Soupe au poulet thaï

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2016, p.59

Je suis abonnée au magazine 5/15 depuis plusieurs années et parmi celles-ci, il y a quelques revues dans lesquelles je n'ai jamais essayé de recette. En 2022, je me suis mise au défi d'avoir fait au moins une recette par revue. Ça commence donc ici, en janvier 2016... Dire que ça fait 6 ans que cette recette traine sur mes tablettes, c'était tellement bon. Je vais très certainement en refaire, mais en apportant quelques modifications puisqu'il n'y avait pas assez de poulet et de liquide à mon goût. Il faudrait doubler les liquides et mettre au moins 450g de poulet.

Ingrédients :

• 250g de vermicelles de riz
• 300 de hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 3 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 oignon haché
• Huile d'olive
• 1 lime

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles selon les indications de l'emballage. Égoutter.
2. Couper les hauts de cuisses en lanières.
3. Dans une casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le gingembre et l'oignon. Cuire 2 minutes.
5. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et la pâte de cari. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen. S'assurer que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Incorporer les vermicelles de riz et réchauffer 1 minute.
7. Servir avec un quartier de lime.

Soupe de patates sucrées et lait de coco

Soupe de patates sucrées et lait de coco

Rendement : 6 portions
Source : qc.allrecipes.ca

C'était ma contribution au dernier souper de filles. Mélange de saveur très intéressant, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 ½ lb de patates douces
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 5 cm de racine de gingembre fraîche, hachée
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F. Placer les patates douces directement sur la grille du four et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes.
2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon avec le gingembre environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari et chauffer 1 minute. Ajouter ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
3. Retirer la peau des patates douces et couper en dés. Ajouter à la soupe et cuire encore 5 minutes, le temps qu’elles s’imprègnent de saveurs. Ajouter le sel. 
4. Servir dans des bols, arroser d’huile de sésame et garnir de coriandre fraîche.

 

Bœuf sauce chinoise aux champignons

Bœuf sauce chinoise aux champignons

Portions : 4

Source : Pratico-Pratiques

Simple, rapide et bon. Servir avec du riz.

Ingrédients :

• 1/4 de tasse de sauce soya légère
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 500 g de boeuf haché
• 1  casseau de champignons émincés
• 1  c. à soupe d' huile de canola
• 2 c. à soupe d’oignons verts émincés

Préparation :

1.      Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la sauce aux huîtres et la pâte de cari rouge.

2.      Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

3.      Ajouter les champignons et cuire 1 minute.

4.      Verser la sauce et cuire 2 minutes en remuant.

5.      Si désiré, parsemer d'oignons verts au moment de servir.

Mijoté de porc à la thaï

J'ai fait cette recette à la mijoteuse. J'ai servi le mijoté sur du riz. J'ai bien aimé le mélange des saveurs. Les enfants n'ont pas trop aimé, mais ils ont mangés sans trop chialer.

Mijoté de porc à la thaï

Ingrédients :

• 755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de porc à ragoût
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon émincé
• 3 carottes coupées en biseau
• 2 poivrons jaunes coupés en lanières J'ai mis 1 poivron et 1 zucchini coupé en biseau
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 3 gousses
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 2 1 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
• Quelques feuilles de coriandre émincées

Préparation :

• Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la pâte de cari rouge. Remuer afin de bien enrober la viande.
• Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer la viande dans une assiette la mijoteuse.
• Retirer l'excédent de gras de la casserole. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse, à l'exception de la coriandre.
• Chauffer jusqu'aux premiers bouillons. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre.

Rendement : 4 portions (je dirais plutôt 6)

Source : http://www.pratico-pratiques.com/