Salade d'amour

Salade d’amour

Portions : 5

Source : Ricardo

J’ai modifié un peu la recette initiale avec ce que j’avais à la maison, le résultat était tout aussi délicieux. À refaire !

Ingrédients :

Vinaigrette :

·         1 gousse d’ail hachée

·         2 tranches de gingembre frais

·         1/3 tasse d’huile d’olive

·         1/3 tasse de sauce soya réduite en sel

·         1 c. à soupe de miel

Salade :

·         2 tasse de riz cuit, froid

·         225g de fèves germées

·         3 branches de céleri coupées en dés

·         1 poivron de couleur coupé en dés

·         5 tasses de bébés épinards frais

·         1 casseau de champignons émincés

·         ½ tasse de noix de cajou grillées et concassées

·         Poivre

Préparation :

Vinaigrette :

1.      Dans une petite casserole, dorer l’ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d’huile. Transvider dans un bol. Retirer le gingembre. Ajouter le reste de l’huile (3 c. à soupe), la sauce soya et le miel. Bien mélanger.

Salade :

2.      Cuire les champignons légèrement dans un peu d’huile.

3.      Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Poivrer. Servir immédiatement.

Poêlée de haricots et carottes

Poêlée de haricots et carottes

Portions : 4
Coût approximatif : 0,65 $ / portion
Source : Cuisiner le dimanche pour toute la semaine, p.122

Miam ! Vraiment très bon. Une nouvelle façon d’accompagner mes repas principaux. À refaire !

 

Ingrédients :

·         2 c. à table de beurre

·         ½ échalote française hachée

·         150 g de haricots verts

·         2 carottes émincées

·         ½ tasse de bouillon de poulet

·         Sel et poivre

·         ¼ tasse de noix de cajou hachées

Préparation :

1.      Dans une poêle, faire fondre le beurre. Cuire l’échalote de 1 à 2 minutes.

2.      Ajouter les haricots, les carottes et le bouillon de poulet.

3.      Couvrir et cuire 10 minutes.

4.      Saler et poivrer.

5.      Parsemer de noix de cajou hachées.

Filets de poulet sans friture

Filets de poulet sans friture

Portions : 6
Coût approximatif : 2,25 $ / portion
Source : Pratico Pratiqu.es

Les garçons n’ont pas tellement apprécié la panure, ma cocotte oui. Moi, j’ai trouvé ça meilleur que des croquettes de poulet.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 2/3 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 4 c. à soupe de noix de cajou hachées
• 12 biscuits soda réduits en chapelure
• 900 g de poitrines de poulet coupées en lanières
• 1/3 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450° F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les œufs avec du sel et du poivre. Dans la dernière, mélanger les flocons d’avoine avec les noix de cajou, les biscuits soda et les graines de sésame.
3. Farine les lanières de poulet, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de la préparation croustillante.
4. Cuire au four de 15 à 20 minutes en retournant les lanières de poulet à mi-cuisson jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.

Poulet aux noix de cajou

Poulet aux noix de cajou

Portions : 4
Coût approximatif : 3,15 $ / portion
Source : Soupers santé en 5/15, p.24

Un petit sauté vite fait, on aime toujours ça. Ce n'était pas un succès auprès de mes enfants, mais pour faire changement un fois de temps en temps, j'ai bien aimé.

Ingrédients :

• 1/3 tasse de noix de cajou
• 600 g de poitrines de poulet sans peau coupées en dés
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 2 c. à thé de gingembre haché
• 1 tasse de sauce chili sucrée
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon vert émincé
• 1 c. à thé d'huile

Préparation :

1. Dans un wok, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Faire dorer les noix de cajous 1 minute.
2. Ajouter les dés de poulet et faire dorer 2 minutes de chaque côté. Retirer les noix et le poulet de la poêle.
3. Dans la même poêle, cuire le poivron, le gingembre et l'ail de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter le poulet, les noix de cajou et la sauce chili sucrée. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Si désiré, parsemer d'oignon vert au moment de servir.