Pains de viande moutarde et miel

 

Pains de viande moutarde et miel

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2020, p. 27

J'ai bien aimé le goût du pain de viande, mais toute la famille a moins aimé la croûte de moutarde sur le dessus. La prochaine fois, je vais mettre la moitié moins du mélange moutarde + miel.

Ingrédients :

• 450g boeuf haché
• 1/2 tasse chapelure nature
• 1 c. à table de flocons d'oignons séchés
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de miel
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de persil séché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec la chapelure, l'oignon, l'oeuf et le persil. Saler et poivrer.
3. Façonner quatre boulettes de forme ovale avec la préparation au boeuf haché.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes.
5. Dans un autre bol, mélanger la moutarde avec le miel. Badigeonner les boulettes de préparation à la moutarde.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Gnocchis aux asperges et amandes

 

Gnocchis aux asperges et amandes

Rendement : 6 portions

Source : magazine 5/15 août 2020, p. 46

C'était la première fois que je cuisinais des gnocchis. Pour une première fois, je ne me suis pas lancée dans toute la préparation de gnocchis maison. J'en ai acheté des tout fait que j'ai fait bouillir deux petites minutes avant de les faire griller dans la poêle. J'ai remplacé l'oignon par des oignons verts, j'ai trouvé que ça goûtait quand même beaucoup. Je vais ne mettre moins la prochaine fois. Ce fût tout de même une belle réussite, malgré le fait que mes deux plus jeunes n'ont pas voulu y goûter. Les trois plus vieux ont bien aimé ça.

Ingrédients : 

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à table d'oignon vert
• 500g de gnocchis
• 12 asperges coupées en tronçons
• sel et poivre
• 1/3 tasses d'amandes tranchées
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon vert pendant une minute.
2. Ajouter les gnocchis dans la poêle et cuire 2 minutes.
3. Ajouter les asperges. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les gnocchis soient dorés.
4. Ajouter les amandes tranchées et le parmesan. Remuer.

Pain au pamplemousse

Pain au pamplemousse

Rendement : 2 petits pains

Source : magazine 5 ingrédients / 15 minutes février 2021, p. 62

Vraiment pas un succès à la maison. C'est rare que personne parmi nous cinq réussisse à se forcer pour manger quelque chose de moins populaire. Mais dans ce cas-ci, personne n'a aimé. Malgré le fait que je n'aie pas mis toute la quantité de zeste de pamplemousse qui était demandée, c'était beaucoup trop goûteux à notre goût. Et que dire de la préparation des pamplemousse. Ça m'a pris une éternité... Je la publie pour me rappeler de ne pas en refaire.

Ingrédients :

• 3 pamplemousses roses
• 2 tasse de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de margarine
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 3 oeufs
• 1 tasse de yogourt nature

Pour le glaçage :

• 2 tasses de sucre à glacer
• 1/4 tasse de jus de pamplemousse

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Prélever le zeste de deux pamplemousses.
3. Prélever les suprêmes des pamplemousses en coupant d'abord l'écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus d'un bol afin de récupérer 1/3 tasse de jus. Couper les suprêmes en trois morceaux. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
5. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec le sucre, les zestes de pamplemousse et la vanille 1 minute à l'aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter le yogourt et le jus de pamplemousse.
6. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les suprêmes de pamplemousse et remuer délicatement.
7. Tapisser deux moules à pain de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
8. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
9. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper le pain de glaçage.

Biscuits roses au coeur chocolaté

Rendement :

Source : magazine 5/15 février 2021, p. 114

J'ai fait des petits biscuits spéciaux pour souligner la St-Valentin avec mes ados... parce que même s'ils sont rendus grands, je les aime tellement ! J'ai oublié l'étape très importante de mettre les biscuits au frigo lorsqu'on a collé le coeur en chocolat sur le dessus. Résultat : aussitôt que je les ai bougé un peu, mes biscuits se sont retrouvé avec un petit coeur fondu sur le côté. N'empêche que ça n'a pas empêché ma famille de les déguster. Pour ma part, ce n'était pas un coup de coeur, mais c'était mignon et différent.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 2-3 gouttes de colorant rouge
• 2-3 gouttes d'essence d'érable
• 1/3 tasse de sucre à pâtisserie coloré
• 16 petits coeurs au chocolat

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pate et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème avec le beurre 2 minutes à l'aide du batteur électrique. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
3. Ajouter l'oeuf, la vanille, le colorant rouge et l'essence d'érable. Fouetter de nouveau 30 secondes.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Couvrir et réfrigérer de 30 à 45 minutes.
6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350°F.
7. Façonner 16 boules en utilisant environ 1 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
8. Dans une assiette creuse, déposer le sucre à pâtisserie. Enrober les boules de sucre.
9. Sur une ou plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les boules en les espaçant de 5 cm les unes des autres. À l'aide de la paume de la main, écraser légèrement les boules.
10. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.
11. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille environ 3 minutes. Les biscuits doivent rester légèrement chauds.
12. Déposer au centre de chaque biscuit un coeur au chocolat et appuyer doucement pour qu'il fonde. Réfrigérer immédiatement de 10 à 15 minutes afin que les coeurs au chocolat collent sur les biscuits.

Crème brûlée à la liqueur d'agrumes

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5/15 juillet 2013, p.46

J'ai vu passer cette recette sur un des groupes de recettes auxquels je suis abonnée, et puisque j'avais tous les ingrédients nécessaires à la maison, je me suis laissée tentée. C'était délicieux. Mon grand n'était pas à la maison, alors le 4 portions était parfait pour notre famille réduite. Mais ma cocotte n'a pas aimé ça, alors j'ai été obligée de me sacrifier pour manger une deuxième portion le lendemain. C'était vraiment bon, un petit dessert pas trop sucré, comme je les aime.

Ingrédients :

• 1 tasse de crème 35%
• 3 jaunes d'oeuf
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 6 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de Grand Marnier (remplacé par Triple Sec)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements.
3. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec la vanille, 5 c. à table de sucre et la liqueur d'agrumes. Incorporer la crème.
4. Répartir la préparation dans quatre ramequins. Déposer les ramequins dans un grand plat creux allant au four. Verser de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre des crèmes soit pris.
5. Retirer les ramequins du bain-marie. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
6. Au moment de servir, saupoudrer le reste du sucre sur chacun des ramequins. Caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Tartare de boeuf (le meilleur)

 

Tartare de boeuf (le meilleur)

Rendement : 4 portions

Source : Ricardo

Ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer de cuisiner un tartare de boeuf, c'était la première fois que mon chum en mangeait. J'y suis allée avec une valeur sûre en choisissant cette recette de Ricardo. C C'était effectivement très bon, quoi qu'un peu trop moutardé à mon goût. Je vais en mettre un peu moins à prochaine fois.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à thé de sambal oelek
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 1/2 de boeuf d'intérieur de ronde très frais
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 3 c. à soupe de ciboulette ciselé
• 3 c. à soupe d'échalote française hachée finement
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d'oeuf et le sambal oelek. Ajouter l'huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l'assaisonnement.
2. À l'aide d'un couteau, hacher finement la viande. Ajouter la vinaigrette, les herbes et l'échalote à la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger. Si désiré, ajouter du sambal oelek au goût.

Boeuf haché à la coréenne

 

Boeuf haché à la coréenne

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers ultra-faciles, p.150

Une petite recette toute simple. C'était un peu sec à mon goût, mais mélangé avec du riz, c'était bon.

Ingrédients :

• 450g boeuf haché
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1/4 c. à thé de flocons de piments
• Huile de canola

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'oignon, le gingembre, la cassonade, la sauce soya, l'ail et les flocons de piment dans la poêle. Remuer. Cuire de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.

Mini-pains de viande barbecue gratinés

 

Mini-pains de viande barbecue gratinés

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers ultra-faciles, p. 144

Décidemment, je n'ai jamais de bonne expérience quand j'essaie de faire des minis-pains de viande dans des moules à muffins. Ça colle et j'en ai pour une demi-heure à frotter le tout. Si je refais cette recette, je vais la faire en gros pain de viande dans un moule en pyrex. J'ai trouvé que ça goûtait bon, mais le pain de viande n'est pas un repas très populaire auprès de mes enfants...

Ingrédients :

• 450g boeuf haché
• 15 biscuits soda réduits en chapelure
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de sauce barbecue
• 1 1/2 tasse cheddar jaune râpé
• 1 oignon haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec les biscuits soda, l'oeuf, la moitié de la sauce barbecue, la moitié du cheddar et l'oignon. Saler et poivrer.
3. Huiler 8 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la préparation. Garnir du reste de la sauce barbecue et du cheddar.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des mini-pains de viande ait perdu sa teinte rosée.

Salsa mangue, fraises et avocat

 

Salsa mangue, fraises et avocat

Rendement : 4 portions

Source : Karyne

J'ai improvisé cette petite salade avec ce que j'avais dans le frigo. C'était vraiment très bon. Je n'ai pas noté les quantités, c'est selon nos goûts. La prochaine fois que j'en ferai, j'essaierai de noter les quantités.

Ingrédients :

• 1 mangue en cubes
• 5-6 fraises en cubes
• 1 avocat en cube
• 1/3 concombre anglais en cubes
• jus d'une lime

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Étagé de tortillas style tacos

 

Étagé de tortillas style tacos

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers ultra-faciles, p.120

J'ai fait cette recette pour passer un reste de salsa et c'était vraiment délicieux. Plus au goût des adultes, mais les enfants en ont quand même manger. À refaire !

Ingrédients :

• 600 g de boeuf haché
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 2 tasses de salsa
• 5 grandes tortillas
• 2 1/2 tasse de fromages râpés tex-mex
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les poivrons rouges dans la poêle et cuire une minute.
4. Incorporer la salsa. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
5. Dans une poêle allant au four légèrement huilée, superposer deux tortillas. Étaler le tiers de la préparation au boeuf et le quart du fromage sur les tortillas. Couvrir avec une tortilla. Répéter ces étapes deux fois. Couvrir avec le reste du fromage. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Pain aux courgettes et aux dattes

Rendement : 8 à 10 portions

Source : Ricardo

Ça fait quelques fois que je reçois des dattes dans mon panier de fruits et légumes, mais ce n'est pas un fruit tellement apprécié par les membres de ma famille. J'ai eu l'idée de les cuisiner avec cette recette de Ricardo. J'ai trouvé ça très bon. Mais les petits difficiles qui vivent avec moi n'ont pas trop voulu y goûter. Résultat : tout un dessert pour la seule personne qui n'en mange pas à la maison. Heureusement que ça se congèle.

Ingrédients : 

• 1 3/4 tasse de farine
• 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 oeufs
• 2 tasses de courgettes râpées
• 3/4 tasse dattes dénoyautées coupées en dés
• 3/4 tasse de noix de Grenoble concassées et grillées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°C. Beurrer un moule à pain et tapisser d'un bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur les deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade avec l'huile et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix. Verser la pâte dans le moule.
4. Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Brochettes de veau

Rendement : 6 portions

Source : Minçavi

Une recette que j'ai découverte du temps où je faisais Minçavi et que j'ai eu envie de refaire maintenant que la saison du barbecue est arrivée. Même si la recette demande des cubes de veau, je l'ai toujours faite avec des cubes de boeuf et c'est délicieux. Cette fois-ci, j'ai ajouté des champignons et des oignons sur mes brochettes pour vider mon frigo. Mais habituellement, je n'en mets pas.

Ingrédients :

• 900g de cubes de veau (ou boeuf)
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de persil
• 1 c. à thé d'assaisonnements italiens
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de poivre
• 2 c. à table de base de bouillon de poulet
• 1 c. à thé d'épices à steak
• 1 c. à thé d'origan
• 1 c. à thé d'épices barbecue
• 1 c. à thé de basilic
• 1 c. a`thé de poudre d'ail

Préparation :

1. Dans un contenant hermétique, mélanger l'huile et les épices. Déposer les cubes de viande dans la marinade. Brasser vigoureusement le plat fermé hermétiquement pour bien enrober les cubes de viande.
2. Réfrigérer de 5 à 24 heures en brassant le plat de temps en temps.
3. Enfiler les morceaux de viande sur des pics à brochette en métal. Cuire les brochettes au barbecue ou au four à 350°F jusqu'à la cuisson désirée.

Burgers à la dinde, feta et olives

Burgers à la dinde, feta et olives

Rendement : 8 hamburgers

Source : http://qc.allrecipes.ca/

Je cherchais quelque chose de simple pour passer ma dinde hachée et je suis tombée sur cette recette. Quand j'ai vu la liste des ingrédients, j'ai tout de suite pensé que ça serait dans les goûts de mon grand, et effectivement, il a adoré. Mes deux autres se sont forcés à manger la moitié d'un hamburger. Moi, j'ai trouvé ça un peu sec. C'était bon, mais je n'ai pas été impressionnée.

Ingrédients :

• 900 g de dinde hachée
• 200 g de feta émietté
• 1/2 tasse d'olives noires hachées
• 2 c. à thé d'origan
• 1 oeuf
• poivre
• 8 pains à hamburger

Préparation :

1. Préchauffer le barbecue.
2. Dans un bol, mélanger la dinde, la feta, les olives, l'origan, l'oeuf et le poivre. Façonner en 8 galettes.
3. Cuire les galettes au barbecue pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Pizza s'more sur le barbecue

 

Pizza s'more sur le barbecue

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2020, p. 97

Un petit dessert qu'on a fait en camping. Bien que la croûte de pizza soit devenue un peu trop sec, tout le monde a quand même aimé. Surtout mon petit amateur de sucre. Parce que pour être sucré, ça l'est pas juste un peu.

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza précuite mince de 10 pouces de diamètre
• 1 tasse de tartinade au chocolat et noisettes
• 100g de chocolat aux noisettes
• 25 mini-biscuits en forme d'ourson
• 2 tasses de mini-guimauves

Préparation :

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Napper la pâte à pizza de tartinade au chocolat et noisettes. Garnir de morceaux de chocolat, de biscuits et de guimauves.
3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer la pizza. Fermer le couvercle et cuire une minute.
4. Éteindre l'un des brûleur du barbecue. Déplacer la pizza sur la grille au dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte et cuire de 10 à 12 minutes.

Nacho de pommes de terre et poulet sur la plaque

 

Nacho de pommes de terre et poulet sur la plaque

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2020, p. 41

J'ai servi ces nachos en accompagnement, je n'ai donc pas mis le poulet. C'était délicieux, à refaire !

Ingrédients :

• 4 à 5 pommes de terre
• 2 tasses de poulet cuit en dés
• 4 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 1/4 tasse de fromage râpé tex-mex
• 1/4 tasse d'oignons verts
• 1/4 tasse de beurre fondu

Préparation :

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Vaporiser généreusement le papier d'aluminium d'enduit à cuisson.
3. Couper les pommes de terre en tranches fines.
4. Déposer les pommes de terre sur la plaque de cuisson. Napper les pommes de terre de beurre fondu. Garnir de poulet, de bacon et de fromage, puis couvrir de papier d'aluminium.
5. Déposer la plaque sur la grille chaude du barbecue, puis fermer le couvercle. Cuire de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Retirer la feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement rôties.
7. Au moment de servir, garnir d'oignons verts.

Boeuf et riz aux légumes tout-en-un

Source : 5 ingrédients / 15 minutes juin 2020, p. 104

Rendement : 4 portions

J'ai adoré la simplicité de cette recette et j'ai bien aimé le goût aussi. C'est le genre de petite recette facile que j'aime apporter dans mes lunchs. Parfait pour moi, parce que ce n'était pas dans le goût de mes enfants.

Ingrédients :

• 500 g boeuf haché
• 2 tasses de macédoine de légumes surgelée
• 1 tasse de riz
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 2 c. à thé de pâte de tomates
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer.
2. Ajouter la macédoine de légumes, le riz, le bouillon de boeuf et la pâte de tomates. Remuer. Porter à ébullition, puis remuer de nouveau. Couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuer.

Salade de pâtes et brocoli

Source : 5 ingrédients 15 minutes juin 2020, p. 44

Rendement : 4 portions

Ça fait quelques années que j'achète à chaque semaine, un panier de fruits et légumes. Rares sont les fois où je n'ai pas eu de brocoli dans mon panier. Bien qu'on ne se tanne pas de les manger grillés dans le beurre, je suis toujours prenante pour de nouvelles recettes. Cette semaine, j'ai décidé d'essayer celle-ci. Les enfants qui n'aiment pas vraiment les salades froides n'y ont pas goûté. Moi, j'ai trouvé que c'était bon, mais la vinaigrette goûtait un peu trop la moutarde à mon goût. Par contre, mon mari l'a adoré. À refaire, c'est une super bonne idée de lunch.

Ingrédients :

• 2 tasses de pâtes
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 150 g de cheddar marbré coupé en cubes
• 1 tasse de vinaigrette campagne (voir recette plus bas)
• 1 oignon vert
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le brocoli dans la casserole. Rincer sous l'eau froide et égoutter.
2. Dans un saladier, déposer les pâtes, le brocoli, l'oignon vert, les tomates cerises, le cheddar, les canneberges et les noix. Verser la vinaigrette et remuer délicatement.

Vinaigrette campagne au yogourt

Source : 5 ingrédients 15 minutes juin 2020, p. 44

Rendement : environ 1 tasse

J'ai fait cette vinaigrette pour accompagner ma salade de pâtes, par contre elle pourrait être utile pour plein d'autres salades.

Ingrédients :

• 1/4 tasse de yogourt grec nature
• 1 c. à thé de persil séché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 2 c. à soupe d'eau
• Sel

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Mijoté de poulet de type vol-au-vent

Mijoté de poulet de type vol-au-vent

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p.56

Quand j'ai vu passer cette recette, j'ai immédiatement eu envie de l'essayer. Comme ma cocotte adore les vol-au-vent, j'ai pensé, à tord, qu'elle aimerait cette recette. Misère ! Ça m'a permis de réaliser que la seule raison pourquoi elle aime les vol-au-vent, c'est à cause de la pâte feuilletée qu'il y a sous la sauce. La recette n'aura pas été un grand succès auprès de mes enfants, mais moi j'ai beaucoup aimé ça. J'en ai donc eu pour quelques diners.

Ingrédients :

• 8 hauts de cuisse de poulet désossés coupés en cubes
• 2 tasse de bouillon de poulet
• 5 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
• 375g de macédoine surgelée
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de persil séché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saupoudrer de farine et remuer.
2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
3. Ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes.
4. Ajouter le mélange de légumes. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Ajouter la crème à cuisson et le persil. Poursuivre la cuisson pendant une minute.

Boulettes de saucisses, sauce crémeuse au parmesan

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 Février 2020, p. 103

Lorsque j'ai vu passer cette recette, je me suis dit que le mélange de tous ces ingrédients que j'aimais allaient sans doute être succulent. Je suis restée un peu déçue. Oui j'ai trouvé ça très bon, mais je m'attendais à plus. C'est peut-être parce que j'ai mis moitié saucisses italiennes, moitié saucisses mexicaines. C'est juste ça que j'avais. Je me promets de réessayer la recette originale un jour.

Ingrédients :

• 600g de saucisses italiennes
• 1 oignon vert haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1/3 tasse de chapelure nature (j'ai pris de la panko)
• 1 oeuf
• 1 c. à table de persil séché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de crème à cuisson 15% (j'ai pris de la crème 35%)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• poivre au goût
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Retirer la membrane des saucisses.
2. Dans un bol, mélanger la chair des saucisses avec l'oignon vert, l'ail, la chapelure, l'oeuf et le persil.
3. Façonner 24 boulettes.
4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 6 à 9 minutes en remuant de temps en temps.
5. Dans un autre bol, mélanger la crème avec le bouillon de poulet. Poivrer.
6. Verser la préparation à la crème dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
7. Ajouter le parmesan dans la poêle et bien mélanger.

One pot de macaronis au boeuf et fromage

Rendement : 6 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2019, p. 36

Je cherchais une petite recette vite faite pour faire un deuxième repas (eh oui, je fais ça des fois pour acheter la paix... ma cocotte aime tellement les vol-au-vents, mais ses frères n'aiment pas ça...). En gros, on a trouvé que c'était bon. Mais mon petit homme difficile n'a pas aimé que je change le fromage qu'il a l'habitude de manger (du macaroni au cheez-whiz). Ça été long avant que le liquide réduise par contre, j'avais peur que mes pâtes soient trop cuites. Si jamais je refais la recette, je vais mettre un peu moins de bouillon de poulet.

Ingrédients :

• 600 g boeuf haché
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème 35%
• 2 1/2 tasses de macaronis
• 4 tasses de fromages italiens râpés
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffeur un peu d'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuire le boeuf haché et l'échalote de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, les macaronis et le fromage. Poivrer. Porter à ébullition. Remuer.
4. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feux doux, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Gâteau aux bananes et sa sauce au chocolat

 

Gâteau aux bananes et sa sauce au chocolat

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2019, p. 72

J'avais des bananes à passer. Comme le gâteau au bananes n'est pas le préféré de ma famille, j'ai décidé d'essayer cette version pour cacher le goût du gâteau aux bananes en dessous d'une couche de chocolat. Et j'avoue que ça bien fonctionné pour les enfants... Pour l'adulte qui n'aime pas les bananes par contre, ça n'a pas passé le test. Monsieur à mangé seulement son chocolat... Et pour ma part, j'ai mieux aimé la partie gâteau que la partie chocolat. Comme quoi tous les goûts sont différents.

Ingrédients :

• 3 tasses de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de margarine
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 2 tasses de bananes réduites en purée (environ 4 bananes)
• 1/2 tasse de lait
• 150g de pépites de chocolat
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre et la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Ajouter la vanille, puis mélanger quelques secondes. Ajouter la purée de bananes et remuer.
4. À basse vitesse, incorporer graduellement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides et alternant avec le lait.
5. Beurrer un moule à cheminée, puis y verser la pâte. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler dans un plat de service.
7. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
8. Napper le gâteau de sauce au chocolat.

Poitrines de poulet farcies à la tartinade au fromage et brocoli

Poitrines de poulet farcies à la tartinade au fromage et brocoli

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2019, p. 52

J'ai adoré la rapidité d'exécution de cette recette, avec des ingrédients que j'ai presque toujours sous la main. Les grands ont trouvé cela délicieux. Comme d'habitude, ce fût plus difficile avec les plus jeunes. À refaire !

Ingrédients:

• 1/2 poivron rouge en dés
• 1/2 tasse de brocoli haché
• 2 oignons verts hachés
• 3/4 tasse de Cheez Whiz
• 4 poitrines de poulet
• 1 tasse de sauce marinara
• Sel et poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le poivron avec le brocoli, les oignons verts et la tartinade au fromage fondu.
3. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement.
4. Farcir les poitrines avec la préparation au brocoli, puis les maintenir fermées à l'aide de cure-dents insérés en diagonale.
5. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Chauffer la sauce marinara au micro-ondes. Servir avec les poitrines de poulet.

Gâteau sandwich à la crème glacée

 

Gâteau sandwich à la crème glacée

Rendement : 8 à 10 portions

Source : Magazine 5/15 mai 2017, p.114

Très bon, mais difficile à manger. Ça fait des morceaux de gâteau très hauts. Mais pour la satisfaction de voir le sourire de mes enfants devant ce dessert qui leur a beaucoup plu, ça valu la peine de faire la recette.

Ingrédients :

• 3 tasses de crème glacée au chocolat
• 18 sandwichs à la crème glacée
• 200g d'amandes enrobées de chocolat hachées
• 1 1/2 tasse de crème fouettée

Préparation :

1. Déposer la crème glacée dans un bol et laisser tempérer 15 à 20 minutes
2. Sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier parchemin, former un rectangle en déposant trois sandwichs à la crème glacée sur la largeur et deux sandwichs sur la longueur. Parsemer les sandwichs du tiers des amandes enrobées de chocolat. Couvrir de la moitié de la crème glacée. Répéter ces étapes une fois. Couvrir avec le reste des sandwichs à la crème glacée. Placer au congélateur 2 à 3 heures.
3. Couvrir le gâteau de crème fouettée. Placer de nouveau au congélateur de 1 à 2 heures.
4. Au moment de servir, décorer avec le reste des amandes enrobées de chocolat.

Saumon simplissime à la moutarde

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes Novembre 2015, p. 6

J'ai décidé d'essayer une nouvelle façon de cuisiner mon saumon. C'était différent. Pas mauvais, mais pas tout à fait à mon goût non plus. Ça goûtait trop la moutarde. 

Ingrédients :

• 1/4 de tasse de moutarde à l'ancienne
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 4 filets de saumon
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la moutarde avec la mayonnaise.
3. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Badigeonner les filets de saumon de la préparation à la moutarde. Saler et poivrer.
4. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Asperges et amandes rôties

Asperges et amandes rôties

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2015, p. 70

J'ai décidé d'essayer une nouvelle façon de cuire mes asperges. Pour ma part, j'ai bien aimé parce que j'aime les amandes. Ça fait différent. Par contre, mon grand lui préfère quand il n'y a pas d'amandes. À refaire de temps en temps, pour faire différent.

Ingrédients :

• 300 g d'asperges
• 1 c. à soupe de beurre ramolli
• Sel et poivre
• 1/2 tasse d'amandes tranchées

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les asperges et le beurre ramolli. Saler et poivrer.
2. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Faire rôtir au four de 4 à 5 minutes à 400°F.
3. Parsemer d'amandes tranchées et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes.

Pangasius aux tomates et féta

Rendement : 4 portions

Source : Minçavi

Une des rares recette qui réussit à me faire manger des tomates, autrement que dans une sauce à spaghetti. Le mélange des saveurs est vraiment excellent, j'aime beaucoup refaire cette recette de temps à autre.

Ingrédients :

• 4 filets de pangasius de 120g chacun
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 60g de féta émietté
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 1 tasse de tomates fraiches en dés
• 1 c. à thé de persil frais

Préparation :

1. Dans un poêlon antiadhésif, dorer les filets dans l'huile, à feu moyen-fort, d'un côté seulement.
2. Ajouter le reste des ingrédients, réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Soupe aux lentilles et au poulet

Soupe aux lentilles et poulet

Rendement : 4 portions

Source : Minçavi

Ne vous laissez pas influencer par la photo et par la couleur de cette soupe, parce qu'elle est vraiment délicieuse. C'est une des seules recettes dans laquelle je réussis à passer des lentilles. J'adore faire cette soupe pour avoir des diners nourrissants et pas trop compliqués.

Ingrédients :

• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri hachées
• 1 casseau de champignons tranchés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé d'origan
• 2 pincées de thym
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/2 tasse de lentilles vertes (Dupuy)
• 4 tasses d'eau
• 300g de poitrines de poulet en cubes
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 tasses de bouillon de poulet

Préparation :

1. Dans une casserole, faire suer les oignons, le céleri, les champignons, l'ail et les assaisonnements dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les lentilles et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
3. Ajouter le poulet, la pâte de tomates et le bouillon. Laisser mijoter un autre 30 minutes.

Crème brûlée au chocolat

Crème brûlée au chocolat

Rendement : 12 portions

Source : Cuisines collectives

Une recette que j'ai découvert du temps où je faisais des cuisines collectives. J'avais de la crème 35% à passer alors j'ai fouillé dans mes recettes de dessert. J'ai retrouvée celle-ci et c'est comme ça que j'ai passé ma crème, c'était délicieux !

Ingrédients :

• 4 jaunes d'oeufs
• 4 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 400 ml de lait
• 500 ml de crème 35%
• 1 c. à table de vanille
• 250g de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 300°F.
2. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation ait légèrement blanchie.
3. Faire chauffer le lait, la crème et la vanille. Verser sur le chocolat, attendre un peu avant de brasser pour éviter que le chocolat se sépare.
4. En fouettant constamment, commencer par verser une petite partie du mélange de lait et chocolat sur les oeufs, pour éviter de faire une omelette. 
5. Passer le mélange au tamis et verser dans des ramequins. Mettre les ramequins dans un plat allant au four et verser de l'eau chaude dans le plat pour entourer les ramequins.
6. Cuire au four pendant 1 heure et laisser refroidir au réfrigérateur. Rajouter de l'eau dans le plat au besoin pendant la cuisson.
7. Saupoudrer un peu de sucre sur le dessus et faire fondre avec un chalumeau pour faire caraméliser sur le chocolat.
8. Servir la crème brûlée tiède ou froide.

Filets de tilapia à la cajun

Rendement : 2 portions

Source : Minçavi

Une recette que j'ai découvert du temps que je faisais Minçavi, pour ajouter de la variété aux types de poissons que je mange. J'ai trouvé que cette recette était un peu trop épicée, mais quand même bonne. C'est différent.

Ingrédients :

• 2 filets de tilapia de 150g chacun
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/4 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Enrober les filets du mélange d'épices.
2. Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter les filets dans l'huile, à feu vif, environ une minute de chaque côté.
3. Déposer dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson à 325°F pendant environ 10 minutes.

Potage vide-frigo - version #3

Potage vide-frigo - version #3

Rendement : 6 portions

Source : Ricardo

Faut croire que je vide souvent mon frigo ces temps-ci. J'adore le principe de cette recette de base. Et je note mes mélanges parce que je suis convaincue que certains seront meilleurs que d'autres. Donc la version de la semaine est celle-ci...

Ingrédients : 

• 3 oignons verts, hachés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux
• 5 tasses de légumes hachés au choix (1 courge poivrée, 2 patates douces, 1 branche de céleri, 1/2 zucchini)
• 5 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• Crème pour servir

Préparation :

1. Dans une casserole, attendrir les oignons verts dans le beurre. Ajouter la pomme de terre, les légumes et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
3. Ajouter de la crème au moment de servir.

Bok choy au sésame

Bok choy au sésame

Rendement : 4 portions

Source : Ricardo

Apprêtés de cette façon, les bok choy que j'ai reçus dans mon panier de fruits et légumes se sont tous mangés. Par contre, ce n'est pas mon légume préféré. Mais c'était quand même bon.

Ingrédients :

• 4 mini bok choy, coupés en deux sur la longueur
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les bok choy dans les huiles. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon.
2. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Parsemer de graines de sésame.

Potage vide-frigo - version #2

Potage vide-frigo - version #2

Rendement : 6 portions

Source : Ricardo

J'avais pas mal de légumes à passer, j'ai fait la base de cette recette de deux façons très différentes mais aussi délicieuses l'une que l'autre. Je me suis laissée allée dans mon inspiration de vidage de frigo et j'ai mis beaucoup plus d'ingrédients dans cette version-ci. J'ai beaucoup aimé. À refaire !

Ingrédients : 

• 1 poireau, haché
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux
• 5 tasses de légumes hachés au choix (1/2 rutabaga, 1 patate douce, 1/2 courge butternut)
• 5 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à table de gingembre haché
• Crème pour servir

Préparation :

1. Dans une casserole, dorer le gingembre et l'ail dans le beurre. Ajouter le poireau, la pomme de terre, les légumes et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
3. Ajouter de la crème au moment de servir.

Muffins de base

Muffins de base

Rendement : 24 muffins

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2018, p. 15

J'adore les recettes en grande quantité pour ma grande famille. J'ai beaucoup aimé le principe de cette recette, avec 4 saveurs différentes. Par contre, framboises et bleuets ont eu plus de succès. Je vais peut-être me contenter de ces deux saveurs la prochaine fois.

Ingrédients :

• 3 1/4 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de margarine
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 4 oeufs
• 1 tasse de yogourt nature
• 1 tasse de lait

Pour les garnitures :

• 1/2 tasse de bleuets
• 1 pomme coupée en dés
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de framboises
• 3 c. à soupe de pépites de chocolat blanc
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée
• 1/2 tasse d'ananas coupé en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec la cassonade. Ajouter les oeufs et le yogourt en fouettant.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles de deux moules à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Répartir les bleuets sur six muffins. Répartir la pomme et la cannelle sur six autres muffins. Répartir les framboises et les pépites de chocolat blanc sur six autres muffins. Répartir l'ananas et la noix de coco sur les six muffins restants.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Gâteau-pancake aux bananes, bleuets et chocolat

Gâteau-pancake aux bananes, bleuets et chocolat

Rendement : 12 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes août 2017, p. 96

Un très grand succès auprès de mes grands. Mon homme n'a pas aimé ça à cause de bananes et ma fille n'a pas voulu y goûter à cause des bleuets. Moi, j'ai bien aimé, ça fait différent.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de pépites de chocolat
• 3/4 tasse de bleuets surgelés
• 2 bananes coupées en dés
• 1/2 tasse de sirop d'érable au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait, le sucre et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Ajouter les pépites de chocolat, les bleuets et les dés de bananes. Remuer.
5. Tapisser un moule de 13 po x 9 po de papier parchemin. Étaler uniformément la pâte dans le moule.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et couper en 12 morceaux.
7. Au moment de servir, arroser de sirop d'érable si désiré.

Filet de porc, sauce crémeuse au pesto

Filet de porc, sauce crémeuse au pesto

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2017, p. 35

Miam ! J'ai trouvé cette sauce vraiment délicieuse. C'est pas facile de passer du filet de porc à mes deux plus jeunes, mais le fait que la sauce soit à part, c'est plus facile de ne pas leur en mettre. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 oignons verts hachés
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/4 tasse de fromage à la crème
• 3 c. à soupe de pesto de basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Saler et poivrer.
4. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 22 minutes.
5. Retirer le filet de porc de la poêle et déposer dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer.
6. Dans la même poêle, cuire les oignons verts à feu moyen une minute.
7. Ajouter la crème, le fromage à la crème et le pesto. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen de 3 à 4 minutes.
8. Trancher le filet de porc. Répartir les tranches de porc dans les assiettes. Napper de sauce.

Escalopes de poulet au parmesan et amandes

Escalopes de poulet au parmesan et amandes

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2018, p. 38

Une recette que j'ai adoré mais qui a eu un succès moyen auprès des autres membres de ma famille. Comme c'est toujours moi qui décide des repas, tant pis pour eux, cette recette reviendra quand même dans nos menus de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 1 c. à soupe d'eau
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de parmesan
• 1/2 tasse de farine d'amandes
• 3 poitrines de poulet coupées en deux sur l'épaisseur
• 1/3 tasse de farine
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l'oeuf avec l'eau. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan et la farine d'amandes.
3. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Farine les escalopes de poulet, les tremper dans l'oeuf battu, puis les enrober de chapelure.
4. Déposer les escalopes de poulet sur une plaque à cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Cuire au four de 18 à 20 minutes en retournant les escalopes à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée

One pot de riz aux champignons, brocoli et prosciutto

One pot de riz aux champignons, brocoli et prosciutto

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes février 2020, p. 73

J'avais fait cette recette pour les adultes. Bien que le goût était intéressant, j'ai trouvé que ça avait une texture un peu bizarre, c'était comme un peu granuleux. C'était bon, mais j'ai déjà goûté des recettes meilleures.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 1 tasse de crème 10%
• 2/3 tasse de parmesan râpé
• sel et poivre au goût
• 2 tasses de riz cuit
• 1 1/2 tasse de brocoli coupé en petits bouquets
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 échalote française hachée
• 6 tranches de prosciutto coupées en morceaux
• 227g de champignons tranchés
• 1 c. à soupe d'ail haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème et le parmesan. Saler et poivrer.
3. Ajouter le riz cuit et le brocoli. Remuer.
4. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'échalote, le prosciutto, les champignons et l'ail de 2 à 3 minutes.
5. Verser la préparation aux oeufs dans la poêle. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Casserole de porc haché à la soupe à l'oignon

Casserole de porc haché à la soupe à l'oignon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2019, p. 80

Contre toute attente, cette recette a été appréciée de mes enfants. Bon, ce n'était pas au goût de tous, mais on a eu un souper sans trop de chialage. À refaire de temps en temps.

Ingrédients :

• 675 g de porc haché
• 1/2 brocoli en petits bouquets
• 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon
• 1/2 baguette de pain coupée en 12 tranches
• 2 tasses de fromages italiens râpés
• 1/2 échalote française hachée
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• huile d'olive
• 1 tasse d'eau
• poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter le brocoli, l'échalote française et le bouillon de boeuf. Cuire 3 minutes.
4. Saupoudrer le mélange pour la soupe à l'oignon et remuer. Verser l'eau et poivrer. Porter à ébullition.
5. Couvrir la préparation au porc avec les tranches de pain et garnir de fromage.
6. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
7. Régler le four à la position "gril" et faire gratiner de 1 à 2 minutes.

Filet de porc farci au bacon et gruyère

Filet de porc farci au bacon et gruyère

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes avril 2020, p. 63

Un succès à la maison. Une chance que j'avais doublé la recette, mon grand a mangé presque un filet de porc au complet à lui seul. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de bacon coupées en dés
• 1/2 échalote française hachée
• 1/3 tasse de fromage suisse râpé
• 1/2 tasse de sauce demi-glace
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 4 minutes.
4. Ajouter l'échalote française et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'échalote légèrement caramélisée.
5. Coupe le filet de porc en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille.
6. Farcir le filet de porc avec la préparation de bacon et le fromage. Ficeler le filet. Saler et poivrer.
7. Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 3 à 4 minutes sur toutes les faces.
8. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 68°C. sur un thermomètre à cuisson pour une cuisson rosée.
9. Retirer le filet du four et le transférer dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
10. Dans une casserole, réchauffer la sauce demi-glace.
11. Servir les tranches de porc farcies avec la sauce demi-glace.