dimanche 2 décembre 2018

Potage aux choux de Bruxelles, poireaux et gingembre




Potage aux choux de Bruxelles, poireaux et gingembre

Portions : 6
Source : recettes.qc.ca

Quelle belle découverte. J’ai vraiment adoré ce potage. À refaire !!!

Ingrédients :

  • 1 cuillère à table gingembre râpé
  • 2 cuillères à table beurre
  • ½ oignon espagnol haché grossièrement
  • 1 poireau coupé en rondelle
  • 3 pommes de terre en cubes
  • 30 choux de Bruxelles environ, coupés en deux
  • 6 tasses bouillon de poulet
  • 1 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
  • 1 cuillère à thé de poudre d'oignon
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire revenir le gingembre haché dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les poireaux hachés et l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre en cubes et les choux de Bruxelles et laisser bouillir pendant 20 minutes, à feu moyen-doux.
  3. Broyer au pied mélangeur jusqu'à l’obtention de la texture désirée. Ajouter la poudre d'oignon et le mélange laitier pour cuisson et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Roulades de bœuf au fromage, asperges et champignons


Roulades de bœuf au fromage, asperges et champignons

Portions : 4
Source : Magazine 5/15 février 2016, p.77

Très difficile d'avoir une belle présentation. Ça se défaisait toute, je n'ai pas vraiment réussi l'étape de les faire griller de tous les côtés. J'ai utilisé du fromage râpé style tex-mex et j'ai mis les rouleaux dans une assiette en aluminium et recouvert d'un papier d'aluminium pour cuisson indirecte sur le barbecue. C'était bon, mais ça ne valait pas le trouble que j'ai eu à les faire.

Ingrédients :

  • 16 petites asperges
  • 8 tranches de bifteck à sandwich de 60g chacune
  • 100g de fromage râpé tex-mex
  • 1 casseau de champignons tranchés
  • 1 oignon vert haché
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes. Égoutter.
  3. Saler et poivrer les tranches de boeuf. Répartir le fromage, les asperges, les champignons et l’oignon vert sur les tranches de boeuf. Rouler les tranches et fixer à l’aide d’un cure-dent.
  4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les roulades sur toutes les faces de 4 à 5 minutes.
  5. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 6 minutes.

Saumon à la mayonnaise





Saumon à la mayonnaise

Portions : 3
Source : Karyne

Ma recette préférée avec des filets de saumon. Je ne me tanne jamais d’en manger…Comme quoi ce ne sont pas les recettes les plus compliquées qui sont les meilleures.

Ingrédients :


  • 1 lbs de filets de saumon surgelés, décongelés
  • 3 c. à table de mayonnaise
  • Épices ail rôti et poivrons de Club House
  • Sel et poivre

Préparation :


  1. Préchauffer le four à 350° F.
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte tapis de sillicone, disposer les filets de saumon décongelés.
  3. Assaisonner les filets de sel, poivre et épices à l’ail rôti et aux poivrons.
  4. Étendre la mayonnaise sur les filets de saumon.
  5. Cuire au four jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (10-15 minutes).




Côtelettes de porc érable et ail




Côtelettes de porc érable et ail

Portions : 4
Source : Pratico-Pratiques

J’avais préparé ce repas pour le congeler et je ne me rappelle même pas d’en avoir mangé, hihi ! Je pense que ça veut dire que ce n’était pas extraordinaire, mais pas mauvais non plus…

Ingrédients :


  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 1/3 tasse de sauce chili
  • 1 c. à table de pâte de tomate
  • 1 c. à table d’ail haché
  • 600 g de côtelettes de porc
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • 3 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table d’huile


Préparation :


  1. Dans une casserole, verser le sirop d'érable, la sauce chili, la pâte de tomates, l'ail, le bouillon de poulet, la sauce soya et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition. Diminuer l'intensité du feu et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les côtelettes 1 minute de chaque côté. Verser la sauce et porter à ébullition.
  3. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et que la sauce ait réduit de moitié.


dimanche 18 novembre 2018

Pâtés à la viande


Pâtés à la viande (tourtière)

Portions : 6 pâtés
Source : Ricardo

Très bon. Toute la famille a apprécié. Mon petit homme a même dit que c’était son repas préféré. Pourquoi attendre le temps des fêtes pour en cuisiner ? Le but c’est d’avoir des soupers que toute la famille aime.

Ingrédients :


  • 4 oignons hachés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 3 lbs de porc haché
  • 3 lbs de veau haché
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • ¾ tasse de chapelure
  • ½ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 12 abaisses de pâte à tarte

Préparation :


  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375°F.
  3. Foncer 6 assiettes à tarte de 9 pouces. Y répartir la viande. Recouvrir d’un deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette oui avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.