Filets de tilapia à la cajun

Rendement : 2 portions

Source : Minçavi

Une recette que j'ai découvert du temps que je faisais Minçavi, pour ajouter de la variété aux types de poissons que je mange. J'ai trouvé que cette recette était un peu trop épicée, mais quand même bonne. C'est différent.

Ingrédients :

• 2 filets de tilapia de 150g chacun
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/4 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Enrober les filets du mélange d'épices.
2. Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter les filets dans l'huile, à feu vif, environ une minute de chaque côté.
3. Déposer dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson à 325°F pendant environ 10 minutes.

Filet de porc aigre-doux

Filet de porc aigre-doux

Portions : 5
Coût approximatif : 1,90 $ / portion
Source : Cuisiner le dimanche pour toute la semaine, p.96

Ça s’est mangé sans trop de chialage, mais y a rien à faire. Moi, j’aime pas ça du filet de porc cuit à la mijoteuse. Même si je l’ai laissé cuire juste 3h30 à low (ensuite réchaud pendant deux heures), c’était trop cuit à mon goût. Puisque mes enfants ne sont pas tellement du type « sauce », je n’ai pas fait les dernières étapes de la recette. Je me suis contentée de mettre un peu de sauce qui provenait directement de la mijoteuse sur la portion de porc effilochée dans l’assiette.

Ingrédients :

• 750g de filets de porc

Marinade sèche :

• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à table de poudre d’oignons
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• ¼ c. à thé de piment de cayenne

Sauce :

• ½ tasse de sirop d’érable
• ½ tasse de ketchup
• ¼ tasse de sauce chili
• ¼ tasse de sauce soya
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• Sel au goût

Préparation :

1. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter les filets de porc avec la marinade sèche.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
4. Déposer les filets de porc dans un grand sac hermétique. Ajouter la sauce dans le sac, puis le fermer. Secouer afin de bien mélanger la préparation.Retirer l’air du sac et le sceller.
5. Déposer le sac à plat au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
6. Au moment de la cuisson, déposer la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
7. Retirer les filets de porc de la mijoteuse. Effilocher la viande avec deux fourchettes.
8. Verser la sauce contenue dans la mijoteuse dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu’à consistance d’une substance sirupeuse.
9. Ajouter le porc effiloché dans la casserole et remuer.

Boulettes de veau au quinoa

Une nouvelle recette que j'ai vraiment beaucoup, beaucoup aimé. Surtout avec la petite sauce au yogourt. Malheureusement, ca n'a pas fait l'unanimité à la maison, même Philippe n'a pas trop aimé la texture du quinoa dans les boulettes. Mais ma cocotte en a demandé une deuxième portion, mon petit homme a mangé une boulette au complet sans chialer et mon grand a essayé d'enlever ses échalotes de ses boulettes. À refaire quand même, parce que moi j'aime ça.

Bien que j'ai eu les 6 portions de boulettes que proposait la recette, j'ai dû refaire de la sauce. Elle était tellement bonne, qu'elle a duré juste pour 2 portions, donc tripler la recette de sauce la prochaine fois.

Boulettes de veau au quinoa

Ingrédients :

• 1/2 t (125 ml) de quinoa rincé et égoutté
• 1 lb (500 g) de veau haché maigre
• 2 oignons verts hachés finement
• 2 oeufs légèrement battus
• 1/2 1/8 c. à thé (2 ml) de cumin
• 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
• 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
• 1/4 t (1 ml) de persil frais, haché 1 c. à thé de persil séché
• sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans une casserole, porter le quinoa et 1 t (250 ml) d'eau à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa soit légèrement translucide. Laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le veau, les oignons verts, les oeufs, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le persil et le quinoa refroidi. Saler et poivrer et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 48 boulettes, environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois.
3. Mettre les boulettes sur une plaque recouverte de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir 5 minutes. Servir avec la sauce piquante au yogourt.

Rendement : 6 portions

Source : http://www.coupdepouce.com

Sauce piquante au yogourt

Ingrédients :

• 1/2 t (125 ml) de yogourt grec nature Astro nature 6%
• 1/2 c. à tab (7 ml) de sauce sriracha Sambal oelek
• 1/2 c. à tab (7 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à tab (7 ml) de miel liquide

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à l'aide d'un fouet.

Rendement : 1 portion Je dirais deux portions

Source : http://www.coupdepouce.com/