Poulet, sauce crémeuse aux champignons

Poulet, sauce crémeuse aux champignons

Portions : 5
Coût approximatif : 3,05 $ / portion
Source : Soupers santé en 5/15, p.46

Tellement bon, à refaire souvent souvent. J’avais l’impression de manger dans un bon restaurant tellement j’aimais ce que je goûtais.

Ingrédients :

• 850 g de poitrines de poulet  désossées sans la peau
• 1 c. à thé de beurre
• 1 contenant de 227g de champignons coupés en quatre
• 2 oignons verts
• 2 gousses d’ail hachées
• ½ sachet de sauce demi-glace
• ¾ tasse de crème à cuisson 15 %
• 2 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre
• 2 c. à table de persil (facultatif)

Préparation :

1. Couper chacune des poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.
2. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans un assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les champignons, les oignons verts et l’ail de 2 à 3 minutes.
4. Verser la sauce demi-glace et la crème. Incorporer la moutarde et le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 3 à 4 minutes.
5. Déposer les escalopes de poulet dans la sauce. Prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.