

Rendement : environ 150 ml

Brochettes de poulet au caramel d'érable et gingembre

Je cherchais le caramel... Ça n'a pas caramélisé fort fort. Mais j'ai aimé que ce soit aussi goûteux en aussi peu de temps de marinade.

Brochette de poulet au caramel d'érable et gingembre

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet  sans peau (780 g)
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 2 c. à soupe d'huile de sésame grillée
• 1 c. à soupe de graines de sésame rôties
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'ail haché 1 gousse d'ail

Préparation :

1. Tailler les poitrines de poulet en lanières d'environ 1 cm de largeur.
2. Dans un sac hermétique, mélanger le vinaigre de riz avec le gingembre, la moitié de l'huile de sésame, le sirop d'érable, la sauce soya et, si désiré, l'ail. Ajouter les lanières de poulet et laisser mariner 30 minutes au frais.
3. Égoutter le poulet en prenant soin de réserver la marinade. Piquer chacune des lanières de poulet sur une brochette en la faisant onduler.
4. Dans une grande poêle, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen-élevé. Cuire les brochettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Verser la marinade et laisser caraméliser de 8 à 10 minutes à feu moyen-doux, en retournant les brochettes à mi-cuisson.
6. Parsemer de graines de sésame au moment de servir. 

Rendement : 4 portions (5 pour moi)

Source : Souper santé en 5/15, p. 252