Soupe de patates sucrées et lait de coco

Soupe de patates sucrées et lait de coco

Rendement : 6 portions
Source : qc.allrecipes.ca

C'était ma contribution au dernier souper de filles. Mélange de saveur très intéressant, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 ½ lb de patates douces
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 5 cm de racine de gingembre fraîche, hachée
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F. Placer les patates douces directement sur la grille du four et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes.
2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon avec le gingembre environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari et chauffer 1 minute. Ajouter ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
3. Retirer la peau des patates douces et couper en dés. Ajouter à la soupe et cuire encore 5 minutes, le temps qu’elles s’imprègnent de saveurs. Ajouter le sel. 
4. Servir dans des bols, arroser d’huile de sésame et garnir de coriandre fraîche.

 

Mijoté de porc au four, sauce moutarde

Mijoté de porc au four, sauce moutarde

Portions : 6

Source : Pratico Pratiques

La viande était très tendre, c’était délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 750g de cubes de porc
• 1/3 tasse de moutarde à l’ancienne
• 1 échalote française hachée
• 4 tasses de bouillon de légumes
• ½ tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à table de farine
• 1 c. à table d’huile
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec les oignons, le bouillon de légumes et la farine. Saler et poivrer.
3. Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc quelques minutes. Ajouter la sauce.
4. Couvrir et cuire au four de 30 à 45 minutes.
5. Retirer du four et incorporer la crème. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux sur la cuisinière afin de bien lier la crème à la sauce.

One pot au bœuf haché et au riz à la mexicaine

One pot au bœuf haché et au riz à la mexicaine

Rendement  : 6 portions

Source : Magazine 5/15 juin 2017, p.72

Les enfants n’ont pas particulièrement apprécié, mais moi j’ai beaucoup aimé. Je pense que c’est moi qui a mangé tous les restes…

Ingrédients :

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 600 g de bœuf haché
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à table d’ail haché
• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 pincée de cumin
• ½ poivron rouge coupé en dés
• 1 boite de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 conserve de 341 ml de maïs en grains
• 1 tasse de riz étuvé à grains longs
• 1 ½ tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• 1 ½ tasse de fromages râpés de type tex-mex

Préparation :

1.      Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

2.      Ajouter l’échalote française, l’ail, la poudre de chili et le cumin, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.

3.      Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs, le riz et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

4.      Ajouter le fromage. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Potage courge et pomme

J'avais fait ce potage pour un souper d'amis et tout le monde a bien aimé.

Potage courge et pomme

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 pomme de terre coupée en dés
• 4 tasses de courge buttercup coupée en dés
• 1 pomme coupée en dés
• 4 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire dorer les échalotes françaises et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Après quelques minutes, ajouter la pomme de terre, la courge, la pomme et le bouillon chaud. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.
3. Passer au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse. Saler et poivrer au goût. Servir.

Rendement : 4 portions

Source : La bible des soupes, p. 164

Cari de lentilles et de courge

Parce que tout ce que je cuisine peut ne pas plaire à tous, je partage quand même ici une recette qui a été un flop total à la maison. Heureusement que je l'ai servi avec des pains Naan, ça a fait en sorte que tout le monde a gouté sans chialer, mais personne n'a terminé son assiette. Je la publie quand même, pour être certaine de me rappeler, le jour où l'envie me prendra de cuisiner un repas végétarien à base de lentilles, que personne n'aime les lentilles à la maison...

Cari de lentilles et de courge

Ingrédients :

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 200 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
• 95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges roses sèches, rincées et égouttées
• 280 g (2 tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 oignon, haché
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché Quelques gouttes de tabasco
• 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
• 1 ml (1/4 1/8 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures.
2. Servir avec du pain naan.              

Rendement : 6 à 8 portions

Source : Ricardo, La mijoteuse #2