Pain aux canneberges et à l'orange

 

Pain aux canneberges et à l'orange

Source : Hellmann's

Rendement : 8-10 portions

J'ai reçu des canneberges fraiches dans mon panier de fruit cette semaine. La dernière fois que c'était arrivé, j'avais manqué mon coup en cuisinant un poulet aux canneberges qui n'avait vraiment pas fait fureur à la maison. Cette fois-ci, j'ai décidé d'y aller en version plus sucrée et je n'ai vraiment pas regretté. Le goût de l'orange vient cacher le petit goût surette de la canneberge, c'était parfait. J'avais doublé la recette, mais j'aurais dû la tripler pour passer mon casseau de canneberges au complet tellement j'en avais. Point négatif : j'ai trouvé que le pain s'émiettait vraiment trop facilement.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de canneberges fraîches, hachées en gros morceaux
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées en gros morceaux
• 2 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à thé de zeste d'orange
• 2/3 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de mayonnaise

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F. Recouvrir un moule à pain d'une feuille de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les canneberges, le sucre, les noix, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, battre ensemble l’œuf, le zeste et le jus d’orange et la mayonnaise jusqu’à consistance homogène. Incorporer le tout dans le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange devienne humide (la pâte deviendra rigide). Verser à la cuillère dans le moule à pain.
3. Cuire au four de 60 à 70 minutes. Le pain est prêt lorsqu’un cure-dents inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Retirer du moule à pain; laisser refroidir complètement sur une grille.

Pain aux courgettes et aux dattes

Rendement : 8 à 10 portions

Source : Ricardo

Ça fait quelques fois que je reçois des dattes dans mon panier de fruits et légumes, mais ce n'est pas un fruit tellement apprécié par les membres de ma famille. J'ai eu l'idée de les cuisiner avec cette recette de Ricardo. J'ai trouvé ça très bon. Mais les petits difficiles qui vivent avec moi n'ont pas trop voulu y goûter. Résultat : tout un dessert pour la seule personne qui n'en mange pas à la maison. Heureusement que ça se congèle.

Ingrédients : 

• 1 3/4 tasse de farine
• 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 oeufs
• 2 tasses de courgettes râpées
• 3/4 tasse dattes dénoyautées coupées en dés
• 3/4 tasse de noix de Grenoble concassées et grillées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°C. Beurrer un moule à pain et tapisser d'un bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur les deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade avec l'huile et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix. Verser la pâte dans le moule.
4. Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Salade de pâtes et brocoli

Source : 5 ingrédients 15 minutes juin 2020, p. 44

Rendement : 4 portions

Ça fait quelques années que j'achète à chaque semaine, un panier de fruits et légumes. Rares sont les fois où je n'ai pas eu de brocoli dans mon panier. Bien qu'on ne se tanne pas de les manger grillés dans le beurre, je suis toujours prenante pour de nouvelles recettes. Cette semaine, j'ai décidé d'essayer celle-ci. Les enfants qui n'aiment pas vraiment les salades froides n'y ont pas goûté. Moi, j'ai trouvé que c'était bon, mais la vinaigrette goûtait un peu trop la moutarde à mon goût. Par contre, mon mari l'a adoré. À refaire, c'est une super bonne idée de lunch.

Ingrédients :

• 2 tasses de pâtes
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 150 g de cheddar marbré coupé en cubes
• 1 tasse de vinaigrette campagne (voir recette plus bas)
• 1 oignon vert
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le brocoli dans la casserole. Rincer sous l'eau froide et égoutter.
2. Dans un saladier, déposer les pâtes, le brocoli, l'oignon vert, les tomates cerises, le cheddar, les canneberges et les noix. Verser la vinaigrette et remuer délicatement.

Vinaigrette campagne au yogourt

Source : 5 ingrédients 15 minutes juin 2020, p. 44

Rendement : environ 1 tasse

J'ai fait cette vinaigrette pour accompagner ma salade de pâtes, par contre elle pourrait être utile pour plein d'autres salades.

Ingrédients :

• 1/4 tasse de yogourt grec nature
• 1 c. à thé de persil séché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 2 c. à soupe d'eau
• Sel

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Salade aux betteraves, avocat et feta

Salade de betteraves, avocats et feta

Portions : 6

Source : Karyne

Mon coup de cœur des dernières semaines. Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net pour faire celle-ci. Et c’était franchement délicieux, je ne me tanne pas d’en manger ces temps-ci.

Ingrédients :

• 3 betteraves
• 1 avocat
• 50 g de feta
• 2 c. à soupe de noix de Grenoble en morceaux
• 1 c. à table de persil frais haché

Vinaigrette :

• 1 c. à thé de moutarde
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 brin de ciboulette haché

Préparation :

1. Faire bouillir les betteraves entières pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fourchette transperce la betterave aisément.
2. Une fois cuites, peler les betteraves et les coupées en cubes.
3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
4. Dans un bol, déposer les cubes de betteraves, l’avocat coupé en cubes, le feta émietté, les noix de Grenoble et le persil.
5. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger le tout.

Pain aux bananes, noix et chocolat

Pain aux bananes, noix et chocolat

Portions : 8

Source : Magazine 5/15 mars 2017, p.72

La recette est trop grosse pour un seul pain. Il faut soit remplir le moule au ¾ seulement et faire des muffins avec le reste, ou faire deux plus petits pains. Mais en muffin ou en pain, le goût est aussi bon !

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse de margarine
• 1 tasse de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé de vanille
• ½ tasse de lait
• 4 bananes très mûres écrasées
• 1 ¼ tasse de chocolat coupé en morceaux
• ¾ tasse de noix de Grenoble coupées en morceaux

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
4. Ajouter les œufs et la vanille dans le deuxième bol. Remuer.
5. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Ajouter les bananes et 1 tasse de morceaux de chocolat. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
7. Beurrer un moule de 8 po x 4 po, puis y verser la pâte jusqu’aux trois quarts du moule.
8. Parsemer la pâte de noix et du reste de morceaux de chocolat.
9. Cuire au four 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
10. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Gâteau aux zucchinis

Gâteau aux zucchinis

Portions : 8 à 10

Source : Karyne

Une recette que je fais depuis plusieurs années. D’habitude, je la fais dans mon moule à cheminée, ça donne un résultat pas mal plus appétissant. Mais le goût était tout de même au rendez-vous.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• ½ tasse de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de zucchini râpé et égoutté
• 5/6 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• ½ tasse d’huile
• ½ tasse de noix hachées
• un peu de sucre en poudre

Préparation :

1. Bien mélanger tous les ingrédients et cuire à 350° F pendant 35 à 40 minutes (dans un moule à cheminée graissé).
2. Une fois le gâteau refroidi, saupoudrer avec un peu de sucre en poudre tamisé.
   

Biscuits moelleux au chocolat, avoine et noix

Biscuits moelleux au chocolat, avoine et noix

Portions : 31
Coût approximatif : 0,20 $ / biscuit
Source : Magazine 5/15 mars 2017, p.96

Ces biscuits étaient vraiment délicieux. J’ai haché les noix très finement, alors les enfants n’y ont vu que du feu et ça donnait quand même un bon petit goût aux biscuits.

Ingrédients :

·         1 tasse de margarine

·         1 tasse de cassonade

·         ½ tasse de sucre

·         ½ c. à thé de vanille

·         2 œufs

·         3 tasses de gruau

·         ½ tasse de farine de blé

·         ¾ tasse de farine

·         1 tasse de noix de Grenoble hachées

·         1 tasse de pépites de chocolat

·         ½ c. à thé de bicarbonate de soude

·         ¼ c. à thé de sel

Préparation :

1.      Préchauffer le four à 325°F.

2.      À l’aide du batteur électrique, battre la margarine avec la cassonade et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

3.      Ajouter la vanille et les œufs un à un en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

4.      Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.

5.      Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l’aide d’une cuillère en bois.

6.      Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer environ 2 c. à table de pâte par biscuit en les espaçant de 1 pouce. Aplatir légèrement le boules de pâte à l’aide d’une fourchette.

7.      Cuire au four  de 10 à 12 minutes.

8.      Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Muffins aux bananes

Muffins aux bananes

Portions : 12

Coût approximatif : 0,25 $ / muffin

Source : recettes.qc.ca

Une vieille recette que je fais depuis 2005. Ils sont délicieux. Moi, je les préfère avec des noix, mais parfois je les remplace par des pépites de chocolat pour que les enfants puissent en apporter à l’école.

Ingrédients :

• 1 ½ tasse de farine
• ¾ tasse de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 1 œuf
• 3 bananes écrasées
• ½ tasse de margarine fondue
• ½ tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, les bananes écrasées, la margarine et les noix.
3. Mettre le mélange de farine dans le mélange de banane et mélanger ensemble. Mettre dans des moules à muffins graissés.
4. Cuire à 375°F pendant 18-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.