Bagels

Bagels

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes février 2020, p. 107

J'ai vu énormément de gens qui avaient essayé cette recette et tout le monde l'a adoré. Je me suis enfin décidée à l'essayer moi aussi, même si je sais que je possède déjà une recette de bagels que tout le monde adore à la maison. Verdict ? Je vais continuer de faire mes bagels habituels. Ceux-ci manquaient de goût. Cette opinion était partagée par tous les membres de ma famille.

Ingrédients :

• 1 tasse de yogourt grec nature
• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 oeuf battu
• garniture au choix (pour moi : cheddar fort, bleuets et graines de sésame)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F. Déposer le yogourt dans une passoire fine. Déposer au dessus d'un bol et laisser égoutter 5 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le yogourt égoutté et remuer à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.
3. Sur une surface farinée, pétrir la pâte 5 minutes en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante.
4. Diviser la pâte en quatre part. Former un cylindre d'environ 1 cm de diamètre avec chaque part de pâte. Relier les extrémités des cylindres de pâte afin de former des bagels. Sceller les extrémités à l'aide des doigts.
5. Déposer les bagels sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Badigeonner d'oeuf battu, puis saupoudrer de garniture au choix. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bagels soient dorés.Retirer du four et laisser tiédir. Ces bagels se conservent à température ambiante.

Gyros au poulet

Gyros au poulet

Portions : 4

Source : mafourchette.net

J’ai fait la recette en deux temps. Dans un premier temps, j’ai fait mariner mon poulet dans un sac ziploc et je l’ai mis au congélateur. Il a mariné en dégelant et on a eu un souper de semaine vite fait et délicieux. À refaire !

Ingrédients :

Marinade :

• 3 grosses gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à table de jus de citron
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 3 cuillères à table de yogourt grec
• 1 1/2 cuillère à table d'origan séché
• 1 cuillère à thé de sel
• Poivre noir

Gyros :

• 600 g de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en lanières
• 4 pains pita
• Tomate coupée en dés
• ½ oignon rouge haché
• Laitue iceberg
• 2 c. à table de persil frais haché
• Sauce tzaziki

 

Préparation :

1. Placer les ingrédients de la marinade dans un sac Ziploc et frotter pour mélanger.
2. Ajouter le poulet dans le sac et frictionner pour enrober tout le poulet de marinade. Mariner de 2 heures à 12 heures (mais pas plus de 24 heures).
3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif.
4. Retirer le poulet de la marinade. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (le temps de cuisson dépend de la taille du poulet)
5. Déposer le poulet dans une assiette. Couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper les morceaux de poulet s'ils sont trop gros.
6. Pour assembler les gyros, placer un pain pita (de préférence réchauffé) sur un morceau de papier d’aluminium. Déposer la salade, la tomate, l’oignon et le persil au milieu du pain, puis garnir de poulet et de tzatziki.
7. Rouler le pain et le refermer avec le papier d'aluminium.

Muffins aux bananes, pacanes et érable

Je suis un peu déçue de mes muffins, ils ne ressemblent vraiment pas à ceux qui m'ont donné l'eau à la bouche dans mon livre de recette. Premièrement, ils sont restés tout petits. Comme je croyais qu'ils allaient gonfler plus que ça et que je semblais avoir beaucoup trop de pâte pour en faire juste 12, j'en ai fait 15. Finalement, j'aurais dû en faire juste 12... Ensuite, malgré le fait qu'ils soient assez cuits, j'ai trouvé que la texture restait un peu trop mouillée. Mais au niveau du goût, c'est pas décevant.

Muffins aux bananes, pacanes et érable

Ingrédients :

• 1 tasse de mélange de farines sans gluten J'ai utilisé de la farine tout-usage
• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• 2 c. à pâte de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre ramolli margarine
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 tasse de yogourt nature grec 0%
• 2 bananes réduites en purée

Pour la garniture noix-érable

• 1/4 tasse de pacanes hachées
• 1/4 tasse de sucre d'érable J'ai mis 1 c. à table de sirop d'érable + 1 c. à table de cassonade à la place

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Déposer des moules en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d'amandes et la poudre à pâte.
4. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
5. Ajouter les oeufs un à un et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. À basse vitesse, incorporer le sirop d'érable, puis les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et la purée de bananes.
7. Dans un troisième bol, mélanger les pacanes avec le sucre d'érable.
8. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à muffins. Parsemer de garniture noix-érable.
9. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Rendement : 12 muffins

Source : Smoothies & collations santé, édition Pratico-Pratiques, p. 95