Quesadillas au poulet à la César

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2022, p.52

C'était la première fois que je faisais des quesadillas au four et j'ai vraiment aimé ça, ça nous a permis de tous manger en même temps contrairement à quand je les fais cuire un à la fois dans une poêle. En plus, avec le poulet, ça faisait vraiment différent de ce que j'ai l'habitude de faire et c'était très bon. Un repas apprécié de tous, à refaire !

Ingrédients :

• 2 1/2 tasse de poulet cuit
• 3/4 tasse de vinaigrette César
• 8 tranches de bacon précuit coupé en morceaux
• 6 grandes tortillas
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger e poulet avec la vinaigrette César et le bacon.
3. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis le vaporiser d'enduit végétal. Déposer les tortillas sur la plaque.
4. Répartir la préparation au poulet sur la moitié de chaque tortilla, puis garnir de fromage. Rabattre les tortillas sur la garniture. Aplatir légèrement, puis vaporiser d'enduit végétal.
5. Cuire les quesadillas au four environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
6. Couper les quesadillas en deux.

Taquitos de poulet

 

Taquitos de poulet

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2021, p. 49

Recette faite par mon grand et sa copine. Même si la recette dit taquitos de poulet, nous on a fait des taquitos de dinde et c'était très bon quand même. On avait juste des grandes tortillas à la maison, je pense que ça a fait une différence sur l'apparence seulement. Pour le goût, c'était vraiment très bon. Un peu trop épicé au goût des enfants, mais très au goût des grands. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de dinde hachée
• 1/4 tasse de sauce moyenne PERi-PERi
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1/3 tasse de salsa
• 8 petites tortillas
• 1 tasse de bébés épinards émincés
• Huile d'olive
• Sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire la dinde hachée de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter la sauce PERi-PERi et cuire une minute. Saler. Retirer du feu.
4. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la salsa et les épinards. Ajouter la dinde et remuer.
5. Déposer environ 1/3 tasse de préparation au centre des tortillas. Rouler en serrant et fixer à l'aide d'un cure-dent.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tortillas, joint dessous. Vaporiser les taquitos d'huile ou d'enduit à cuisson.
7. Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les taquitos soient dorés et croustillants.

Étagé de tortillas style tacos

 

Étagé de tortillas style tacos

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers ultra-faciles, p.120

J'ai fait cette recette pour passer un reste de salsa et c'était vraiment délicieux. Plus au goût des adultes, mais les enfants en ont quand même manger. À refaire !

Ingrédients :

• 600 g de boeuf haché
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 2 tasses de salsa
• 5 grandes tortillas
• 2 1/2 tasse de fromages râpés tex-mex
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les poivrons rouges dans la poêle et cuire une minute.
4. Incorporer la salsa. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
5. Dans une poêle allant au four légèrement huilée, superposer deux tortillas. Étaler le tiers de la préparation au boeuf et le quart du fromage sur les tortillas. Couvrir avec une tortilla. Répéter ces étapes deux fois. Couvrir avec le reste du fromage. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Tortillas-dogs style nachos

Tortillas-dogs style nachos

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2019, p. 39

J'avais fait la recette avec des saucisses hot-dog pour essayer de plaire aux enfants, mais ce fût un succès moyen. Je vais réessayer avec d'autre sortes de saucisses (italiennes ou merguez). Ce sera assurément plus goûteux.

Ingrédients :

• 8 petites tortillas
• 1 1/2 tasse de salsa douce
• 8 saucisses à hot-dog
• 2/3 tasse de cheddar jaune râpé (j'ai utilisé du mozzarella)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Garnir chaque tortillas d'environ 4 c. à thé de salsa et d'une saucisse. Rouler.
3. Déposer les tortillas-dogs sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, joint dessous. Napper de la salsa restante et de fromage.
4. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées.

Pita de poulet à l'oriental

Tortillas de poulet à l’oriental

Portions : 1

Source : Minçavi

Un petit souper vite fait pour un soir où le reste de ma famille se gâtait en mangeant de la scrap. Très bon.

Ingrédients :

• 1 petit tortillas
• 120 g de lanières de poulet déjà cuites
• ¼ tasse de mélange de légumes surgelés de style oriental
• 2 c. à table de sauce aux huitres
• 1 c. à table de ketchup
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• ¼ c. à thé d’ail haché
• 1 c. à thé de graines de sésame

Préparation :

1. Dans une poêle antiadhésive, sauter le poulet et les légumes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Garnir le tortillas.

Tortillas maison

Tortillas maison

Rendement : 16 petites tortillas

Source : viteunerecette.ca

Cette semaine, je consacre une partie de mes temps libres à l'organisation du retour à l'école. Après les muffins, les biscuits, les barres tendres et les petits pains à sandwich, voici les tortillas maison. Super simple à faire et délicieux. Ça fait des sandwichs différents. Bon, mes enfants sont tellement difficiles qu'ils mettent la même garniture là-dedans que dans un sandwich ordinaire, mais moi, j'aime ça me faire des tortillas hummus/jambon ou des tortillas à la salade de poulet. 

J'ai trouvé que les tortillas maison étaient un peu moins souples que les tortillas qu'on achète à l'épicerie, mais ils font quand même de délicieux sandwichs. La prochaine fois, mon défi sera d'essayer de les faire plus ronds pour faciliter le pliage du sandwich. 

Ingrédients :

• 3 tasses de farine 
• 1 c. à thé de sel 
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 de tasse d’huile végétale
• 1 tasse + 1 à 2 c. à table d’eau tiède

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’huile et l’eau. Bien mélanger pour former une pâte lisse et homogène.
2. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
3. Diviser la pâte en 2 boules à peu près égales, puis encore en 2 pour faire 4 boules, puis encore en 2 pour en avoir 8, puis encore pour en faire 16.
4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, à sec.
5. Rouler une première boule le plus mince possible avec le rouleau à pâte, en farinant un peu la surface et le rouleau.
6. Transférer tout de suite la tortilla dans la poêle et laisser cuire environ 45 secondes.
7. Pendant ce temps, rouler la deuxième boule.
8. Tourner la tortilla avec des pinces ou une spatule et faire cuire 20 secondes de plus.
9. Lorsqu’une tortilla est cuite, la transférer dans une assiette recouverte de papier d’aluminium.
10. Continuer ainsi jusqu’à ce que toutes les tortillas soient cuites. Après environ 3 tortillas, essuyer rapidement la farine dans la poêle avec un linge ou un papier essuie-tout.