Médaillons de porc érable et cidre

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2016, p. 76

Une autre recette tirée d'une vieille revue. Ma sauce ne ressemblait absolument pas à la belle sauce qui était présentée sur l'image de la recette, mais c'était quand même très bon. Tout le monde a aimé ça, même ma cocotte qui en a manger pour son diner le lendemain (ça s'est très rare). J'ai utilisé du jus de pomme plutôt que du cidre.

Ingrédients :

• 750 g de filets de porc
• 1 tasse de jus de pomme
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 3/4 tasse d'oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de romarin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Couper les filets de manière à obtenir de 10 à 12 médaillons d'environ 1 pouce d'épaisseur.
2. Dans un bol, mélanger le jus de pomme avec le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail et le romarin. Déposer les médaillons de porc dans le bol. Remuer pour bien enrober les médaillons de marinade. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.
3. Au-dessus d'une casserole, égoutter les médaillons de porc afin de récupérer la marinade. Porter la marinade à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.
4. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler et poivrer. Servir avec la marinade chaude.

Poulet sauce aux canneberges et oignons

Poulet sauce aux canneberges et oignons

Rendement : 4 portions
Source : alexcuisine.com

J'ai reçu des canneberges fraiches dans mon panier. J'ai choisi cette recette pour les cuisiner. Ouf, c'était beaucoup trop surette. On a tout mangé, mais sans la sauce. Ça aurait pris plus de miel... Prochaine fois que je reçois des canneberges, je vais chercher une autre recette...

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1 petit oignon
• Huile de canola
• ¼ de tasse de vinaigre blanc
• ¼ de tasse de miel
• 1 paquet de canneberges fraîches
• 3 c. à table de bouillon de boeuf
• 1 c. à table de poudre d'ail
• 1 c. à table de poudre d'oignon
• Thym et romarin au goût
• brocoli
• pommes de terre grelots

Préparation :

1. Placer les poitrines de poulet dans un plat carré allant au four.
2. Couper l'oignon en morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
3. Ajouter le vinaigre blanc dans la poêle pour déglacer puis le miel. Bien mélanger.
4. Ajouter les canneberges fraîches et continuer de faire chauffer.
5. Ajouter le bouillon de boeuf, la poudre d'ail et la poudre d'oignon ainsi que thym et romarin.
6. Bien mélanger la sauce et rectifier les assaisonnements au goût.
7. Mettre le mélange de canneberges et oignons sur le poulet et ajouter brocoli et pommes de terre au goût dans le plat.
8. Cuire au four à 350°F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Côtelettes de porc orange et moutarde

Côtelettes de porc orange et moutarde

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 mai 2016, p.15

J’ai trouvé ça un peu ordinaire, mais quand même bon.

Ingrédients :

• 1 kg de côtelettes de porc de 2 cm d’épaisseur
• ¼ tasse de jus d’orange
• 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à table de sirop d’érable
• 1 c. à thé de sel d’ail
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de romarin
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser la viande mariner durant 4-6 heures.
2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtelettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant les côtelettes de la marinade.

Frites de patates douces

Frites de patates douces

Portions : 4

Source : metro.ca

Très bonnes, ça fait différent des frites ordinaires. Les enfants aiment moins ça, mais c’est parce qu’ils ne sont pas habitués.

Ingrédients :

• 4 c. à thé d’huile
• ½ c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de paprika
• ½ c. à thé de romarin
• 4 patates douces moyennes, pelées et coupées en bâtonnets
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425 °F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
3. Déposer les bâtonnets sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.
4. Cuire 25 minutes en retournant les bâtonnets à mi-cuisson.
5. Au moment de servir, assaisonner au goût.

Filet de porc érable et moutarde

Filet de porc érable et moutarde

Portions : 4
Coût approximatif : 1,85 $ / portion
Source : Cuisiner le dimanche pour toute la semaine, p.122

Filet de porc simple à préparer et pas mauvais du tout.

Ingrédients :

·         ½ tasse de sirop d’érable

·         2 c. à table de moutarde de Dijon

·         ½ c. à thé d’ail haché

·         1 c. à table de moutarde à l’ancienne

·         ½ c. à thé de thym séché

·         ½ c. à thé de romarin séché

·         650 g de filets de porc

·         1 c. à table d’huile de canola

Préparation :

1.      Préchauffer le four à 400°F.

2.      Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde de Dijon, l’ail, la moutarde à l’ancienne, le thym et le romarin.

3.      Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.

4.      Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les filets de porc de 2 à 3 minutes.

5.      Verser le mélange à l’érable dans la poêle. Porter à ébullition.

6.      Couvrir et cuire au four de 15 à 18 minutes.

Pommes de terre au romarin

Pommes de terre au romarin
Portions : 5
Coût approximatif : 0,20 $ / portion
Source : Karyne

Wow ! L'odeur de cuisson était délicieuse, comme les patates. Je les ai cuites sur ma plaque de cuisson épicure et toute la famille en a raffolé.

Ingrédients :

·         5 patates pelées et coupées en 4

·         1/2 tasse mayonnaise

·         1/2 c. à thé de romarin séché

·         1/2 c. à thé de moutarde en poudre

·         1 gousse d'ail

·         Sel et poivre

 

Préparation :

1. Peler et couper les pommes de terre en quatre.
2. Mélanger la mayonnaise, le romarin, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre.
3. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
4. Disposer sur une plaque à cuisson et cuire au four à 450° F pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées