Potage à la courge butternut, patate douce, carotte et pomme

Rendement : 8 portions

Source : equipenutrition.ca

J'ai fait une recherche sur internet pour trouver un potage avec les légumes que j'avais sous la main et je suis tombée sur cette recette-ci pour laquelle j'avais tous les ingrédients nécessaire. C'est la première fois que je mettais de la moutarde dans un potage, mais j'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau. Par contre, même si la recette dit de conserver la pelure des pommes, si je la refais, je vais les peler. Une fois tous les ingrédients broyés, il restait des petits morceaux de pelure et ça m'achalait. Sinon, au niveau du goût, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 2 patates douces
• 4 carottes
• 2 pommes
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 c. à thé basilic séché
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1/4 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 conserve (354 ml) de lait évaporé Carnation

Préparation :

1. Piquer la courge butternut à l’aide d’une fourchette tout autour (s’assurer de faire des trous partout). La faire cuire au micro-ondes 9 minutes dans un plat allant au micro-ondes. La couper en deux moitiés, la peler, enlever les pépins puis couper en gros morceaux. Réserver.
2. Peler l’oignon et le couper grossièrement. Réserver.
3. Peler les patates douces et les carottes et les couper en gros morceaux. Réserver.
4. Couper les pommes en gros morceaux de façon à en retirer le cœur, mais en garder la pelure. Réserver.
5. Dans une grande casserole pouvant contenir au moins 4 L, faire revenir l’oignon à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide et un peu doré.
6. Ajouter les morceaux de courge, de patates douces, de carottes et de pommes dans la casserole, puis le bouillon de poulet. Assurez-vous qu’il y ait du bouillon jusqu’à la hauteur des morceaux de légumes dans votre casserole de façon à obtenir un potage avec une consistance lisse, sans être trop épaisse. (si vous manquez de bouillon, vous pouvez compléter avec de l’eau pour le liquide).
7. Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole: la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’ail, les fines herbes, le gingembre, le cari, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre. Faire mijoter le tout à feu moyen durant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les morceaux de légumes et la pomme soient tendres.
8. À la fin de la cuisson, ajouter le contenu de la conserve de lait évaporé dans la casserole.
9. Réduire le contenu du potage en purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur. Ajuster l'assaisonnement du sel et poivre au goût.

 

Frites de patates douces au paprika fumé

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes février 2022, p.42

J'avais des patates douces dans mon panier la semaine dernière. Ça tombe bien parce qu'en feuilletant ma nouvelle revue, j'ai vu cet accompagnement. Plutôt que faire cuire mes frites au four, je les ai faites à la friteuse à air. Malheureusement, ça n'a pas fait fureur. C'était un peu pâteux à cause de la fécule de maïs. Heureusement, avec un peu de ketchup, on oubliait la texture et ça s'est quand même mangé, mais ça ne reviendra pas dans nos menus.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 1/2 c. à soupe de paprika fumé doux
• 1/2 c. à soupe de poudre d'oignon
• 2 grosses patates douces
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le paprika et la poudre d'oignon. Ajouter les patates douces pelées et coupées en bâtonnets, puis remuer délicatement pour bien les enrober d'assaisonnements.
2. Déposer les bâtonnets sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et arroser d'huile d'olive.
3. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 400°F, en retournant les frites à mi-cuisson.
4. À la sortie du four, saler et poivrer les frites.

 

Porc stroganoff

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p. 72

Le prix des aliments a tellement grimpé à l'épicerie, j'en reviens pas. Il y a quelques semaines, j'ai voulu acheter un casseau de champignons et il coûtait 3,99$. J'ai décidé de passer mon tour. Mais cette semaine, ils étaient en spécial à 1$, j'en ai donc acheté et j'ai décidé d'essayer cette recette par la même occasion. C'était simple, mais délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 casseau de champignons émincés
• 1 boîte de crème de champignons
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés
• poivre

Préparation :

1. Trancher le filet de porc en médaillons. Fariner les médaillons.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les médaillon de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les champignons de 3 à 4 minutes.
4. Incorporer la crème de champignons, le bouillon de poulet et la crème sure. Remettre les médaillons de porc dans la casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
5. Garnir d'oignons verts et poivrer au moment de servir.

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail et riz au poireau

 

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'aurais dû égoutter le surplus de liquide avant d'ajouter le miel parce que mon poulet n'a pas caramélisé. Je l'ai laissé cuire plus longtemps en espérant que ça réduise un peu, sans succès. Bref, c'était un peu sec mais ça goûtait tout de même très bon. Cette recette mérite une deuxième chance, je prévois donc la refaire avec quelques ajustements.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre à l'ail
• 4 poitrines de poulet coupées en cubes
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à l'ail à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le miel et laisser caraméliser de 30 secondes à une minute.
3. Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la poêle. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Riz au poireau

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'ai fait cet accompagnement avec mon poulet pour faire différent. Sincèrement, j'ai été étonnée du bon goût. Je suis pas mal la seule qui aimé ça à la maison par contre, alors j'en ai eu pour quelques repas, mais c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 poireau émincé
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz basmati
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuire le poireau et l'ail de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le riz et le jus de citron. Saler et poivrer. 
4. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.

 

Mac'n cheese style nacho

Rendement : 10 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes janvier 2021, p. 48

Je n'ai pas de mérite pour la réalisation de cette recette, c'est mon grand qui l'a fait avec l'aide de sa copine. C'est tellement agréable quand quelqu'un prend le temps de cuisiner pour nous, c'est dommage que mes enfants n'aient pas autant de reconnaissance envers le temps que j'investis à les nourrir... J'ai trouvé cette recette délicieuse, par contre, mes deux plus jeunes ont trouvé ça trop épicé et ils ont trié les tomates... Mais mon grand était très fier de sa réalisation, avec raison !

Ingrédients :

• 5 tasses de macaroni
• 600g de porc haché
• 2 pots de 425g de salsa con queso
• 3 tomates italiennes coupées en dés
• 1 1/2 tasse de fromage tex-mex râpé
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 oignons verts hachés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Régler le four à la position "broil".
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter la salsa con queso, les tomates et la poudre de chili. Porter à ébullition.
5. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter les oignons verts. Poivrer et remuer. Chauffer 1 minute.
6. Transvider la préparation dans un plat de cuisson et couvrir de fromage.
7. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.