Labriski : good morning banane

Good Morning banane

Portions : 18 galettes
Coût approximatif : 0,35 $ / galette
Source : Madame Labriski, ces galettes dont tout le monde parle

Tiède, c'était vraiment délicieux. Une fois refroidi, ça l'était encore, mais pas autant. J'ai apporté quelques modifications à la recette originale...

Ingrédients :

• 225 g de purée de dattes (recette ici)
• 150 g de yogourt nature
• 1 banane bien mûre, écrasée
• 1 oeuf
• 1 c. à table d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de son d'avoine
• 1/3 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/3 tasse de graines de lin, broyées
• 2/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement
• 30 g de pacanes pour la déco

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, bien mélanger la purée de datte, le yogourt, la banane et l'oeuf.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le son d'avoine, les flocons d'avoine, les graines de lin et les pacanes hachées. Réserver
4. Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel au mélange de dattes.
5. Incorporer graduellement le mélange de farines.
6. Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
7. Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à crème glacée puis aplatir légèrement. Ajouter une demi pacane sur le dessus pour décorer.
8. Cuire au four environ 15 minutes.
   

Labriski : La mognon d'ourson

Labriski : Mognon d'ourson

Portions : 23 galettes
Coût approximatif : 0,25 $ / galette
Source : Madame Labriski, ces galettes dont tout le monde parle

J'étais sceptique avant la cuisson. Des galettes à la mélasse avec des dattes et autant de vanille ?!?! Mais je n'ai pas été déçue du résultat. Une fois refroidie, je n'ai pas pu résister à en prendre une deuxième et une troisième. Vraiment très bon !

Ingrédients :

• 225 g de purée de dattes (recette ici)
• 150 g de yogourt nature
• 240 g de mélasse de fantaisie
• 1 oeuf
• 1 c. à table d'extrait de vanille
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de graines de lin broyées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, mélanger la purée de dattes, le yogourt, la mélasse et l'oeuf.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine et les graines de lin. Réserver.
4. Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel au mélange de dattes. Bien remuer.
5. Incorporer graduellement le mélange de farine.
6. Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
7. Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à crème glacée et aplatir légèrement.
8. Cuire au four environ 15 minutes.

Pain de grain de campagne

J'ai adoré cette nouvelle recette de pain. Elle était initialement prévue pour être faite à la machine à pain, mais moi je l'ai fait au mélangeur sur socle. Je l'ai séparé en deux pains, mais ils étaient minuscules. La prochaine fois, j'en ferai un seul. Ça n'a pas été un succès familial, mais c'est juste à cause qu'ils ne sont pas habitué de manger des graines de pavot.

Pain aux grains de campagne

Ingrédients :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de graines de lin
• 2 c. à table de graines de sésame
• 1 c. à table de graines de pavot
• 2 c. à thé de levure sèche active
• 1 1/4 tasse d'eau tiède
• 2 c. à table de miel
• 2 c. à table d'huile végétale
• 1 1/2 c. à thé de sel

Préparation :

1. Mélanger le miel dans l'eau tiède et déposer sur la levure dans le bol du mélangeur sur socle. Laisser la levure gonfler une dizaine de minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients. Battre à vitesse 1 pendant 2 minutes et augmenter la vitesse à 2 pour 6-8 autres minutes.
3. Déposer la pâte dans un bol enduit de PAM et recouvrir d'un saran wrap. Laisser lever la pâte dans le four, lumière allumée avec un bol d'eau chaude à proximité pendant une heure.
4. Donner un coup de poing dans la pâte pour qu'elle se dégonfle un peu et façonner une miche de pain. Déposer dans un moule à pain enduit de PAM et laisser gonfler pour une autre heure.
5. Cuire au four à 350 pendant 30 minutes.

Rendement : 2 mini miches

Source : http://m.passionrecettes.com/

Galette Van Go

Miam, délicieux ! Même si c'est top santé, le goût est étonnamment bon. Toutefois, j'ai encore du travail à faire pour faire apprécier le goût des galettes Labriski au reste de ma famille... Mais moi, je les adore !

Galette Van Go 

Ingrédients :

• 1/2 tasse (150g) de purée de dattes
• 1/2 tasse (150g) yogourt nature sans gras
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
• 3/4 tasse de farine d'avoine
• 3/4 tasse de flocons d'avoine (gruau rapide 1 minute)
• 1/4 tasse de son de blé naturel
• 1/4 tasse de graines de chia
• 1/4 tasse de graines de lin broyées
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de raisins secs

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, la vanille et bien mélanger.
3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel... mélanger de nouveau.
4. Ensuite, on met tous les autres ingrédients dans le bol : farine d'avoine, flocons d'avoine, son de blé, graines de chia, de lin et enfin, les graines de tournesol et les raisins secs!
5. On mélange bien jusqu'à ce qu'on ait une belle pâte homogène.
6. Recouvrir la plaque d'un papier parchemin, d'un tapis de silicone ou encore, d'un léger corps gras. Comme il n'y a  aucune trace de matière grasse dans cette recette, si on ne met rien, on va se retrouver avec une plaque à galettes à frotter.
7. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Former de belles formes rondes et les aplatir avec le dos de la cuillère. 
8. Envoyer les galettes au four pendant 15 minutes. 
9. Laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement.

Rendement : 15 galettes

Source : http://www.madamelabriski.com/

LÀLÀ (galette beurre d'arachide et bleuets)

LÀLÀ (galette beurre d'arachide et bleuets)

Rendement : 34 galettes

Source : Madame Labriski

Deuxième essai de galettes Labriski (à base de purée de dattes). Je trouvais le mixte beurre d'arachide et bleuets particulier, mais comme j'avais tout ce qui me fallait à la maison, j'ai quand même décidé de l'essayer.

Finalement, c'est pas si bizarre que ça comme goût. J'ai de loin préféré les galettes aux bananes (Ahhh Bananahhh! (galette banane, tournesol et chocolat noir) ), mais celles-ci ont tout de même été bien appréciées de la part des enfants.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de purée de dattes 
• 1/2 tasse de yogourt nature
• 1/2 tasse de beurre d'arachide
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de graines de lin broyées
• 1 tasse de bleuets surgelés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F. 
2. Mettre dans un bol : la purée de dattes, le yogourt nature, l'oeuf, la vanille et le beurre d'arachide et bien mélanger.
3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre quelques instants, le temps de voir la légère émulsion.
4. Incorporer la farine et les graines de lin et bien mélanger.
5. Mettre les bleuets dans un autre bol, les enfariner un peu et bien mélanger.
6. Ajouter les bleuets à la pâte et bien mélanger.
7. IMPORTANT! Ici, on pense à mettre un papier parchemin ou un tapis de silicone sur notre plaque à galettes. Si on ne met rien, TOUT VA COLLER. Puis, à l'aide de cuillères à thé, on fait de belles quenelles artisanales qu'on dépose sur notre plaque. Si désiré, on ajoute un bleuets sur le dessus. (Ça fait plus chic!) 
8. On envoie le tout au four 17 minutes à 350°F.    

Ahhh Bananahhh! (galette banane, tourneseol et chocolat noir)

Ahhh Bananahhh! (galette banane, tournesol et chocolat noir)

Rendement : 15 galettes

Source : Madame Labriski

J'étais sceptique, mais je suis conquise. Ça fait plusieurs fois que j'entends parler des galettes de Madame Labriski. Ce sont des galettes santé sans sucre raffiné et sans gras ajouté. Chacune a ses bienfaits énergisants. Mais comme elles sont toutes faites à partir de purée de dattes, j'avais plus ou moins envie d'essayer. Je pense que je suis restée traumatisée par le goût des carrés aux dattes, de sorte que j'ai jamais voulu manger d'autres recettes avec des dattes. Mais cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer quand même puisque si ça passe le test, ça fera d'excellentes collations pour les enfants et pour moi aussi lorsque je reviens de courir.

Mes bananes noires qui commençaient à attirer les mouches à fruits sur le comptoir m'ont influencées dans le choix de mes premières galettes Labriski. Merci à elles puisque j'ai trouvé la recette tellement délicieuse, que j'ai maintenant envie d'essayer tout pleins d'autres galettes. À refaire ! Tout le monde a adoré (en fait, sauf l'homme de la maison qui trouvait que ça goûtait trop les bananes).

Ingrédients :

• 1/2 tasse (150g) de purée de dattes
• 1/2 tasse de yogourt nature
• 1 oeuf
• 1 banane bien mûre écrasée
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de graines de lin broyées
• 1/2 tasse de graines de tournsesol non salée
• 1/2 tasse de brisures de chocolat 
  

Préparation :

1. Mettre dans un bol et bien mélanger : la purée de datte, le yogourt, l'oeuf, la banane bien mûre écrasée et l'extrait de vanille.
2. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Attendre quelques instants (30 secondes) et bien mélanger.
3. En brassant, incorporer graduellement la farine puis, les graines de lin, de tournesol et enfin, les brisures de chocolat. 
4. Mettre un tapis de silicone ou un papier parchemin sur la plaque à cuisson, puis déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. 
5. Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.