Boulettes de veau

Une recette fort simple que je fais depuis plusieurs années. Je l'ai aussi déjà essayé en version mijoteuse en faisant saisir mes boulettes au four à broil quelques minutes avant de les mettre dans la mijoteuse avec la sauce. C'était tout aussi bon.

Boulettes de veau

Ingrédients :

Boulettes :

• 1 lbs de veau haché
• 1 oignon haché
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de flocons d'avoine
• sel et poivre au goût
• 1 gousse d'ail hachée

Sauce :

• 1 boite de 284 ml de crème de champignons
• 1/2 boite d'eau
• 1/2 boite de lait 

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Façonner en 16 boulettes et déposer dans un plat allant au four. 
2. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et verser sur la viande.
3. Cuire au four à 350 °F durant une heure.

 

Rendement : 4 portions

Source : Mincavi, vol # 4, p. 214

Côtelettes de porc, sauce crémeuse aux champignons

Quand tu fais une recette et que ça ne ressemble tellement pas à l'image qui t'avait donné l'eau à la bouche, tu te dis que demain sera un meilleur jour. Bon, j'avoue qu'une des raisons pourquoi j'ai manqué ma sauce, c'est parce que je n'avais pas de crème à cuisson. J'ai mis ce qui me restait de crème 35 %, avec un peu de lait. Comme la texture était trop liquide, j'ai essayé d'épaissir avec de la fécule sans trop de succès. Pis y avait trop d'oignons à mon goût. Outre la présentation, on a quand même tout manger, mais ça manquait de "umpfff".

Pour l'accompagnement, j'ai fait cuire des spaghettinis auxquels j'ai ajouté environ 2 c. à soupe de beurre, 1 gousse d'ail et 1 c. à thé de basilic séché.

Côtelettes de porc, sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients :

• 4 côtelettes de porc (500 g)
• 1 paquet de champignons émincés
• 1 oignon émincé
• 2 c. à thé d'ail haché
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe d'estragon haché 1 c. à thé d'estragon séché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Au besoin, parer les côtelettes de porc en retirant l'excédent de gras.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir les côtelettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
4. Dans la même poêle, cuire les champignons, l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.
5. Remettre les côtelettes dans la poêle. Verser le vin et porter à ébullition.
6. Verser la crème. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes.
7. À la sortie du four, parsemer d'estragon.

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2015, p. 45

Soupe poulet et maïs

Une bonne soupe pour diner. J'ai ajouté un peu plus de poulet et j'ai fait juste 3 portions plutôt que 4 pour en faire un repas complet et assez soutenant en protéine pour de pas avoir faim une heure plus tard. C'était délicieux !

 

 Soupe au poulet et maïs

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de poulet cuit, coupé en petits morceaux 350g pour moi
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1/4 tasse de pois sugelés
• 1/4 c. à thé de thym séché
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
3. Incorporer le bouillon chaud, puis le reste des ingrédients.
4. Laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes. Assaisonner au goût. Servir

 

Rendement : 4 portions (J'ai préféré faire 3 portions plus grosses)

Source : La bible des soupes, p. 88

Mijoté de porc à la thaï

J'ai fait cette recette à la mijoteuse. J'ai servi le mijoté sur du riz. J'ai bien aimé le mélange des saveurs. Les enfants n'ont pas trop aimé, mais ils ont mangés sans trop chialer.

Mijoté de porc à la thaï

Ingrédients :

• 755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de porc à ragoût
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon émincé
• 3 carottes coupées en biseau
• 2 poivrons jaunes coupés en lanières J'ai mis 1 poivron et 1 zucchini coupé en biseau
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 3 gousses
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 2 1 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
• Quelques feuilles de coriandre émincées

Préparation :

• Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la pâte de cari rouge. Remuer afin de bien enrober la viande.
• Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer la viande dans une assiette la mijoteuse.
• Retirer l'excédent de gras de la casserole. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse, à l'exception de la coriandre.
• Chauffer jusqu'aux premiers bouillons. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre.

Rendement : 4 portions (je dirais plutôt 6)

Source : http://www.pratico-pratiques.com/

Pain amish

Nouvelle version de ce bon pain amish. J'ai utilisé de la levure sèche active, donc j'ai dû l'activer en la laissant gonfler dans un peu d'eau tiède avant d'ajouter les autres ingrédients 

Pain amish

Ingrédients :

• 2 tasses d'eau tiède
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1 1/2 c. à soupe de levure à boulanger instantanée
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'huile d'avocat J'ai pris de l'huile d'olive
• 6 tasses de farine

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur sur socle et pétrir au crochet jusqu'à formation d'une belle boule. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser doubler.
2. Dégonfler la pâte, diviser en 2 portions. Former les pains et déposer dans des moules préalablement huilés légèrement. Laisser lever environ 40 minutes couverts d'un linge propre.
3. Préchauffer le four à 350 F et cuire 30 minutes.

Rendement : 2 miches

Source : Délinquances et saveurs