Casserole de poulet au fromage à la crème et Doritos

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/5 janvier 2020, p.114

Je m'étais promis d'essayer cette recette la prochaine fois que j'allais avoir un reste de Doritos, ça semblait si bon. Finalement, j'ai trouvé ça un peu décevant. Ça ne goûtait pas tant les Doritos et la texture des Doritos un peu molle, ce n'était pas super. Ça s'est quand même tout mangé, mais ça ne fait pas partie de nos coups de coeur à refaire...

Ingrédients :

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 poitrines de poulet
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 boîte de crème de poulet
• poivre au goût
• 3 oignons verts hachés
• 3 1/2 tasses de Doritos écrasées
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tomate coupée en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
3. Couper les poitrines de poulet en cubes. Réserver.
4. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter le bouillon, la poudre d'ail, la crème de poulet et le poivre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.
5. Beurrer un plat de cuisson de 13po x 9po puis y transvider la préparation au fromage à la crème.
6. Ajouter les oignons verts, les cubes de poulet, 3 tasses de croustilles et le maïs. Remuer. Égaliser la surface.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
8. Au moment de servir, garnir de tomates et des croustilles restantes.

Gyros au poulet

Gyros au poulet

Portions : 4

Source : mafourchette.net

J’ai fait la recette en deux temps. Dans un premier temps, j’ai fait mariner mon poulet dans un sac ziploc et je l’ai mis au congélateur. Il a mariné en dégelant et on a eu un souper de semaine vite fait et délicieux. À refaire !

Ingrédients :

Marinade :

• 3 grosses gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à table de jus de citron
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 3 cuillères à table de yogourt grec
• 1 1/2 cuillère à table d'origan séché
• 1 cuillère à thé de sel
• Poivre noir

Gyros :

• 600 g de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en lanières
• 4 pains pita
• Tomate coupée en dés
• ½ oignon rouge haché
• Laitue iceberg
• 2 c. à table de persil frais haché
• Sauce tzaziki

 

Préparation :

1. Placer les ingrédients de la marinade dans un sac Ziploc et frotter pour mélanger.
2. Ajouter le poulet dans le sac et frictionner pour enrober tout le poulet de marinade. Mariner de 2 heures à 12 heures (mais pas plus de 24 heures).
3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif.
4. Retirer le poulet de la marinade. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (le temps de cuisson dépend de la taille du poulet)
5. Déposer le poulet dans une assiette. Couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper les morceaux de poulet s'ils sont trop gros.
6. Pour assembler les gyros, placer un pain pita (de préférence réchauffé) sur un morceau de papier d’aluminium. Déposer la salade, la tomate, l’oignon et le persil au milieu du pain, puis garnir de poulet et de tzatziki.
7. Rouler le pain et le refermer avec le papier d'aluminium.

Pâtes au chou collard

Pâtes au chou collard

Portions : 6

Source : Coup de pouce

J’ai reçu un chou collard dans mon panier, aliment que je connaissais pas et que je n’ai jamais cuisiné. J’ai arrêté mon choix sur cette recette. J’ai été étonnée de constater que ça goûtait bon. Je ne suis pas trop un type pâte, mais passer le chou de cette façon était une façon gagnante.

Ingrédients :

• Spaghettis
• 3 c. à table d’huile d’olive
• 2 tranches de bacon coupées en dés
• 3 gousses d’ail coupées en bâtonnets
• ¼ c. à thé de piments broyés
• 2 tasse de purée de tomate
• 1 tomate coupée en dés
• 1 pincée de sel
• 6 tasses de feuilles de chou collard déchiquetées
• 1/3 tasse de parmesan râpé

 

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le bacon, si désiré, l'ail et les flocons de piment fort et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajouter les tomates, le sel et le liquide de cuisson des pâtes réservé et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le chou collard et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Verser la préparation de légumes sur les pâtes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Salade de pâtes BLT

Salade de pâtes BLT

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2017, p.24

Différent, facile à faire et super bon !

Ingrédients :

• 4 tasses de fusillis
• ½ tasse de mayonnaise
• 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 8 tranches de bacon cuit, coupées en dés
• 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à table de basilic frais, hachée
• 1 ½ tasse de laitue romaine déchiquetée
• Sel et poivre

Préparation :

1.      Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.

2.      Dans un saladier, fouetter la mayonnaise avec le vinaigre de vin rouge et le basilic.

3.      Ajouter les pâtes, le poulet, les tomates, le bacon et la laitue dans le saladier. Saler, poivrer et bien mélanger.

Roulades du pêcheur

Roulades du pêcheur

Portions : 3

Source : Minçavi

Surprenant comme goût et délicieux. On a pas du tout l’impression de manger du poisson blanc, très bon !

Ingrédients :

• 400 g de filet de sole
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon vert coupé en biseaux
• 1 tasse de concombre anglais râpé
• 1 tomate fraiche, hachée
• 2 c. à table de persil frais, haché
• 1 c. à thé de basilic séché
• ½ c. à thé de sel
• Jus de ½ citron
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d’eau

Préparation :

1. Sur une planche de travail, déposer les filets de sole. Saler et poivrer au goût.
2. Dans une poêle recouverte d’un enduit végétal, faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le persil, le basilic et le sel. Répartir les légumes cuits sur chaque filet de sole. Rouler les filets pour obtenir un rouleau.
3. Dans un plat allant au four, déposer les rouleaux en prenant soin de mettre l’extrémité du filet en dessous pour qu’il conserve sa forme. Arroser de jus de citron. Couvrir et cuire à 450°F pendant 15 à 20 minutes.
4. Après la cuisson, chauffer dans une casserole le jus de cuisson et la fécule de maïs diluée dans l’eau jusqu’à ce que la sauce épaississe. Napper les rouleaux de sauce.

Sauce à spaghetti braisée au four

J'ai découvert cette recette lorsque je faisais des cuisines collectives et j'ai toujours continué de la faire parce que je la trouve très bonne et simple à faire. Je double toujours la recette et ça me donne environ 9 litres de sauce. Par contre, à cause des saucisses italiennes, la sauce est très grasse. Quand je la sors du four, j'enlève le plus gros du gras qui flotte à la surface. J'utilise généralement des tomates déjà broyées, mais cette fois-ci j'ai utilisé des tomates en dés et j'ai légèrement passé la sauce au mélangeur à main pour que les enfants en mangent sans chialer qu'ils ont un dé de tomate dans leur assiette.

Sauce à spaghetti braisée au four

Ingrédients :

• 2 c. à table de beurre margarine
• 2 c. à table d'huile
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 oignons moyens, hachés finement
• 1 poivron rouge, haché finement
• chair de 6 saucisses italiennes mi-fortes douces
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé de sel d'ail
• 2 c. à thé de sel de céleri
• 2 lbs de boeuf haché
• 3 boites de 796 ml de tomates entières broyées aux fines herbes
• 1 boite de 156 ml de concentré de tomates aux fines herbes
• 1/2 tasse de ketchup
• 1 bouquet de basilic finement ciselé 1 c. à table de basilic séché
• sel et poivre fraichement moulu, au goût
• quelques gouttes de sauce tabasco verte, au goût

Méthode :

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer à feu moyen-vif l'ail, les oignons et le poivron environ 4 minutes.
3. Incorporer la chair des saucisses, les fines herbes, les épices et poursuivre la cuisson 4 minutes.
4. Ajouter le boeuf haché et faire cuire de 5 à 10 minutes.
5. Égoutter les tomates et réserver le jus. Incorporer les tomates une à une en les écrasant sommairement à l'aide d'une cuillère de bois.
6. Ajouter le concentré de tomates, le ketchup et le basilic; mélanger doucement, saler et poivrer, puis incorporer le jus des tomates et la sauce tabasco.
7. Mélanger à nouveau.
8. Couvrir et enfourner 90 minutes en remuant avec une cuillère de bois à quelques reprises.
9. Si la sauce est trop liquide, on peut l'épaissir avec 2 c. à table de fécule de mais délayée dans 4 c. à table d'eau.

Rendement : 8 à 10 portions (4,5 litres, donc je dirais plutôt 16-18 portions)

Source : Tout simplement Clodine, printemps 2006, p. 19

Lasagne à la saucisse italienne

Le prix du boeuf haché étant au-dessus de mes moyens, j'ai opté pour cette recette de sauce à spaghetti. Avec la saucisse italienne à 2$/ lb chez Maxi, c'est beaucoup plus économique que ma sauce habituelle avec du boeuf (au double du prix quand c'est en spécial...)

J'ai fait la reçette x 6 pour remplir mon gros chaudron. J'en ai utilisé une partie pour faire deux lasagnes que j'ai congelées avant de les faire cuire. J'ai fait congeler le reste pour manger avec des pâtes, environ 10 pots de sauce.

Aussi, pour éviter les éclaboussure de sauce sur mon poêle, j'ai fait cuire la sauce au four a 350 pendant environ 2 heures.

Lasagne à la saucisse italienne

Ingrédients :

• 1 6 lbs saucisse italienne épicées
• 1 6 boîte de conserve (796 ml) tomate italienne en dés
• 1 6 boîte de conserve (156 ml) pâte de tomates
• 1/2 de 3 conserves (398 ml) sauce tomate style Hunts
• 1/4 1 1/2 tasse ketchup
• 1 6 oignons émincés
• 4 24 gousses d'ail pressées
• 1 6 c. à soupe basilic séché
• 2 c. à thé 4 c. à soupe d'origan
• 12 c. à soupe sucre
• Poivre au goût
• 1 3 c. à soupe huile végétale
• Poivre de Cayenne au goût
• 10 pâtes à lasagne Moi je mets 9 ou 12 pâtes par lasagne
• 1/2 lb fromage râpé Je mets environ 1/2 lbs de fromage au centre et une autre 1/2 lbs sur le dessus. Donc un paquet de 460g au complet dans une lasagne.

Préparation :

1. Broyer les tomates aux épices italiennes à l'aide d'un mélangeur à main. Souvent, j'utilise des tomates déjà broyées
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, sur feu doux, pendant 5 minutes.
3. Défaire les saucisses afin d'en retirer la chair. Émietter. Ajouter aux oignons et à l'ail et cuire jusqu'à brunissement.
4. Ajouter les tomates, la sauce aux tomates, la pâte de tomates, le ketchup, le sucre, l'origan, le basilic et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise un peu, environ 30 minutes Bien mélanger la sauce, couvrir et mettre au four à 350 pour environ 2 heures. Brasser de temps en temps.
5. Faire cuire les pâtes à lasagne selon la méthode habituelle
6. Monter la lasagne en commençant par la garniture.
7. Saupoudrer le fromage râpé.
8. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine.

Rendement : 8 portions (moi 2 lasagnes de 8 portions + environ 40 portions de spaghetti) 

Source : recettes.qc.ca