Filets de sole à la crème de champignons

Filet de sole à la crème de champignons     

Portions : 4

Source : Soupers à l’avance en 5/15, p. 216

Une belle façon d’intégrer le poisson à nos repas de semaine. C’est très bon.

Ingrédients :

• ¼ tasse d’échalote française hachée
• 1 casseau de champignons émincés
• 1/3 tasse de vin blanc
• 1 tasse de lait
• 8 filets de sole
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table de persil (facultatif)

Préparation :

1.      Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et les champignons de 2 à 3 minutes.

2.      Ajouter le vin et cuire de 2 à 3 minutes.

3.      Ajouter le lait et porter à ébullition.

4.      Déposer les filets de sole dans la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen.

5.      Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.