Biscuits à la banane et aux graines de tournesol

C'est la relâche, j'ai des apprentis dans ma cuisine. Cette recette a été cuisinée par mes minis cuistots de 7 et 8 ans. J'ai aidé pas mal pour le mélange à la cuillère de bois, mais ils ont eu beaucoup de plaisir à écraser les bananes, mesurer les ingrédients et disposer les graines de tournesol. Et beaucoup de plaisir à les manger aussi. En fait, ma cuisinière de 7 ans n'avait pas envie d'y goûter parce qu'elle a entendu son papa dire qu'il n'aimait pas les bananes cuites, mais le reste de la famille a bien aimé.

Biscuits à la banane et aux graines de tournesol

Ingrédients :

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
• 1 pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de tournesol végétale
• 1 oeuf  Substitué par 1 1/2 c. à table d'huile + 1 1/2 c. à table d'eau + 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 banane bien mûre, écrasée légèrement
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol non salées grillées

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile à l’aide d’un fouet ou au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs puis la banane. 
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 60 ml (1/4 tasse), répartir six boules sur chaque plaque en les espaçant. Les parsemer de graines de tournesol. 
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Rendement : 12 biscuits

Source : Ricardo               

Galette Van Go

Miam, délicieux ! Même si c'est top santé, le goût est étonnamment bon. Toutefois, j'ai encore du travail à faire pour faire apprécier le goût des galettes Labriski au reste de ma famille... Mais moi, je les adore !

Galette Van Go 

Ingrédients :

• 1/2 tasse (150g) de purée de dattes
• 1/2 tasse (150g) yogourt nature sans gras
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
• 3/4 tasse de farine d'avoine
• 3/4 tasse de flocons d'avoine (gruau rapide 1 minute)
• 1/4 tasse de son de blé naturel
• 1/4 tasse de graines de chia
• 1/4 tasse de graines de lin broyées
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de raisins secs

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, la vanille et bien mélanger.
3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel... mélanger de nouveau.
4. Ensuite, on met tous les autres ingrédients dans le bol : farine d'avoine, flocons d'avoine, son de blé, graines de chia, de lin et enfin, les graines de tournesol et les raisins secs!
5. On mélange bien jusqu'à ce qu'on ait une belle pâte homogène.
6. Recouvrir la plaque d'un papier parchemin, d'un tapis de silicone ou encore, d'un léger corps gras. Comme il n'y a  aucune trace de matière grasse dans cette recette, si on ne met rien, on va se retrouver avec une plaque à galettes à frotter.
7. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Former de belles formes rondes et les aplatir avec le dos de la cuillère. 
8. Envoyer les galettes au four pendant 15 minutes. 
9. Laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement.

Rendement : 15 galettes

Source : http://www.madamelabriski.com/

Ahhh Bananahhh! (galette banane, tourneseol et chocolat noir)

Ahhh Bananahhh! (galette banane, tournesol et chocolat noir)

Rendement : 15 galettes

Source : Madame Labriski

J'étais sceptique, mais je suis conquise. Ça fait plusieurs fois que j'entends parler des galettes de Madame Labriski. Ce sont des galettes santé sans sucre raffiné et sans gras ajouté. Chacune a ses bienfaits énergisants. Mais comme elles sont toutes faites à partir de purée de dattes, j'avais plus ou moins envie d'essayer. Je pense que je suis restée traumatisée par le goût des carrés aux dattes, de sorte que j'ai jamais voulu manger d'autres recettes avec des dattes. Mais cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer quand même puisque si ça passe le test, ça fera d'excellentes collations pour les enfants et pour moi aussi lorsque je reviens de courir.

Mes bananes noires qui commençaient à attirer les mouches à fruits sur le comptoir m'ont influencées dans le choix de mes premières galettes Labriski. Merci à elles puisque j'ai trouvé la recette tellement délicieuse, que j'ai maintenant envie d'essayer tout pleins d'autres galettes. À refaire ! Tout le monde a adoré (en fait, sauf l'homme de la maison qui trouvait que ça goûtait trop les bananes).

Ingrédients :

• 1/2 tasse (150g) de purée de dattes
• 1/2 tasse de yogourt nature
• 1 oeuf
• 1 banane bien mûre écrasée
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de graines de lin broyées
• 1/2 tasse de graines de tournsesol non salée
• 1/2 tasse de brisures de chocolat 
  

Préparation :

1. Mettre dans un bol et bien mélanger : la purée de datte, le yogourt, l'oeuf, la banane bien mûre écrasée et l'extrait de vanille.
2. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Attendre quelques instants (30 secondes) et bien mélanger.
3. En brassant, incorporer graduellement la farine puis, les graines de lin, de tournesol et enfin, les brisures de chocolat. 
4. Mettre un tapis de silicone ou un papier parchemin sur la plaque à cuisson, puis déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. 
5. Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes. 

Pain aux graines de tournesol et à l'avoine

Rendement : 2 petits pains
Source : Passion recettes

Je me suis inspirée de mon pain préféré chez Subway : le pain avoine et miel. Ce n'est pas aussi bon que le pain de Subway, mais quand même très bon. Ça m'a donné un pain plutôt massif, mais très bon au goût. Et ce matin, en toasts avec un peu de beurre, c'était vraiment délicieux.

Ingrédients :

• 1 ¼ tasse d’eau tiède
• ¼ tasse de miel
• 2 c. à table de beurre à température ambiante
• 4 tasses de farine tout usage
• 2/3 tasse de flocons d’avoine
• 2 c. à table de lait en poudre
• 1 ¼ c. à thé de sel
• 2 ½ c. à thé de levure sèche active
• 2/3 tasse de graines de tournesol

Préparation :

1. Mettre la levure au fond du bol du mélangeur et ajouter 1/2 tasse d'eau tiède. Laisser gonfler la levure pendant 5-10 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les graines de tournesol.
3. À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. Laisser le crochet pétrir la pâte pendant 5-6 minutes puis ajouter graduellement les graines de tournesol
4. Déposer la pâte dans un bol recouvert d’un enduit végétal (retourner la pâte sur elle-même pour qu’elle soit huilée des deux côtés) et mettre une pellicule plastique par dessus le bol. Laisser monter au four, lumière allumée et bol d'eau chaude à côté pendant une bonne heure.
5. Séparer la pâte en deux. Façonner les miches et les déposées dans des moules à pain vaporisés d’un enduit végétal.
6. Remettre au four avec la lumière et l'eau pour une autre heure.
7. Cuire à 350°F pendant 30 minutes.