Salade d'amour

Salade d’amour

Portions : 5

Source : Ricardo

J’ai modifié un peu la recette initiale avec ce que j’avais à la maison, le résultat était tout aussi délicieux. À refaire !

Ingrédients :

Vinaigrette :

·         1 gousse d’ail hachée

·         2 tranches de gingembre frais

·         1/3 tasse d’huile d’olive

·         1/3 tasse de sauce soya réduite en sel

·         1 c. à soupe de miel

Salade :

·         2 tasse de riz cuit, froid

·         225g de fèves germées

·         3 branches de céleri coupées en dés

·         1 poivron de couleur coupé en dés

·         5 tasses de bébés épinards frais

·         1 casseau de champignons émincés

·         ½ tasse de noix de cajou grillées et concassées

·         Poivre

Préparation :

Vinaigrette :

1.      Dans une petite casserole, dorer l’ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d’huile. Transvider dans un bol. Retirer le gingembre. Ajouter le reste de l’huile (3 c. à soupe), la sauce soya et le miel. Bien mélanger.

Salade :

2.      Cuire les champignons légèrement dans un peu d’huile.

3.      Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Poivrer. Servir immédiatement.