Boulettes suédoises

J'ai été très satisfaite du goût de ces boulettes, ça ressemblait vraiment beaucoup à celles du Ikea. J'ai un peu manqué ma sauce par contre, j'aurais dû saupoudrer ma farine au lieu de la mettre en tas, ça aurait peut-être pas fait de mottons. Mes deux plus jeunes n'ont pas aimé, mais le reste de la famille à adoré. À refaire, en doublant la sauce.

Boulettes suédoises

Ingrédients :

• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 1 petit oignon, haché finement
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 650 g de porc haché maigre
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 1 oeuf
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 1 pincée de 5 épices
• 30 ml (2 c. à soupe) de margarine
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poule
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer la chapelure à sec en remuant continuellement. Réserver dans un grand bol. 
2. Dans la même poêle, attendrir l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Verser dans le bol avec la chapelure et mélanger. Laisser tiédir.
3. Ajouter la viande hachée, le lait, l’oeuf et les épices au mélange de chapelure. Bien mélanger. Saler et poivrer.
4. Façonner chaque boulette avec environ 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette.
5. Dans la même poêle, dorer la moitié des boulettes à la fois dans le reste de l’huile et le beurre. Réserver sur une assiette.
6. Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin.
7. Accompagner de pommes de terre bouillies et de confiture d’airelles ou de canneberges.

Rendement : 4 portions                    

Source : Ricardo

Mijoté de porc à la chinoise

J'ai voulu essayer une nouvelle recette de porc. J'ai trouvé que ça goûtait différent. Ce n'était pas mauvais, mais pas extraordinaire non plus.

Mijoté de porc à la chinoise

Ingrédients :

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 675 g (1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux prunes
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
• 1 anis étoilé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 2 pincées de mélange chinois cinq-épices
• Poivre au goût

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Déposer dans la mijoteuse.
2. Dans un récipient, fouetter tous les ingrédients de la sauce et verser sur le porc.
3. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

Rendement : 4 portions   

Source : http://www.pratico-pratiques.com/

Boulettes suédoises au yogourt grec

Délicieux, presque tout le monde a aimé (sauf mon petit difficile, mais plus j'essaie de recettes, moins il en mange, alors j'ignore son avis...). Par contre, j'ai modifié un peu la recette pour utiliser ce que j'avais... Mais comme on a aimé ça comme ça, quand je vais en refaire, je vais la refaire comme ça.

Comme je n'avais plus d'oeufs non plus (cou dont, j'étais dûe pour aller à l'épicerie...), j'ai fouillé dans ma mémoire pour faire un substitut d'oeuf comme quand mon grand était allergique aux oeufs. C'est un super bon dépanneur et ça ne change rien au goût et à la texture des boulettes. En fait, je pense que je devrais utiliser ce truc plus souvent, ça revient au tiers du prix d'un oeuf.

Boulettes suédoises au yogourt grec

Ingrédients :

• 1/3 tasse farine
• 1 c. à tbl d'huile de canola
• 1 c. à tbl de beurre
• 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 1/3 tasse yogourt grec nature J'ai utilisé du yogourt nature Liberté

Boulettes :

• 250g poulet porc haché
• 250g veau boeuf haché
• 1/3 tasse chapelure panko
• 3 c. à tbl d'échalotes sèches hachées J'ai remplacé par de l'oignon haché
• 3 c. à tbl lait
• 1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque 5 épices
• 1 œuf J'ai remplacé par 1 1/2 c. à tbl d'eau + 1 1/2 c. à tbl d'huile + 1 c. à thé de poudre à pâte
• Sel et poivre

 

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
2. Dans une assiette creuse, déposer la farine. Fariner les boulettes.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Cuire les boulettes de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Verser le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.
5. Incorporer le yogourt et réchauffer une minute.

Rendement : 4 portions

Source : 5/15 novembre 2015, p. 15