Soupe au poulet thaï

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2016, p.59

Je suis abonnée au magazine 5/15 depuis plusieurs années et parmi celles-ci, il y a quelques revues dans lesquelles je n'ai jamais essayé de recette. En 2022, je me suis mise au défi d'avoir fait au moins une recette par revue. Ça commence donc ici, en janvier 2016... Dire que ça fait 6 ans que cette recette traine sur mes tablettes, c'était tellement bon. Je vais très certainement en refaire, mais en apportant quelques modifications puisqu'il n'y avait pas assez de poulet et de liquide à mon goût. Il faudrait doubler les liquides et mettre au moins 450g de poulet.

Ingrédients :

• 250g de vermicelles de riz
• 300 de hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 3 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 oignon haché
• Huile d'olive
• 1 lime

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles selon les indications de l'emballage. Égoutter.
2. Couper les hauts de cuisses en lanières.
3. Dans une casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le gingembre et l'oignon. Cuire 2 minutes.
5. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et la pâte de cari. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen. S'assurer que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Incorporer les vermicelles de riz et réchauffer 1 minute.
7. Servir avec un quartier de lime.

Sauté de porc au brocoli, érable et gingembre avec vermicelles de riz au sésame

Sauté de porc au brocoli, érable et gingembre

La recette initiale dit d'utiliser des lanières de longe de porc. Pour ma part, j'avais des filets de porc, donc c'est ce que j'ai utilisé. Et c'était pas mal bon. À refaire !

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 février 2020, p. 53

Ingrédients :

• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 filet de porc coupé en lanières
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 2/3 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le sirop d'érable, le gingembre, le bouillon de poulet et la fécule de maïs.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les lanières de porc de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
4. Ajouter la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.

Vermicelles de riz au sésame

J'ai fait l'accompagnement qui était proposé avec la recette. Personnellement, je trouvais que l'ail était de trop. À refaire sans ail.

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 février 2020, p. 53

Ingrédients :

• 150g de vermicelles de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe d'oignons verts hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de graine de sésame rôties
• sel

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire les oignons verts et l'ail pendant 1 minute.
3. Ajouter les vermicelles de riz. Saler et remuer.
4. Garnir de graines de sésame rôties.

Salade de vermicelles de riz à la julienne de carottes

Salade de vermicelles de riz à la julienne de carottes

Portions : 4

Source : Soupers santé en 5/15, p.266

Cette salade est remplie de fraicheur. À déguster froide ou avec un lunch réchauffé, c’est tout aussi délicieux.

Ingrédients :

• 200 g de vermicelles de riz
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 c. à table de jus de lime
• 1 c. à table de graines de sésame
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à table de ciboulette
• Sel et poivre
• 2 carottes en juliennes

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage.
2. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le jus de lime, les graines de sésame, le miel et la ciboulette. Saler et poivrer.
3. Ajouter les juliennes de carottes ainsi que les vermicelles. Remuer.