Soupe au poulet thaï

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2016, p.59

Je suis abonnée au magazine 5/15 depuis plusieurs années et parmi celles-ci, il y a quelques revues dans lesquelles je n'ai jamais essayé de recette. En 2022, je me suis mise au défi d'avoir fait au moins une recette par revue. Ça commence donc ici, en janvier 2016... Dire que ça fait 6 ans que cette recette traine sur mes tablettes, c'était tellement bon. Je vais très certainement en refaire, mais en apportant quelques modifications puisqu'il n'y avait pas assez de poulet et de liquide à mon goût. Il faudrait doubler les liquides et mettre au moins 450g de poulet.

Ingrédients :

• 250g de vermicelles de riz
• 300 de hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 3 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 oignon haché
• Huile d'olive
• 1 lime

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles selon les indications de l'emballage. Égoutter.
2. Couper les hauts de cuisses en lanières.
3. Dans une casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le gingembre et l'oignon. Cuire 2 minutes.
5. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et la pâte de cari. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen. S'assurer que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Incorporer les vermicelles de riz et réchauffer 1 minute.
7. Servir avec un quartier de lime.

Filet de porc miel et arachides

 

Filet de porc miel et arachides

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.96

J'avais dégelé un filet de porc sans trop savoir ce que j'allais faire avec et je suis tombée sur cette recette qui semblait délicieuse et pas trop compliqué à faire. Effectivement, j'ai trouvé ça très bon. Mais le reste de ma famille n'aime pas autant que moi la sauce aux arachides. Ça m'a donné un bon lunch le lendemain midi.

Ingrédients :

• 650g de filet de porc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse d'arachides concassées
• sel et poivre au goût

Pour la sauce au lait de coco :

• 398 ml de lait de coco
• 1/4 tasse de beurre d'arachide
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de lime

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les surfaces de 2 à 3 minutes.
4. Badigeonner le filet de porc avec la moitié du miel, puis le saupoudrer d'arachides concassées.
5. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en badigeonnant le filet avec le reste du miel à mi-cuisson. Saler et poivrer.
6. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
7. Transférer le filet de porc dans une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce au lait de coco.

Soupe de patates sucrées et lait de coco

Soupe de patates sucrées et lait de coco

Rendement : 6 portions
Source : qc.allrecipes.ca

C'était ma contribution au dernier souper de filles. Mélange de saveur très intéressant, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 ½ lb de patates douces
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 5 cm de racine de gingembre fraîche, hachée
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F. Placer les patates douces directement sur la grille du four et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes.
2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon avec le gingembre environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari et chauffer 1 minute. Ajouter ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
3. Retirer la peau des patates douces et couper en dés. Ajouter à la soupe et cuire encore 5 minutes, le temps qu’elles s’imprègnent de saveurs. Ajouter le sel. 
4. Servir dans des bols, arroser d’huile de sésame et garnir de coriandre fraîche.

 

Potage de rabioles et carottes au lait de coco

Potage de rabioles et carottes au lait de coco

Portions : 6

Source : Pratico Pratiques

J’ai reçu des rabioles dans mon panier, aliment que je n’ai jamais cuisiné. J’ai arrêté mon choix sur cette recette et je n’ai vraiment pas été déçue. J’avais peur que ça goute juste les navets, mais le goût du lait de coco harmonise de tout, c’était vraiment délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 3 carottes émincées
• 3 rabioles coupés en cubes
• 3 pommes de terre coupées en cubes
• 1 boite de lait de coco (398 ml)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 c. à thé de beurre
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
2. Ajouter les légumes, le lait de coco et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Réduire le potage en purée avec un mélangeur.

Légumes au lait de coco

Légumes au lait de coco

Portions : 4

Source : Karyne

Une recette que j’ai découverte du temps où je faisais des cuisines collectives. J’en ai refait après plusieurs années, et je me promets de ne plus attendre aussi longtemps avant d’en refaire parce que c’est trop bon.

Ingrédients :

• 200 g de patates douces
• 2 pommes de terre en bâtonnets
• 200 g de carottes
• 2 c. à table d’huile
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• 2 c. à thé de grains de poivre entiers
• ½ tasse de lait de coco

Préparation :

1. Peler et couper les légumes en bâtonnets.
2. Plonger les légumes dans l'eau bouillante à découvert et cuire d'une à deux minutes.
3. Retirer immédiatement les légumes de l'eau de cuisson et plonger dans un bain d'eau glacée. Égoutter.
4. Sauter l’ail dans l’huile et ajouter le gingembre et les grains de poivre.
5. Ajouter les légumes en remuant puis verser le lait de coco.
6. Mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants.

Brochettes de porc satay

Brochettes de porc satay

Portions : 4
Coût approximatif : 2,25 $ / portion
Source : Ricardo

Ces brochettes étaient vraiment très très bonnes. Une belle découverte à refaire ! Je n'avais pas d'arachides, ni de coriandre fraiche, alors je n'ai pas mis la garniture cette fois-ci, mais c'était quand même très bon.

Ingrédients :

Marinade :

• 1/2 tasse de yogourt nature
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de beurre d’arachide crémeux
• 2 c. à soupe de miel
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sauce Tabasco

Brochettes :

• 675 g de filets de porc
• 12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Sauce aux arachides : 

• 3/4 tasse de lait de coco
• 1/4 tasse de beurre d’arachide crémeux
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à thé de miel
• 1 c. à thé de sauce de poisson (nuoc-mam)
• 1 c. à thé de sauce Tabasco

Garniture :

• 1/2 tasse d’arachides grillées, concassées
• Coriandre fraîche ciselée

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade à l'aide d'un fouet.
2. Couper les filets de porc en deux sur la largeur et tailler en lanières. Ajouter le porc dans la marinade et bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer de 1 à 4 heures. Enfiler le porc en serpentin sur les brochettes. Réserver.

Sauce aux arachides :

3. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une sauce lisse et homogène. Réserver.
4. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.          
5. Griller les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée.
6. Au service, parsemer d’arachides et de coriandre fraîche. Accompagner de la sauce aux arachides.

Mijoté de porc à la thaï

J'ai fait cette recette à la mijoteuse. J'ai servi le mijoté sur du riz. J'ai bien aimé le mélange des saveurs. Les enfants n'ont pas trop aimé, mais ils ont mangés sans trop chialer.

Mijoté de porc à la thaï

Ingrédients :

• 755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de porc à ragoût
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon émincé
• 3 carottes coupées en biseau
• 2 poivrons jaunes coupés en lanières J'ai mis 1 poivron et 1 zucchini coupé en biseau
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 3 gousses
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 2 1 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
• Quelques feuilles de coriandre émincées

Préparation :

• Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la pâte de cari rouge. Remuer afin de bien enrober la viande.
• Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer la viande dans une assiette la mijoteuse.
• Retirer l'excédent de gras de la casserole. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse, à l'exception de la coriandre.
• Chauffer jusqu'aux premiers bouillons. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre.

Rendement : 4 portions (je dirais plutôt 6)

Source : http://www.pratico-pratiques.com/

Côtelettes de porc exotique

J'adore les recettes vites faites, et remplies de saveur. J'ai été plus que satisfaite de ces côtelettes de porc. La recette originale demande environ 720 g de côtelettes de porc et mon paquet avait seulement 510 g, j'ai donc eu un peu trop de sauce. À refaire avec plus de viande.

Côtelettes de porc exotiques

Ingrédients :

• 8 côtelettes de longe de porc sans os de 90 g (environ 3,5 oz) chacune
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d'arachide croquant
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre Remplacé par 1 c. à thé de persil
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché 2 gousses
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les côtelettes 1 minute de chaque côté. Transférer les côtelettes dans une assiette et réserver.
2. Dans la même poêle, cuire l'ail et le gingembre 1 minute. Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant.
3. Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen.
4. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de feuilles de coriandre persil.

Rendement : 4 portions    

Source : http://www.pratico-pratiques.com/

Cari de lentilles et de courge

Parce que tout ce que je cuisine peut ne pas plaire à tous, je partage quand même ici une recette qui a été un flop total à la maison. Heureusement que je l'ai servi avec des pains Naan, ça a fait en sorte que tout le monde a gouté sans chialer, mais personne n'a terminé son assiette. Je la publie quand même, pour être certaine de me rappeler, le jour où l'envie me prendra de cuisiner un repas végétarien à base de lentilles, que personne n'aime les lentilles à la maison...

Cari de lentilles et de courge

Ingrédients :

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 200 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
• 95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges roses sèches, rincées et égouttées
• 280 g (2 tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 oignon, haché
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché Quelques gouttes de tabasco
• 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
• 1 ml (1/4 1/8 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures.
2. Servir avec du pain naan.              

Rendement : 6 à 8 portions

Source : Ricardo, La mijoteuse #2

Poulet au cari et au lait de coco

Rendement : 4 portions

Source : Karyne

Je viens de manger le meilleur souper que je n'avais pas mangé depuis longtemps. J’ai pris des poitrines de poulet que j'ai taillées afin d'obtenir des escalopes bien fines. Ça aurait probablement été encore plus délicieux avec des hauts de cuisses, ou des crevettes. Ou les deux. Mais comme on ne peut pas manger de crevettes à la maison, le poulet a fait la job.

Ingrédients :

• 2 c. à table d'huile végétale
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé + 1 c. à table de pâte de cari rouge
• 725 g de poitrines de poulet taillées en minces languettes (peut être remplacé par des hauts de cuisses de poulet ou crevettes… ou les deux !)
• 1 boite de lait de coco (398 ml)
• 1/2 c. à thé de basilic séché (ou une vingtaine de feuilles de basilic frais)
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de piments broyés
• 2 tasses de légumes au choix (ex. : pois mange-tout, champignons tranchés, carottes en biseaux pré-cuites)
• 2 c. à table d'arachides grillées hachées

Préparation :

1. Frire le poulet dans l'huile pendant environ 2 minutes.
2. Ajouter l'ail et la pâte de cari, cuire 3 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients sauf les arachides, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
4. Servir sur un riz blanc et garnir avec les arachides hachées.