Côtelettes de porc orange et moutarde

Côtelettes de porc orange et moutarde

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 mai 2016, p.15

J’ai trouvé ça un peu ordinaire, mais quand même bon.

Ingrédients :

• 1 kg de côtelettes de porc de 2 cm d’épaisseur
• ¼ tasse de jus d’orange
• 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à table de sirop d’érable
• 1 c. à thé de sel d’ail
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de romarin
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser la viande mariner durant 4-6 heures.
2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtelettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant les côtelettes de la marinade.

Pop-corn au barbecue

Pop-corn au barbecue

Portions : 1
Coût approximatif :  0,65$ / portion
Source : Ricardo

Différent… mais pas aussi bon que du pop-corn au beurre.

Ingrédients :

• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1/4 c. à thé de sel d’ail
• 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
• 3 c. à soupe de beurre salé, fondu
• 4 tasses de maïs éclaté nature (environ 40g de grains)

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les épices et le sel.

Dans un grand bol, verser le beurre en filet sur le maïs. Saupoudrer les épices et bien mélanger.

Sauce à spaghetti braisée au four

J'ai découvert cette recette lorsque je faisais des cuisines collectives et j'ai toujours continué de la faire parce que je la trouve très bonne et simple à faire. Je double toujours la recette et ça me donne environ 9 litres de sauce. Par contre, à cause des saucisses italiennes, la sauce est très grasse. Quand je la sors du four, j'enlève le plus gros du gras qui flotte à la surface. J'utilise généralement des tomates déjà broyées, mais cette fois-ci j'ai utilisé des tomates en dés et j'ai légèrement passé la sauce au mélangeur à main pour que les enfants en mangent sans chialer qu'ils ont un dé de tomate dans leur assiette.

Sauce à spaghetti braisée au four

Ingrédients :

• 2 c. à table de beurre margarine
• 2 c. à table d'huile
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 oignons moyens, hachés finement
• 1 poivron rouge, haché finement
• chair de 6 saucisses italiennes mi-fortes douces
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé de sel d'ail
• 2 c. à thé de sel de céleri
• 2 lbs de boeuf haché
• 3 boites de 796 ml de tomates entières broyées aux fines herbes
• 1 boite de 156 ml de concentré de tomates aux fines herbes
• 1/2 tasse de ketchup
• 1 bouquet de basilic finement ciselé 1 c. à table de basilic séché
• sel et poivre fraichement moulu, au goût
• quelques gouttes de sauce tabasco verte, au goût

Méthode :

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer à feu moyen-vif l'ail, les oignons et le poivron environ 4 minutes.
3. Incorporer la chair des saucisses, les fines herbes, les épices et poursuivre la cuisson 4 minutes.
4. Ajouter le boeuf haché et faire cuire de 5 à 10 minutes.
5. Égoutter les tomates et réserver le jus. Incorporer les tomates une à une en les écrasant sommairement à l'aide d'une cuillère de bois.
6. Ajouter le concentré de tomates, le ketchup et le basilic; mélanger doucement, saler et poivrer, puis incorporer le jus des tomates et la sauce tabasco.
7. Mélanger à nouveau.
8. Couvrir et enfourner 90 minutes en remuant avec une cuillère de bois à quelques reprises.
9. Si la sauce est trop liquide, on peut l'épaissir avec 2 c. à table de fécule de mais délayée dans 4 c. à table d'eau.

Rendement : 8 à 10 portions (4,5 litres, donc je dirais plutôt 16-18 portions)

Source : Tout simplement Clodine, printemps 2006, p. 19

Saumon à l'érable

Nouvelle recette pour cuisiner du saumon rapidement. J'ai pas trouvé ça mauvais, mais j'ai trouvé que ça goûtait trop l'ail, et pas assez l'érable. La prochaine fois, je ne mettrai pas de sel d'ail...

Saumon à l'érable

Ingrédients :

• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de sel d'ail
• 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 lb de filets de saumon

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la sauce soya, l'ail, le sel d'ail et le poivre.
2. Placer le saumon dans un plat de cuisson en Pyrex peu profond et badigeonner avec le mélange de sirop. Couvrir le plat et laisser mariner le saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes, en le retournant une fois.
3. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
4. Placer le plat au four et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.

Rendement : 4 portions

Source : http://qc.allrecipes.ca/