Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

 

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.66

Encore une fois, une recette qui n'a pas fait l'unanimité. C'est difficile de trouver des recettes qui plaisent à tous quand on a un enfant qui n'aime pas la viande. Mais le reste de la famille a bien aimé, et moi j'ai trouvé ça très bon. Ça vaut donc la peine que je la refasse de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de bacon émincées
• 1 c. à thé de flocons d'oignon
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%

Pour la sauce :

• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de miel
• 2 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de porc en cubes.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer le bacon 3 minutes.
4. Ajouter les cubes de porc dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les flocons d'oignon et le céleri. Cuire 1 minute.
6. Saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.
7. Verser la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.
8. Verser la crème et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes et asperges grillées citron et miel

 

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p. 107

J'avais décidé la veille que j'allais essayer cette nouvelle recette pour souper. Je m'installe vers 17h pour commencer mon souper et je réalise que c'était une recette qui devait être faite à la mijoteuse. J'ai décidé d'accélérer un peu le processus de cuisson parce que c'est vraiment ça que j'avais envie de manger. Et j'ai bien fait. Mon filet de porc était bien tendre et la sauce délicieuse. C'est presqu'un succès familial avec 4 personnes sur 5 qui ont adoré. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• sel et poivre au goût
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/4 c. à thé de thym séché

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de filet de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Transférer les cubes dans un bol et égoutter le jus de cuisson.
3. Saupoudrer le filer de porc de farine et remuer. Remettre dans la poêle.
4. Ajouter le bouillon de poulet, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la moutarde en poudre. Saler et poivrer.
5. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter la crème et remuer.
7. Cuire pendant environ 5 minutes, pour réchauffer la sauce.
8. Ajouter les fines herbes et remuer.

Asperges grillées citron et miel

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p.248

J'ai voulu apprêter mes asperges d'une nouvelle façon et j'avais justement un citron qui ne demandait qu'à fournir un peu de jus. C'était bon, mais pas exceptionnel comme goût. Nous ne sommes pas de grands amateurs de citron à la maison, mais ça pourrait plaire à beaucoup d'autres personnes.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé d'ail haché
• 20 asperges

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et l'ail. 
2. Ajouter les asperges et remuer.
3. Déposer sur un plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
4. Cuire au four 10 minutes à 400°F.

 

Galettes de boeuf bacon-fromage

Portions : 12 galettes

Source : Magazine 5/15 mai 2021, p.83

J'ai eu envie de faire différent avec un repas que tout le monde aime à la maison : des hamburgers. Tel que prévu, tout le monde a effectivement adoré ces galettes de boeuf.  Comme la recette m'a permis de faire 16 galettes, nous en avons eu pour deux repas. J'en ai fait l première fois avec la viande dégelée et j'ai mis le reste des galettes au congélateur comme la recette le suggère pour un prochain repas vite fait. À refaire !

Ingrédients :

• 3 lbs de boeuf haché mi-maigre
• 3 tasses de cheddar fort
• 1 1/2 tasse de gruau
• 3 c. à soupe d'épices à steak
• 3 c. à soupe de sauce barbecue
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• 15 tranches de bacon cuites et coupées en morceaux
• 3 oeufs
• Poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Façonner douze galettes avec la préparation.
3. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les galettes. Placer la plaque au congélateur. Lorsqu'elles sont complètement congelées, transférer les galettes dans un sac de congélation.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 425°F).
5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes congelées. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes en retournant les galettes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.