Gruau cuit au four "pain aux bananes"

J'ai pris du gruau a cuisson rapide et des bananes congelées, dégelées. Je ne sais pas si c'est à cause de ça ou si ça manquait vraiment de cuisson, mais c'était mou pas mal. Toutefois, mon grand a quand même passé au travers parce qu'il a beaucoup aimé ça. Moi aussi en fait, mais mes deux plus jeunes n'ont pas voulu y goûter. Tant pis pour eux. À refaire avec des gros flocons d'avoine.

Gruau cuit au four "pain aux bananes"

Ingrédients :

• 2 grosses bananes, en purée  
• 3 tasses de gros flocons d'avoine (ou flocons d'avoine à l'ancienne) 
• 3/4 tasse de cassonade 
• 1/2 tasse de noix hachées Remplacé par plus de pépites de chocolat pour pouvoir en apporter dans les lunchs
• 1 tasse de lait  
• 2 oeufs, légèrement battus  
• 1/4 tasse de beurre, fondu et refroidi  margarine
• 1 c. à thé cannelle  
• 2 c. à thé poudre à pâte  
• 1 c. à thé extrait de vanille   
• 1 c. à thé sel 
• 1/2 tasse de pépites de chocolat (donc 1 tasse au total si on met pas de noix)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).   
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.  
3. Étendre dans un plat de 8 x 8 pouces de cuisson.  J'ai mis un papier parchemin au fond.
4. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre prenne ensemble. 

Rendement : 12 barres 

Source : http://choupikyky.blogspot.ca/

Boulettes de veau

Une recette fort simple que je fais depuis plusieurs années. Je l'ai aussi déjà essayé en version mijoteuse en faisant saisir mes boulettes au four à broil quelques minutes avant de les mettre dans la mijoteuse avec la sauce. C'était tout aussi bon.

Boulettes de veau

Ingrédients :

Boulettes :

• 1 lbs de veau haché
• 1 oignon haché
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de flocons d'avoine
• sel et poivre au goût
• 1 gousse d'ail hachée

Sauce :

• 1 boite de 284 ml de crème de champignons
• 1/2 boite d'eau
• 1/2 boite de lait 

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Façonner en 16 boulettes et déposer dans un plat allant au four. 
2. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et verser sur la viande.
3. Cuire au four à 350 °F durant une heure.

 

Rendement : 4 portions

Source : Mincavi, vol # 4, p. 214

Muffins aux bleuets

Dommage que je n'avais plus assez de bleuets pour doubler la recette parce que ces muffins sont vraiment très très bons. J'ai hâte d'en refaire !

Muffins aux bleuets

Ingrédients :

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2 %
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 2 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 430 ml (1 ¾ tasse) de gros bleuets frais ou surgelés

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre la pâte et le sel. Mettre le bol de côté.
3. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l’huile, les oeufs, le miel et la vanille à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce qu'on ne voit plus de farine. Incorporer les bleuets. 
4. À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins jusqu’au bord
5. Cuire les muffins dans le four environ 30 minutes. Regarder si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée, mais il sera bleu à cause des bleuets.
6. Laisser refroidir dans le moule.

Rendement : 12 muffins                

Source : Ricardo

Biscuits tendres à l'avoine et aux trois fruits

Vraiment super bons. Pas trop sucrés et cachent des petits fruits pour les rendre plus nourrissants. À refaire !

Je fais toujours mes biscuits avec la même cuillère à crème glacée, sans me soucier de la grosseur qu'ils nous suggèrent de les faire. Pour cette recette-ci, j'ai eu 33 biscuits au lieu des 24 suggérés.

Biscuits tendres à l'avoine et aux trois fruits

Ingrédients :

• 500 ml (2 tasses) de farine
• 2 à 3 pincées de cannelle
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 à 2 pincée(s) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 165 ml (2/3 de tasse) de margarine
• 335 ml (1 1/3 tasse) de cassonade
• 2 oeufs J'ai substitué un des oeufs par 1 1/2 c. à table d'eau + 1 1/2 c. à table d'huile + 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 125 ml (1/2 tasse) de boisson de soya nature ou à la vanille J'ai mis du lait
• 500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine
• 1 pomme
• 1 poire
• 1 banane

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la cannelle, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, battre la margarine avec la cassonade à l'aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs un à un en fouettant. Incorporer la boisson de soya et les flocons d'avoine.
4. Peler et râper la pomme. Peler et couper la poire ainsi que la banane en dés. Incorporer les fruits au mélange à l'avoine. Incorporer graduellement le mélange de farine et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte par biscuit, en les espaçant de 5 cm (2 po).
6. Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

 

Rendement : 24 biscuits (J'en ai eu 33)

Source : Smoothies & Collations santé, éditions Pratico-Pratiques, p. 161

Pancakes à l'avoine et coulis de fraises et framboises

À la maison, on a plutôt l'habitude de manger des crêpes. Cette fois-ci, j'ai décidé de faire changement et de faire des pancakes. Les enfants ont autant aimé les pancakes que les crêpes. Par contre, ils ont préféré sans le coulis. Pour ma part, j'ai vraiment trop aimé le coulis... Miam !

Pancakes à l'avoine

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à table de cassonade
• 2 oeufs
• 2 tasse de boisson au soya à la vanille ou de lait
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de vanille (mon ajout puisque j'ai pris du lait ordinaire)

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et, si désiré, la cannelle. 
2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la boisson de soya.
3. Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation liquide. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.  
4. Incorporer les flocons d'avoine. 
5. Dans une poêle chaude et beurrée, verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation par pancake. Cuire 1 minute de chaque côté.  

Rendement : 16 pancakes

Source : http://www.pratico-pratiques.com/

Coulis de fraises et framboises

Ingrédients :

• 250 ml (1 tasse) de framboises surgelées
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises émincées entières surgelées
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre

Préparation :

• Dans le contenant du mélangeur, émulsionner de 1 à 2 minutes.
• Filtrer le coulis à l'aide d'une passoire fine.

Carrés granola aux fraises

J'ai bien aimé cette recette, les enfants aussi (sauf ma cocotte qui n'aime pas trop les desserts). Mais celui qui a le plus aimé ça, c'est mon petit filleul de 4 ans. Après deux morceaux, il en voulait encore.

Petite déception : ça ne se tenait pas aussi bien en vrai que sur la photo. C'est peut-être à cause des changements que j'ai fait à la recette initiale. Peu importe, ca se mangeait très bien avec une cuillère.

Carrés granola aux fraises

Ingrédients :

• 3/4 tasse de beurre margarine
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de vanille ou de poudre de vanille
• 1 tasse de farine
• 1/4 tasse de farine de noix de coco ou de farine ordinaire de blé entier
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 c. à thé de poudre à pâte

Pour la garniture :

• 450 g de fraises équeutées et coupées en dés entières surgelées
  
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à table de fécule de maïs

 

Préparation : 

1. Dans une casserole, porter à ébullition les fraises, le sucre et la fécule de maïs à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance de confiture. Réserver.
2. Préchauffer le four à 350 °.
3. Pendant la cuisson des fraises, crémer le beurre avec la cassonade, la cannelle et la vanille dans un autre bol.
4. Dans un autre bol, mélanger les farines avec les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs à la préparation contenue dans le premier bol.
5. Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin, puis y étaler la moitié de la préparation aux flocons d'avoine. Égaliser la surface en pressant la préparation avec le dos d'une cuillère. couvrir de garniture aux fraises et égaliser la surface. Étaler le reste de la préparation aux flocons d'avoine et égaliser la surface.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
7. Retirer du four, puis laisser tiédir. Couper en 16 carrés.  Ce sont 16 minuscules carrés. La prochaine fois, je fais plutôt en faire 9.
   

 

Rendement : 16 carrés

Source : Magazine 5/15 avril 2016, p. 96