Courgettes farcies au poulet, maïs et bacon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 août 2022, p.20

J'ai reçu des courgettes dans mon panier cette semaine. Comme je vois souvent passer différentes recettes de courgettes farcies, j'ai eu envie d'en essayer une. Et celle-ci m'a tout de suite plu à cause du mot bacon... C'était très bon, mais la quantité de farce était beaucoup trop grande pour les courgettes. J'aurais facilement pu farcir une ou deux courgettes supplémentaires.

Ingrédients :

• 4 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
• 4 courgettes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450g de dinde hachée
• 1 échalote française hachée
• 1 tasse de maïs en grains
• 225g de fromage à la crème
• 1/2 c. à thé de fleur d'ail hachée
• 1 c. à thé d'assaisonnement ail et fines herbes
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, évider le centre des courgettes en laissant un pourtour de chair libre de 1/2 cm. Déposer les courgettes sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la dinde hachée et l'échalote française de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter le maïs, le bacon, le fromage à la crème, la fleur d'ail et l'assaisonnement ail et fines herbes. Saler, poivrer et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Farcir les courgettes de préparation à la dinde, puis couvrir de mozzarella. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Taquitos de poulet

 

Taquitos de poulet

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2021, p. 49

Recette faite par mon grand et sa copine. Même si la recette dit taquitos de poulet, nous on a fait des taquitos de dinde et c'était très bon quand même. On avait juste des grandes tortillas à la maison, je pense que ça a fait une différence sur l'apparence seulement. Pour le goût, c'était vraiment très bon. Un peu trop épicé au goût des enfants, mais très au goût des grands. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de dinde hachée
• 1/4 tasse de sauce moyenne PERi-PERi
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1/3 tasse de salsa
• 8 petites tortillas
• 1 tasse de bébés épinards émincés
• Huile d'olive
• Sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire la dinde hachée de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter la sauce PERi-PERi et cuire une minute. Saler. Retirer du feu.
4. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la salsa et les épinards. Ajouter la dinde et remuer.
5. Déposer environ 1/3 tasse de préparation au centre des tortillas. Rouler en serrant et fixer à l'aide d'un cure-dent.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tortillas, joint dessous. Vaporiser les taquitos d'huile ou d'enduit à cuisson.
7. Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les taquitos soient dorés et croustillants.

Burgers à la dinde, feta et olives

Burgers à la dinde, feta et olives

Rendement : 8 hamburgers

Source : http://qc.allrecipes.ca/

Je cherchais quelque chose de simple pour passer ma dinde hachée et je suis tombée sur cette recette. Quand j'ai vu la liste des ingrédients, j'ai tout de suite pensé que ça serait dans les goûts de mon grand, et effectivement, il a adoré. Mes deux autres se sont forcés à manger la moitié d'un hamburger. Moi, j'ai trouvé ça un peu sec. C'était bon, mais je n'ai pas été impressionnée.

Ingrédients :

• 900 g de dinde hachée
• 200 g de feta émietté
• 1/2 tasse d'olives noires hachées
• 2 c. à thé d'origan
• 1 oeuf
• poivre
• 8 pains à hamburger

Préparation :

1. Préchauffer le barbecue.
2. Dans un bol, mélanger la dinde, la feta, les olives, l'origan, l'oeuf et le poivre. Façonner en 8 galettes.
3. Cuire les galettes au barbecue pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Boulettes de poulet moutarde et érable

Boulettes de poulet moutarde et érable

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2020, p. 90

La recette est initialement prévue pour être cuite à la mijoteuse, mais comme je suis en mauvais termes avec ma mijoteuse, j'ai préféré faire la recette à ma façon. Les adultes ont bien aimé, les enfants un peu moins.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450g de dinde hachée
• 2 c. à thé d'assaisonnements pour volaille
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oeuf
• 15 biscuits soda écrasés
• sel et poive

Pour la sauce :

• 1 1/4 tasse de sauce demi-glace
• 1/3 tasse de jus de pomme
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce chili
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
2. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 cé à soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une petite casserole, chauffer les ingrédients de la sauce.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes sur toutes les surfaces.
5. Ajouter la sauce aux boulettes et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Boulettes de poulet miel et sriracha

Boulettes de poulet miel et sriracha

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2018, p.42

Vraiment épicées... Je n'ai pas pris la chance de les faire goûter au reste de ma famille, je les ai gardées juste pour moi, pour me faire des lunchs. C'était très bon.

Ingrédients :

• 450 g de dinde hachée
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 1 c. à soupe de sauce sriracha
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 oeuf
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• Sel et poivre
• Graines de sésame

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans un bol, mélanger le poulet haché avec la chapelure, l’oeuf, l’ail et le gingembre. Saler et poivrer. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
4. Pendant ce temps, porter à ébullition la sriracha avec le miel et la sauce soya dans une petite casserole. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux.
5. Badigeonner les boulettes de sauce et saupoudrer de graines de sésame.